Hidangan Piemonte: Perbedaan antara revisi

'''Masakan Piemonte''' ('''Cucina Piemontese''') adalah [[masakan]] yang berasal dari [[Piemonte]], [[Italia]] Utara.<ref name="PIEDMONTCUISINEGUIDE">{{en}}[http://www.smithgcb.demon.co.uk/pp_food.htm Piedmont a la Carte] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120102082606/http://www.smithgcb.demon.co.uk/pp_food.htm |date=2012-01-02 }}, ''smithgcb''. Akses:22-11-2011.</ref> Kuliner Piemonte dikenal akan produk [[anggur (minuman)|anggur]] dan ''truffle'' (sejenis [[umbi]] [[jamur]]) dan sejak lama mendapat pengaruh kuliner [[PerancisPrancis]].<ref name="PIEDMONTCUISINEGUIDE"/> Aktivitas makan warga Piemonte yang paling utama adalah saat makan siang, di mana mereka akan menyajikan hidangan pembuka (''antipasto'')<ref name="PIEDMONTCUISINEGUIDE"/> berupa ''salami'', [[ham]] dengan [[saus]], [[salad]], [[omelet]], dan [[keju]]. Warga Piemonte, terutama di selatan mengonsumsi [[daging sapi]], sapi muda, [[unggas]], [[babi]], [[kelinci]] dan [[hewan]] buruan dengan berbagai cara seperti panggang, kebab, bakar, ''brasato'' (direbus perlahan dalam saus [[anggur]]), atau ''bollito misto'', yaitu direbus dengan saus.

[[Keju]] yang dibuat di Piemonte mencapai 170 jenis dan 2 di antaranya merupakan keju yang paling dikenal, yaitu [[Gorgonzola (keju)|Gorgonzola]] dan [[Castelmagno]] dari [[Novara]]. Gorgonzola adalah keju yang dimatangkan secara alami dan pada permukaannya ada benang-benang berwarna biru dan hijau. Sementara, Castelmagno adalah keju yang dibuat dari susu sapi dari [[Val Grana]].<ref name="castelmagno">{{en}}[http://www.piedmontchronicle.org/castelmagno_cheese.html Castelmagno cheese] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120114023046/http://www.piedmontchronicle.org/castelmagno_cheese.html |date=2012-01-14 }}, ''piedmontchronicle''. Akses:22-11-2011.</ref>

* ''Bagna caoda'', bermakna ''saus cocol panas'' adalah masakan yang terbuat dari [[saus]] [[teri]], [[minyak zaitun]], [[mentega]], [[bawang putih]], [[sayur]] mayur, [[bumbu]] dan [[herba]] yang disajikan panas-panas.<ref name="bagnacaudaresep">{{en}}[http://francograsso.hubpages.com/hub/HOW-TO-MAKE-BAGNA-CAUDA-AND-HOW-IT-WAS-INVENTED HOW TO MAKE “BAGNA CAUDA” AND HOW IT WAS INVENTED] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110926005438/http://francograsso.hubpages.com/hub/HOW-TO-MAKE-BAGNA-CAUDA-AND-HOW-IT-WAS-INVENTED |date=2011-09-26 }}, ''francograsso.hubpages.com''. Akses:22-11-2011.</ref>

* Produk-produk anggur merah antara lain ''Barolo'', ''Barbaresco'', ''Barbera'',<ref name="piedmontfoodandwine">{{en}}[http://www.foodandwine.com/articles/piedmont-italys-new-food-capital Piedmont: Italy’s New Food Capital], ''foodandwine''. Akses:22-11-2011.</ref>, ''Gattinara'', dan anggur putih:''Erbaluce'', ''Roero Arneis'', ''Gavi'', dan ''Cortese''.

[[Kategori:MasakanHidangan Italia]]