Pelapisan wajan besi: Perbedaan antara revisi

Proses pelapisan ini adalah proses perubahan minyak atau lemak menjadi bentuk polimer akibat suhu tinggi dan membentuk lapisan tipis pada permukaan besi. Pelapisan ini dilakukan berulang kali sampai akhirnya permukaan besi tersebut berwarna hitam, licin dan mengkilat.<ref>http://sherylcanter.com/wordpress/2010/02/black-rust-and-cast-iron-seasoning</ref>. Jika proses pelapisan ini sukses, maka wajan akan tidak lengket jika digunakan untuk membuat gorengan, terutama [[telur mata sapi]] sebagai bukti kesuksesan pelapisan.

Cara ini adalah cara cepat. Panaskan panji sampai panas yang ditandai dengan jika air diteteskan akan hilang segera, lalu oleskan minyak nabati dengan menggunakan kain atau towel paper membentuk lapisan tipis, asap akan keluar pada proses ini. Usahan agar pengolesan minyak merata di permukaan dalam wajan.<ref>http://www.youtube.com/watch?v=U0hNrVQf5bY</ref>. Lalu biarkan sampai dingin. Ulangi beberapa kali, setidaknya 3 kali. Wajan telah bisa digunakan jika telah berhasil menggoreng telur mata sapi dengan hanya sedikit lengket. Proses tersebut bisa diulangi berulang kali, terutama jika permukaan wajan menjadi abu-abu karena digosok setelah lengket. Semakin lama wajan digunakan maka warnanya akan berubah menjadi hitam dan licin yang disebut sebagai patina. Wajan yang memiliki patina ini dimiliki oleh restoran yang menghasilkan hidangan yang lezat.

Lemak hewan yang bisa digunakan adalah [[lard]] dan [[tallow]]. Lard berasal lemak dari babi, sementara tallow berasal dari lemak sapi atau kambing. Metode pelapisan menggunakan lard atau tallow adalah metode klasik atau metode tradisional.<ref>http://www.ehow.com/info_8483469_kind-use-cure-iron-skillet.html</ref>.