(Satu revisi perantara oleh satu pengguna lainnya tidak ditampilkan)
Baris 8:
|town =
|source = [[Sapi]] atau [[Domba]]
|pasteurised = Tidak dipasteurisasi
|texture = Semi-kerasBerbentuk medium
|fat = 48%
|protein =
|dimensions =
|weight = rata-rata 2.25 kg (5 lb)
|aging = 3-4 minggu<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book|author=Harbutt, Juliet|title=The World Encyclopedia of Cheese|publisher= Anness Publishing Ltd|year=2006|id=ISBN 978-1-84309-960-4}} Page 77.</ref>
|certification = PDO
}}
'''Swaledale''' adalah [[keju]] klasik dari [[Yorkshire]], [[Inggris]] yang dibuat oleh [[David Reed]] dan [[Mandy Reed]] tahun [[1987]] di lembah [[Sungai]] [[Swale]].<ref name="encyclopedia"/><ref name="swaledalecheese">{{en}} [http://www.swaledalecheese.co.uk/ Swaledale Cheese], ''Swaledale Cheese''. Diakses pada 9 Juni 2010.</ref> Sebelum keju ini dimatangkan di ruangan yang lembap, keju ini direndam di dalam air asin.<ref name="encyclopedia"/> Selama proses pematangan, [[jamur]] tumbuh pada bagian kulit dari keju ini dan mencegah bagian dalam keju agar tidak menjadi kering.<ref name="encyclopedia"/> Keju yang sering memenangkan medali pada "Penghargaan Keju Inggris" ini memiliki tekstur yang lebih lembut dibandingkan dengan keju [[Wensleydale]].<ref name="encyclopedia"/> Umumnya keju Swaledale dimatangkan selama tiga hingga empat minggu dan dikonsumsi ketika masih lembut dan lembap.<ref name="ted">{{en}} [http://www.teddingtoncheese.co.uk/acatalog/de384.htm Swaledale] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110830100551/http://www.teddingtoncheese.co.uk/acatalog/de384.htm |date=2011-08-30 }}, ''Teddington Cheese''. Diakses pada 9 Juni 2010.</ref> Keju tersebut memiliki bagian dalam yang berwarna putih dan kulit yang berwarna abu-abu.<ref name="ted"/> Pada abad ke-19, [[susu]] [[domba]] yang digunakan untuk membuat keju ini disimpan selama 3 hingga 4 tahun sampai menjadi sangat tajam rasanya.<ref name="ted"/>
