Gula pereduksi: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
k clean up |
||
(6 revisi perantara oleh 5 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Glucose chain structure.svg|
[[Berkas:L-Fructose_chain_horiz.svg|
'''Gula pereduksi''' merupakan golongan gula ([[karbohidrat]]) yang dapat mereduksi senyawa-senyawa penerima elektron, contohnya adalah [[glukosa]] dan [[fruktosa]].<ref name="Lehninger">Lehninger AL. 1982.'' Dasar-Dasar Biokimia Jilid 1''. Suhartono MT, penerjemah. Jakarta: Erlangga.</ref> Ujung dari suatu gula pereduksi adalah ujung yang mengandung gugus [[aldehida]] atau [[keton|keto bebas]]. Semua [[monosakarida]] (glukosa, fruktosa, [[galaktosa]]) dan [[disakarida]] ([[laktosa]],[[maltosa]]), kecuali [[sukrosa]] dan [[pati]] ([[polisakarida]]), termasuk sebagai gula pereduksi.<ref name="Lehninger"/> Umumnya gula pereduksi yang dihasilkan berhubungan erat dengan aktivitas [[enzim]], yaitu semakin tinggi aktivitas enzim maka semakin tinggi pula gula pereduksi yang dihasilkan.<ref name="Lehninger"/> Jumlah gula pereduksi yang dihasilkan selama reaksi diukur dengan menggunakan pereaksi [[asam dinitro salisilat]]/''dinitrosalycilic acid'' (DNS) pada panjang gelombang 540
== Lihat
* [[Glukosa]]
* [[Fruktosa]]
Baris 10:
== Referensi ==
{{reflist}}
{{stub}}▼
[[Kategori:Karbohidrat]]
▲{{stub}}
|