Serealia utuh: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 23 Mei 2014 15.14 sunting Hysocc (bicara \| kontrib) Pengguna terkonfirmasi, Peninjau 64.616 suntingan ←Membuat halaman berisi 'right\|Kandungan nutrisi masing-masing komponen dari gandum utuh '''Serealia utuh''' adalah serealia yang terdiri dari embrio...'		Revisi terkini sejak 3 Januari 2022 02.16 sunting balikkan InternetArchiveBot (bicara \| kontrib) Bot 695.977 suntingan Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8.5
(8 revisi perantara oleh 5 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: [[~~Image~~Berkas:Wheat-kernel_nutrition.svg\|~~right~~ka\|jmpl\|450px\|Kandungan nutrisi masing-masing komponen dari gandum utuh]] '''Serealia utuh''' adalah [[serealia]] yang terdiri dari [[embrio\|inti serealia]], [[endosperma]], dan [[bekatul]]. Berkebalikan dengan [[serealia giling]] (''refined grain'') yang hanya mengandung endospermanya. Pada awalnya, serealia yang dimakan manusia disajikan atau diolah secara utuh, ~~namun~~tetapi kebutuhan terhadap usia simpan serealia membuat hasil pertanian ini diproses sehingga hanya menyisakan endospermanya saja. Bekatul dan inti serealia mengandung lemak dan protein yang mampu mempercepat pembusukan serealia. [[Roti]] yang dibuat dari gandum utuh biasanya berwarna kecoklatan. Namun roti berwarna kecoklatan tidak selalu merupakan roti dari gandum utuh karena produsen dapat memberikan warna yang sama dengan menambahkan [[molasses]] dan [[karamel]]. Serealia utuh juga tidak selalu memiliki [[serat pangan]] tinggi karena kandungan serat bervariasi tergantung jenis serealianya. Kandungan serat pangan dari suatu produk makanan berbasis serealia juga dapat ditambahkan dari produk non-serealia, misal [[kacang-kacangan]].<ref>{{cite web \|url=http://www.wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/identifying-whole-grain-products \|title=Whole Grains Council - Identifying Whole Grain Products \|accessdate=2008-02-10}}</ref> == Identifikasi == Sebagian besar produk serealia yang dijual merupakan hasil gilingan. [[Beras]] yang tidak diolah masih berwarna kekuningan karena masih mengandung bekatul. Lapisan bekatul ini dipisahkan di [[penggilingan beras]] sehingga beras kuning menjadi putih. Bekatul ini menjadi produk samping yang biasanya menjadi [[pakan]] ternak. ~~Selain~~Beras yang telah digiling ini lebih lunak setelah dimasak, serta memiliki konsistensi gel yang lebih baik, sehingga memiliki tekstur lebih baik. Beras putih sering kali disangka sebagai "beras berkualitas tinggi", ~~[[tepung]]~~meski [[~~terigu~~kepadatan nutrisi\|secara nutrisi lebih miskin]] ~~sebagian~~dibandingkan ~~besar~~beras ~~masih~~utuh.<ref>{{cite ~~diolah~~journal ~~dari~~\|title ~~gandum~~= ~~yang~~Grain ~~telah~~Quality ~~digiling~~Improvement in Japonica Rice : achievements and prospects \|date = 2009 \|url = http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/45648 \|author = Kwang-Ho Kim \|journal = Journal Agronomi Indonesia, [[Institut Pertanian Bogor\|IPB]]}}</ref> Selain beras, [[tepung]] [[terigu]] sebagian besar masih diolah dari gandum yang telah digiling. Tergantung negara, komposisi dari produk yang diberi label "serealia utuh" (''whole grain'') mungkin tidak seratus persen serealia utuh. Di Amerika Serikat, jika dalam komposisi disebutkan keduanya (serealia utuh dan serealia giling) dan serealia utuh disebutkan setelah serealia giling, maka komposisi serealia utuh ada di antara 1 hingga 49 persen.<ref name="aredaval">{{cite web \|url=http://www.wholegrainscouncil.org/whole-grains-101 \|title=Whole Grains Council - Intro to Whole Grains Baris 19 ⟶ 21: == Pranala luar == * [http://news.bbc.co.uk/1/hi/health/648199.stm Article from BBC news] * [http://www.aaccnet.org/definitions/wholegrain.asp Definition of Whole Grain] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20060823104219/http://www.aaccnet.org/definitions/wholegrain.asp \|date=2006-08-23 }} * [http://www.msnbc.msn.com/id/15020111/ Tips For Preventing Insulin Resistance] * [http://www.cfsan.fda.gov/~dms/flgragui.html U.S. FDA Guidance on Whole Grain Label Statements (Draft)] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20070908233446/http://www.cfsan.fda.gov/~dms/flgragui.html \|date=2007-09-08 }} [[Kategori:Serealia]]