Kopi Golulada: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 3 Oktober 2019 12.39 sunting Iskandar Hale Usman (bicara \| kontrib) Peninjau otomatis 121 suntingan k Menambah Kategori:Flora menggunakan HotCat ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 19 Desember 2022 07.04 sunting balikkan Ariyanto (bicara \| kontrib) Pengurus 67.100 suntingan k (via JWB)
(6 revisi perantara oleh 4 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: '''Kopi Golulada''' ~~merupakan~~adalah jenis kopi yang berasal dari Desa Golulada Kecamatan Detusoko [[Kabupaten Ende]] [[Nusa Tenggara Timur\|Provinsi Nusa Tenggara Timur.]]<ref>{{Cite web\|url=http://www.gerainusantara.com/products/detail/kopi-golulada-100gr/472/\|title=Kopi Golulada 100gr - Gerai Nusantara\|website=www.gerainusantara.com\|access-date=2019-10-03}}</ref> Kopi Golulada termasuk jenis kopi arabika yang tumbuh ~~diatas~~di atas ketinggian 1050-1150 ~~diatas~~di atas permukaan laut. Untuk mendapatkan kopi yang berkualitas baik, petani kopi Golulada melalui beberapa tahapan yang menggunakan metode P3S (Pangkas, Pupuk, Panen Seri dan Sanitasi yang baik dan benar). Kopi yang dipanen adalah kopi yang berwarna merah dan akan dilakukan proses sortir biji kopi atau rambang.<ref name=":0">{{Cite web\|url=https://www.sergap.id/kopi-golulada-ende-dikirim-ke-atlanta-amerika-serikat/\|title=Kopi Golulada Ende Dikirim ke Atlanta Amerika Serikat\|website=SERGAP [Media Berita Kita]\|access-date=2019-10-03}}</ref> Setelah dilakukan penyortiran maka akan dilakukan ''palper'' basah dan fermentasi selama 36 jam. Tahapan berikutnya adalah proses pencucian yaitu untuk memisahkan lendir yang mengandung zat gula sehingga unsusr asamnya menghilang. Proses pencucian kopi dilakukan selama sepuluh kali. Lalu dilakukan penjemuran menggunakan ''yufi atau warikoko'' sampai kadar air minimal 11 persen.<ref name=":0" /> Proses selanjutnya adalah Penyimpanan di lumbung atau bangunan berlantai papan. Setelah melalui proses penyortiran pada bagaian green bean maka dilakukan roasting. ''Roasting'' kopi adalah proses pemanggangan biji yang masih mentah ''(green bean)'' hingga tingkat kematangan tertentu. Biji yang dipanggang akan siap untuk dikonsumsi setelah melewati first crack, biasanya ditandai dengan aroma manis karena proses karamelisasi di dalam biji.<ref name=":0" /> == Referensi: ==▼ {{reflist}} {{Kopi di Indonesia}} ▲Referensi: [[Kategori:Flora]]