Hidangan Molise: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
←Membuat halaman berisi ''''Masakan Molise''' ('''cucina molisana''') adalah masakan yang berasal dari Molise, daerah tengah-selatan Italia. Masakan Molise sederhana dan berasa kuat,...' |
k ~cat |
||
| (9 revisi perantara oleh 6 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Scamorza.jpg|jmpl|ka|Keju Scarmoza asal Molise]]
'''Masakan Molise''' ('''cucina molisana''') adalah masakan yang berasal dari [[Molise]], daerah tengah-selatan [[Italia]].<ref name="masakanitaliaacademiabarilla">{{en}}[http://www.academiabarilla.com/italian-recipes/molise-1/default.aspx Cuisine of Molise], ''academiabarilla''. Akses:22-11-2011.</ref>
Masakan Molise sederhana dan berasa kuat, bergantung kepada bahan-bahan pertanian dan peternakan, terutama [[domba]]. Kuliner daerah ini kurang begitu dikenal di Italia dikarenakan letaknya yang terpencil.
Baris 5 ⟶ 6:
Masakan Molise berkaitan dengan [[masakan Abruzzo]] di satu sisi dan [[masakan Apulia]] di sisi lain. Ketiga daerah ini disatukan lewat rute "[[tratturi]]".
Molise tidak hanya terkenal akan produk [[daging]] dan [[susu]]
Produk daging antara lain [[salami]] dan [[ham]] seperti [[capicollo]], [[ventricina]], [[soppressata]], [[pampanella]], [[salsiccia ferrazzanese]]. [[Ferrazzano]] di [[Teluk Tappino]] adalah kota yang paling dikenal akan [[sosis]] dari [[babi]] yang diberi makan [[acorn]].
Baris 11 ⟶ 12:
Pasta dibuat secara tradisional dan menghasilkan resep-resep seperti [[maccheroni alla chittarra]] dan [[calcioni]], [[pasta]] isi [[ricotta]], ham dan scarmoza.
Terdapat masakan-masakan daging domba seperti [[capretto]] yang merupakan hidangan daging terpopuler di Molise. Dimasak dari daging anak domba dengan cara semur untuk menciptakan rasa unik. Lainnya adalah [[escalopes]] dengan zaitun dan jeroan panggang.
Cita rasa petani terdapat dalam [[zuppa di ortiche]] atau ''sup nettle'', masakan lokal yang diciptakan oleh [[gembala]] pada zaman dahulu. Setelah direbus, pucuk nettle dipotong-potong dan digoreng dengan [[tomat]].
Di pesisir pantai yang menjadi objek wisata seperti [[Termoli]] dan [[Campomarino]], terdapat masakan yang berasal dari hasil laut seperti [[belanak]], [[cumi-cumi]] dan [[kakap]]. Hidangan [[calamaretti all'olio]], terbuat dari cumi segar kecil yang diberi [[minyak]], [[cuka]], [[garam]] dan [[cabai]].
Anggur produksi Molise adalah [[anggur putih]], [[anggur merah|merah]] dan [[anggur rose|rosé]]. Di daerah [[Isernia]] terdapat produk anggur [[Pentro]], di [[Campobasso]] diproduksi [[Biferno]]. Minuman paling populer di sini adalah [[crema di pondo]], terbuat dari campuran [[jeruk]] dan [[mandarin]], [[alkohol]] dan gula krim.
== Referensi ==
{{reflist}}
{{masakan Italia}}
[[Kategori:
| |||