Bebek betutu: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 17 Februari 2007 07.15 sunting Jagawana (bicara \| kontrib) 24.191 suntingan k {{makanan-stub}} ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 21 September 2022 07.18 sunting balikkan Hysocc (bicara \| kontrib) Pengguna terkonfirmasi, Peninjau 59.721 suntingan k Menambah Kategori:Hidangan daging bebek menggunakan HotCat
(20 revisi perantara oleh 11 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{rapikan}} '''Bebek Betutu''' adalah masakan kebanggaan masyarakat [[Bali]]. Bebek Betutu ~~Biasanya~~biasanya dibuat dari [[bebek]] yang dibungkus daun [[pisang]], ~~lalu~~dan dibungkus lagi dengan pelepah [[pinang]] sehingga rapat. Bebek ditanam dalam lubang di [[tanah]] dan ditutup dengan bara [[api]] selama 6-7 jam sampai matang. ~~Untuk 3-5 orang.~~ ~~{{makanan-stub}}~~ ~~{{pindah/wikibooks}}~~ Betutu adalah cara masak untuk ayam dan bebek yang sangat khas Bali. Dari penampakannya, ayam betutu sangat mirip dengan ingkung ayam yang dipakai dalam upacara tradisi Jawa. Sama-sama utuh dan tersalut bumbunya yang tebal. Bedanya, ingkung ayam memakai santan yang membuatnya terasa gurih, sedangkan ayam betutu tanpa santan dan mencuatkan rasa pedas. Ayam betutu juga dipakai dalam upacara-upacara adat Bali. ~~== Bahan: ==~~ == Pranala luar == 1 ekor ( 1½ kg ) bebek/ayam besar {{resep}} 100 gr daun singkong muda, rebus * {{id}} [http://www.detiknews.com/read/2011/03/14/135134/1591110/10/sensasi-bebek-betutu-taklukkan-sosialita-di-jerman?9911022 Sensasi bebek betutu] hingga lunak, peras, potong-potong {{id}} [http://food.detik.com/read/2010/08/02/132942/1411723/908/bebek-betutu-khas-gianyar Bebek betutu khas Gianyar] 5 sdm minyak, untuk menumis daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus [[Kategori:Hidangan Indonesia]] ~~== Bumbu yang dihaluskan: ==~~ [[Kategori:Hidangan daging bebek]] 7 buah cabai merah dan 5 rawit 5 buah kemiri, disangrai 10 buah bawang merah 1 sdt terasi 5 buah bawang putih 1 sdm ketumbar, disangrai 1½ sdm serai, diiris halus 2 sdt merica bulat 1 sdm lengkuas dicincang ½ sdt pala bubuk 2 sdt kunyit dicincang 4 lembar daun jeruk purut 2 sdt jahe dicincang 2 sdt kencur dicincang garam dan gula menurut selera ~~== Cara Membuat: ==~~ Tumis bumbu halus sampai harum dan kering. Angkat dan dinginkan. Bagi menjadi dua bagian. Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong. Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi. Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit. Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali. Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang. *Angkat, potong-potong dan hidangkan. ~~;Catatan: sebelum dipanggang, bisa juga dikukus lebih dulu ± 45 menit, kemudian dipanggang selama 1 jam.~~