|certification = Tidak<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book|author=Harbutt, Juliet|title=The World Encyclopedia of Cheese|publisher= Anness Publishing Ltd|year=2006|id=ISBN 978-1-84309-960-4}} Page 43.</ref>
}}
'''Saint-Marcellin''' adalah [[keju]] [[PerancisPrancis]] yang dibuat dengan menggunakan [[susu]] [[sapi]] ataupun susu [[kambing]] mentah.<ref name="encyclopedia"/> Keju ini telah disajikan di kerajaan sejak tahun [[1461]].<ref name="encyclopedia"/> Ketika itu susu kambinglah yang digunakan untuk membuat keju ini namun susu sapi pun sudah sering digunakan saat ini.<ref name="encyclopedia"/> Tekstur dari keju Saint-Marcellin muda bervariasi dari padat hingga basah.<ref name="encyclopedia"/> Sementara itu, rasa dari keju tersebut yang masih muda ringan dan sedikit asin.<ref name="encyclopedia"/> Ketika sudah matang, keju ini memiliki rasa yang seperti beragi.<ref name="encyclopedia"/> Bagian kulit keju Saint-Marcellin ditutupi dengan [[jamur]] [[Geotrichum]].<ref name="marcellin">{{en}} [http://www.artisanalcheese.com/cheeses/Saint-Marcellin Saint-Marcellin] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100531061654/http://www.artisanalcheese.com/cheeses/Saint-Marcellin |date=2010-05-31 }}, ''Artisanal Cheese''. Diakses pada 8 Juni 2010.</ref> Keju tersebut memiliki bentuk sepert roda kecil dan dikemas dalam pot [[tanah liat]].<ref name="marcellin"/> Berat satu buah keju Saint-Marcellin sekitar 3 ons.<ref name="marcellin"/>
