Lubang keju: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
←Membuat halaman berisi 'thumb|250px|[[Emmentaler dengan lubang-lubang]] '''Lubang keju''' adalah lubang-lubang bulat yang menjadi ciri khas keju Swiss<r...' |
Wagino Bot (bicara | kontrib) |
||
| (Satu revisi perantara oleh satu pengguna lainnya tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Yatim|Oktober 2022}}
[[
'''Lubang keju''' adalah lubang-lubang bulat yang menjadi ciri khas [[keju Swiss]]<ref name="Metabolism-McSweeney">{{Cite book |title=Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology |volume=2 |chapter=Metabolism of Residual Lactose and of Lactate and Citrate |last1=McSweeney |first1=Paul L.H. |last2=Fox |first2 = Patrick F. |publisher=Elsevier |url=http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1874558X04800745 |year=2004 |isbn13=978-0-12-263653-0 |pages=366-367 }}</ref> (seperti [[keju Emmentaler]]) dan beberapa [[keju Belanda]]. Lubang-lubang tersebut adalah gelembung-gelembung dari [[gas]] [[karbon dioksida]]. Gas tersebut dihasilkan oleh berbagai spesies [[bakterium|bakteria]] pada keju tersebut.<ref name="Clark1917">{{cite journal |doi=10.3168/jds.S0022-0302(17)94362-0 |title=On the Formation of “Eyes” in Emmental Cheese |journal=Journal of Dairy Science |volume=1 |issue=2 |pages=91–113 |year=1917 |last1=Clark |first1=William}}</ref>
Baris 12 ⟶ 13:
== Daftar pustaka ==
* Polychroniadou, A. (2001). ''Eyes in cheese: a concise review.'' ''[[Milchwissenschaft]]'' 56, 74-77.
== Referensi ==
* {{cite book|title=Cheese: Chemistry, Physics, and Microbiology, Volume 1: General Aspects|publisher=[[Academic Press]]|isbn=978-0-12-263652-3|editor=Fox, P.F.}}
== Catatan ==
Baris 21 ⟶ 22:
{{DEFAULTSORT:Lubang Keju}}
[[
| |||
