Hidangan Calabria: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Luckas-bot (bicara | kontrib) k r2.7.1) (bot Menambah: nap:Cucina calavrese |
k →Minuman: clean up |
||
| (7 revisi perantara oleh 6 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[
[[
'''Masakan Calabria''' adalah masakan yang berasal dari ''[[Regione Italia|regione]]'' [[Calabria]], [[Italia]]. Pengaruh asing dari para pendatang [[Albania]] dan [[Yunani]] yang telah tinggal sejak abad pertengahan ikut berkontribusi pada rasa masakan Calabria.
Tradisi kuliner orang Calabria dipengaruhi lingkungan alam yang kontras, pegunungan tinggi dan laut. Masakannya yang sederhana dimasak dengan rasa kuat khas [[petani]] maupun [[nelayan]]. Di sini iklimnya hangat, maka tanaman [[jeruk]], [[terong]], [[zaitun]], sayur-mayur dan [[anggur]] tumbuh subur.
[[Paprika]], yang dijuluki "rempah-rempah orang miskin" diperkenalkan dari benua Amerika pada abad ke-16, ikut memberikan rasa bagi resep mereka yang sederhana. Paprika Calabria dikenal paling pedas di Italia Selatan.
Tradisi bertani berpengaruh pada metode mengawetkan sayur, kaviar, daging (terutama babi dan [[ikan todak]]). Pada masa lalu, penduduk Calabria lebih miskin daripada daerah lain di Italia dan sebisa mungkin tidak membuang-buang makanan. Mereka menciptakan berbagai metode untuk mengawetkan makanan agar tahan lama.
Selain sayur-sayuran dan hasil kebun, hasil laut juga digunakan dalam resep masakan Calabria, terutama di pesisir Tyrrhenia dan Ionia. Hasil laut penting antara lain [[
[[Pasta]] Calabria dibuat secara tradisional dengan tangan. Terdapat banyak jenis hidangan pasta dengan saus daging, sayuran, tomat dan minyak zaitun. Menurut tradisi, wanita Calabria yang sudah siap menikah harus bisa mahir setidaknya 15 cara dalam membuat pasta agar bisa menjadi istri yang baik.
== Masakan khas ==
* ''Caviale dei poveri'' ("kaviar orang miskin"), adalah [[kaviar]] [[teri]] yang dibumbui cabai dan diawetkan dalam minyak.
* ''Capretto con le palate'', hidangan daging kambing muda dengan kentang yang dipanggang dalam oven.
* ''Melanzane ripiene'', terong isi.
* ''Peperonata'', hidangan paprika yang biasa disajikan dengan pasta.
* ''Involtini'', potongan ikan gulung.
== Minuman ==
Budidaya anggur diperkenalkan oleh orang Yunani dan [[Phoenicia]] sejak zaman kuno. Varietas yang paling banyak dibudidayakan adalah ''Gaglioppo'' dan ''Greco''. Sementara produk minuman anggur yang terkenal antara lain ''Grò'' (anggur merah, putih, dan rosé), ''Savuto'' dan ''Dormici'' (keduanya anggur merah dry). Anggur ''Esare'' dikenal cocok dengan masakan ikan.
{{masakan Italia}}
[[Kategori:Hidangan Italia]]
| |||