Rescuing 1 sources and tagging 1 as dead.) #IABot (v2.0.8
(13 revisi perantara oleh 6 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{judul asing}}
''Modified cassava flour'' atau disingkat ''mocaf'' adalah tepung [[ubi kayu]] (''Manihot esculenta crantz'') yang dimodifikasi sedemikian rupa sehingga berbentuk seperti butiran 'beras'. Riset ''mocaf'' diawali dari upaya antisipasi krisis pangan akibat cuaca ekstrem dan [[Pemanasan global|pemanasan global]] yang melanda dunia termasuk Indonesia.<ref>[http://repository.unej.ac.id/bitstream/handle/123456789/61045/Beras%20Cerdas%20-%20Gatra.pdf?sequence=1], Atasi Krisis Pangan dengan Si Beras Cerdas.</ref> Penelitian tentang mocaf sudah dirintis sejak 2004 oleh peneliti dari [[Universitas Jember]] <ref>[http://nationalgeographic.co.id/berita/2013/01/singkong-pun-bisa-disulap-jadi-beras-cerdas], Singkong pun Bisa Disulap Jadi Beras Cerdas.</ref> dan pada tahun 2011 masuk pada uji coba konsumsi. Cita rasa ''mocaf'' sama seperti rasa beras asli dan kandungan gizi beras ''mocaf'' (karbohidrat, protein, dan mineral) juga tak kalah dari beras asli. Dalam perkembangannya, tepung ''mocaf'' digunakan sebagai bahan baku pembuatan ''Beras Cerdas''. Mengapa disebut ''beras cerdas''? karena bahan baku direstrukturisasi dari beragam bahan baku alami dan asli Indonesia yang diproses dengan teknologi tinggi sehingga lebih bergizi dan sehat.▼
'''Tepung Mokaf ''(Modified cassava flour)''''' atau disingkat '''mocaf''' adalah [[tepung]] [[ubi kayu]] (''Manihot esculenta crantz'') yang dimodifikasi sedemikian rupa sehingga berbentuk seperti butiran beras. Riset ''mocaf'' diawali dari upaya antisipasi krisis pangan akibat cuaca ekstrem dan [[pemanasan global]] yang melanda dunia termasuk Indonesia.<ref name="repository.unej.ac.id_">{{Cite web |title=Atasi Krisis Pangan
▲''Modifieddengan cassavaSi flour''Beras atauCerdas disingkat ''mocaf'' adalah tepung [[ubi kayu]] (''Manihot esculenta crantz'') yang dimodifikasi sedemikian rupa sehingga berbentuk seperti|author= butiran 'beras'|work=repository.unej.ac.id Riset|date= ''mocaf'' diawali dari upaya antisipasi krisis pangan akibat cuaca ekstrem dan [[Pemanasan global|pemanasanaccessdate={{date|2016-06-20}} global]] yang melanda dunia termasuk Indonesia.<ref>[|url=http://repository.unej.ac.id/bitstream/handle/123456789/61045/Beras%20Cerdas%20Beras_Cerdas_-%20Gatra_Gatra.pdf?sequence |language=1],Atasi|quote= Krisis|archivedate= Pangan|archiveurl= dengan|dead-url=no Si}}{{Pranala Berasmati|date=Mei Cerdas.2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref> Penelitian tentang ''mocaf'' sudah dirintis sejak 2004 oleh peneliti dari [[Universitas Jember]]<ref name="nationalgeographic.co.id_SingkongpunBisa">[{{Cite web |title=Singkong pun Bisa Disulap Jadi Beras Cerdas |author= |work=National Geographic Indonesia |date= |accessdate={{date|2016-06-20}} |url=http://nationalgeographic.co.id/berita/2013/01/singkong-pun-bisa-disulap-jadi-beras-cerdas],Singkong|quote=Beras punini Bisaditemukan Disulapoleh Jaditim Beraspeneliti Cerdasdari Universitas Jember tahun 2004 saat mengolah mocaf atau tepung singkong. |archivedate= |archiveurl= |dead-url=no }}{{Pranala mati|date=Februari 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref> dan pada tahun 2011 masuk pada uji coba konsumsi. Cita rasa ''mocaf'' sama seperti rasa [[beras]] asli dan kandungan gizi beras ''mocaf'' ([[karbohidrat]], [[protein]], dan [[mineral]]) juga tak kalah dari [[beras]] asli. Dalam perkembangannya, tepung ''mocaf'' digunakan sebagai bahan baku pembuatan ''Beras"beras Cerdas''cerdas". MengapaDinamai disebut ''"beras cerdas''?" karena bahan baku direstrukturisasi dari beragam bahan baku alami dan asli Indonesia yang diproses dengan teknologi tinggi sehingga lebih bergizi dan sehat.
Tokoh dibalik penemuan ''beras cerdas'' adalah [[Achmad Subagio]], dosen sekaligus [[guru besar]] Fakultas Teknologi Pertanian - [https://unej.ac.id [Universitas Jember]], alumnus ilmu teknologi pangan [http://www.osakafu-u.ac.jp/english/ [Osaka Perfecture University]] yang selama ini mengamati tepung [[gaplek]] atau tepung [[singkong]] terkesan inferior dan lekat dengan kemiskinan. Dengan posisi Indonesia sebagai produsen ubi kayu terbesar ke-6,<ref name="fao.org_Cassavaprocessi">[{{Cite web |title=Cassava processing - World production and trade of cassava products |author= |work=fao.org |date= |accessdate={{date|2016-06-20}} |url=http://www.fao.org/docrep/x5032e/x5032e08.htm],World|language=bahasa productionInggris and|quote= trade|archivedate= of|archiveurl= cassava products|dead-url=no}}</ref> dari situlah muncul tekad untuk mengembalikan kejayaan singkong sebagai bahan makanan asli Indonesia.<ref name="mongabay.co.id_AchmadSubagio,P">[{{Cite web |title=Achmad Subagio, Profesor Muda Pejuang Singkong |trans-title= |author= |work=mongabay.co.id |date= |accessdate={{date|2016-06-20}} |url=http://www.mongabay.co.id/2015/02/05/achmad-subagio-profesor-muda-pejuang-singkong/],Achmad|language= Subagio,|quote= Profesor|archivedate= Muda|archiveurl= Pejuang Singkong.|dead-url=no}}</ref>,<ref name="sdm-iptek.org_DrAchmadSubagio">[{{Cite web |title=Dr Achmad Subagio MAgr, Penemu Modifikasi Tepung Gaplek : Yayasan Pengembangan SDM IPTEK |author= |work=sdm-iptek.org |date= |accessdate={{date|2016-06-20}} |url=http://sdm-iptek.org/web/dr-achmad-subagio-magr-penemu-modifikasi-tepung-gaplek/],Dr|language= Achmad|quote= Subagio|archivedate=2016-04-22 MAgr,|archiveurl=https://web.archive.org/web/20160422062652/http://sdm-iptek.org/web/dr-achmad-subagio-magr-penemu-modifikasi-tepung-gaplek/ Penemu|dead-url=yes Modifikasi Tepung Gaplek}}</ref>
Tepung mocaf sekarang menjadi alternatif pengganti terigu, sebagai bahan utama pembuatan olahan seperti mie, cookies dan berbagai makanan lainnya. Karena sifatnya yang bebas [[gluten]] maka banyak yang megklaim tepung mocaf lebih sehat dari pada tepung terigu.<ref>{{Cite web|title=Tepung Mocaf Dan Keunggulannya|url=http://cybex.pertanian.go.id/artikel/93426/tepung-mocaf-dan-keunggulannya/|website=Cyber extension|language=en|access-date=2021-03-18}}</ref>
