Mikrobiologi pangan: Perbedaan antara revisi

[[Alginat]] digunakan sebagai [[bahan pengental]] (''thickening agent''). Alginat diproduksi dari alga coklat seperti ''[[Laminaria hyperborea]]'' dan ''[[Laminaria japonica]]''. Disebut biopolimer mikrobial karena alga merupakan eukariot yang tidak termasuk ke dalam kingdom [[animalia]] maupun [[plantae]].

;[[Selulosa]]

Selulosa merupakan polisakarida sederhana yang terdiri dari satu jenis gula, yaitu glukosa, dan tersusun secara linear dihubungkan dengan sambungan ß-1,4. Meski tersusun dari satu jenis gula, tetapi mekanisme biosintesisnya oleh [[makhluk hidup]] cukup kompleks. [[Tumbuhan]] bukanlah satu-satunya makhluk hidup yang bisa menghasilkan selulosa. [[Nata de Coco]] merupakan salah satu contoh selulosa yang bisa dimakan, yang dihasilkan dari proses mikrob.