(8 revisi perantara oleh 6 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{Infobox Cheese
|name = Roquefort
|image = [[Berkas:Roquefort cheese.jpg|200px]]
|othernames =
|country = [[PerancisPrancis]]
|regiontown =
|region = [[Rouergue]]
|town =
|source = [[Domba]]
|pasteurised = Tidak
|texture = Semi-keras
|fat = 52%
|protein =
|dimensions =
|weight =
|aging = 3 bulan
|certification = AOC<ref name="Lexicon of Cheese">{{en}} {{cite book|author=Iburg, Anne|title=Dumont's Lexicon of Cheese|publisher= Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands.|year=2004|id=ISBN 978-90-366-1689-8}} Page 246-249.</ref>
}}
'''Roquefort''' adalah [[keju]] biru dari [[PerancisPrancis]] yang dibuat dengan [[susu]] [[domba]] mentah.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju ini berasal dari [[Rouergue]] yang dahulu merupakan salah satu propinsiprovinsi di negara PerancisPrancis.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Untuk memenuhi permintaan, susu domba yang digunakan untuk membuat keju ini dapat diimpor dari [[Korsika]] ataupun [[Pyrenees]].<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju Roquefort berbentuk silinder dengan diameter 19 sampai 20 sentimeter dan tinggi 10 hingga 99 sentimeter.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Berat dari keju ini berkisar antara 2.5 hingga 3 kilogram.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju ini tidak memiliki kulit dan bercorak abu-abu kehijauan akibat [[jamur]] yang digunakan pada proses pembuatannya.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Cara tradisional dalam penggunaan jamur adalah dengan menaruh [[roti]] [[gandum]] hitam disebelah keju Roquefort.<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book|author=Harbutt, Juliet|title=The World Encyclopedia of Cheese|publisher= Anness Publishing Ltd|year=2006|id=ISBN 978-1-84309-960-4}} Page 41.</ref> Roti tersebut didiamkan selama 70 hari sehingga menjadi kering dan berjamur.<ref name="encyclopedia"/> Kemudian roti tersebut digiling hingga menjadi bubuk halus dan ditaburkan pada [[dadih]].<ref name="encyclopedia"/> Keju Roquefort dimatangkan selama tiga bulan dan prosesnya haruslah dilakukan di gua ''Roquefort-sur-Soulzon'' di daerah [[Midi-Pyrenees]].<ref name="Lexicon of Cheese"/>
