Tag: VisualEditorSuntingan perangkat selulerSuntingan peramban seluler
Baris 25:
| other =
}}
'''Nasi biryani''' ([[Bahasa Baluchi|Nasta'liq]]: '''بریانی'''; [[Bahasa Hindi|Hindi]]: '''बिरयानी'''; [[bahasa Arab|Arab]]: '''برياني''') atau '''biriani''', '''berianibriyani'''<ref>{{Cite web|title=Entri: briyani|url=https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/briyani|website=KBBI VI|access-date=2024-07-07}}</ref>''',''' atau '''briyaniberiani'''<ref>{{Cite web|title=Entri: beriani|url=https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/beriani|website=KBBI VI|access-date=2024-07-07}}</ref> adalah hidangan berupa [[nasi]] (biasanya dari beras [[basmati]] ) yang dimasak dengan [[rempah-rempah]] lalu ditambah dengan [[sayuran]], atau [[daging]] (ayam, kambing, ikan, udang, atau sapi). Makanan ini berasal dari [[Anak benua India]] ([[India]] dan [[Pakistan]]). Di [[Kepulauan Melayu]], hidangan ini disebut dengan tambahan kata ''nasi'' (nasi biryani, nasi briyani, nasi briani, atau nasi beriani<ref>{{cite book|title=Kamus Simpulan Bahasa|last=Mohd|first=Ainon|coauthors=Abdullah Hassan|year=2008|publisher=PTS Professional|location=|isbn=9-8333-7635-5|page=222|pages=|url=|accessdate=}}</ref>). Nama hidangan ini ("Biryani") berasal dari [[bahasa Persia]], ''beryā(n)'' (بریان) yang berarti ''goreng'' atau ''panggang''.<ref>''American Heritage Dictionary of the English Language'', ''Oxford English Dictionary''</ref> Pada zaman dulu, beras digoreng di dalam [[minyak samin]] sebelum direbus di dalam air bersama rempah-rempah hingga setengah matang.<ref>{{cite web|date=|title=History of Biryani|url=http://www.indiacurry.com/rice/r002backdropbiryani.htm|work=|publisher=IndiaCurry.com|archive-url=https://web.archive.org/web/20120215020640/http://www.indiacurry.com/rice/r002backdropbiryani.htm|archive-date=15 Februari 2012|dead-url=yes|accessdate=30 Juni 2009}}</ref>
Biryani dibuat dari beras yang sudah direbus di panci terpisah. Setelah beras setengah matang, beras dicampur dengan [[kaldu]] berbumbu, lalu ditutup rapat di dalam panci, dan dimasak hingga matang sampai kaldu terserap ke dalam nasi. Biryani berbeda dengan ''[[pullao]]'' (baca: pallao) dalam cara memasak. Kalau memasak ''pullao'', beras digoreng bersama rempah-rempah di dalam [[minyak samin]], dan langsung dimasak hingga matang.<ref>{{cite web|date=|title=Chicken biryani recipe|url=http://www.creative-cooking-corner.com/chicken-biryani.html|work=|publisher=|accessdate=30 Juni 2009}}</ref>
