Pektinase: Perbedaan antara revisi

[[Berkas:Tree bark.jpg|thumbjmpl|200px|Kulit kayu yang keras diakibatkan oleh adanya berbagai senyawa polisakarida kompleks, seperti pektin.]]

'''Pektinase''' adalah [[enzim]] yang digunakan dalam proses degradasi molekul [[pektin]] (sejenis kompleks [[polisakarida]]).<ref name=book1>Poliana J, MacCabe AP. 2007. ''Industrial Enzymes; Structure, Function, and Applications''. Dordrecht: Springer. Halaman: 99-100. ISBN 978-1-4020-5376-4</ref> Di dalam [[sel]] [[tanaman]], pektin banyak berperan dalam membentuk struktur tubuh yang kuat.<ref name=book1/> Terdapat beberapa jenis molekul pektin yang dapat didegradasi oleh pektinase, antara lain protopektin, pektin, asam pektinat, asam pektik, dan rhamnogalakturonan.<ref name=book1/>