Mirakulin: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Menghapus Kategori:Pengganti gula; Menambah Kategori:Pemanis menggunakan HotCat |
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.9.2 |
||
| (1 revisi perantara oleh pengguna yang sama tidak ditampilkan) | |||
Baris 18:
| LocusSupplementaryData =
}}
'''Mirakulin''' adalah pengganti gula dalam bentuk [[glikoprotein]] yang diperoleh dari buah ''[[Synsepalum dulcificum]]''.<ref name="jbc-263-23-11536">{{cite journal | vauthors = Theerasilp S, Kurihara Y | title = Complete purification and characterization of the taste-modifying protein, miraculin, from miracle fruit | journal = J. Biol. Chem. | volume = 263 | issue = 23 | pages = 11536–9 | date = August 1988 | pmid = 3403544 | doi = | url = http://www.jbc.org/cgi/reprint/263/23/11536 | issn = | access-date = 2017-11-12 | archive-date = 2005-08-27 | archive-url = https://web.archive.org/web/20050827005706/http://www.jbc.org/cgi/reprint/263/23/11536 | dead-url = yes }}</ref> Buah beri yang dijuluki "buah keajaiban" ini pertama kali didokumentasi oleh penjelajah [[Chevalier des Marchais]] yang mencari buah-buahan baru selama perjalanannya ke [[Afrika Barat]] pada tahun 1725.
Mirakulin sendiri tidak [[manis]]. Namun, setelah lidah terkena mirakulin, mirakulin akan terikat pada lidah, dan makanan asam (seperti [[lemon]]) menjadi terasa manis. Rasa manis ini dapat bertahan hingga satu jam.<ref>{{citation| author =Aaron Rowe | title= Super Lettuce Turns Sour Sweet | url= https://www.wired.com/science/discoveries/news/2006/12/72251 | work=Wired | date=2006-12-07}}</ref>
Baris 32:
* [http://www.freedom-to-tinker.com/?p=01151 Documented tasting experiment]
* [http://www.rcsb.org/pdb/explore/explore.do?structureId=3IIR] Protein Database Page
* [http://news.discovery.com/human/miracle-fruit-berry-everything-taste-sweet-110926.html Miracle Fruit's Trippy Effects Explained] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20121126061539/http://news.discovery.com/human/miracle-fruit-berry-everything-taste-sweet-110926.html |date=2012-11-26 }}
[[Kategori:Pemanis]]
| |||