Moules-frites: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 5 Februari 2019 09.47 sunting AABot (bicara \| kontrib) Bot, Pengecualian blokir IP 912.997 suntingan k Bot: Mengganti kategori Masakan Perancis dengan Masakan Prancis Tag: PAWS [1.2] ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 30 Desember 2022 11.46 sunting balikkan Eryantii (bicara \| kontrib) 180 suntingan Fitur saranan suntingan: 3 pranala ditambahkan. Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Tugas pengguna baru Disarankan: tambahkan pranala
(12 revisi perantara oleh 9 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 3: == Sejarah == Meskipun moules-frites populer di [[Prancis]] dan di seluruh dunia, diperkirakan bahwa hidangan tersebut berasal dari [[Belgia]].<ref name=ifood1>{{cite web\|title=Ensiklopedi Kuliner: Moules-frites\|url=http://www.ifood.tv/network/moules_frites\|publisher=www.ifood.tv\|accessdate=23 Desember 2017\|archive-date=2013-06-03\|archive-url=https://web.archive.org/web/20130603222853/http://www.ifood.tv/network/moules_frites\|dead-url=yes}}</ref>. Kemungkinan itu awalnya dibuat dengan menggabungkan kerang, makanan populer dan murah yang dimakan di sekitar pantai [[Flandria\|Flemish]], dan kentang goreng yang biasa dimakan di seluruh negeri di musim dingin saat tidak ada ikan atau makanan lain yang tersedia.<ref name=ifood1 /> . Pada mereka sendiri, kentang goreng juga terkait erat dengan masakan Belgia oleh banyak orang Eropa{{sfn\|Spoiden\|2001\|p=166}}. Meskipun Belgia mengklaim sebagai tempat kelahiran kentang goreng, asal mereka tidak pasti dan beberapa negara lain juga mengklaim namanya{{sfn\|Spoiden\|2001\|p=166}}. == Varian dan Penyajian == Baris 9: [[Berkas:AuPreSale Moules.JPG\|jmpl\|250px\|''Moules marinière'' di [[Belgia]].]] Cara memasak kerang untuk membuat moules bisa sangat bervariasi. Beberapa varian yang sudah biasa dilihat adalah: * ''Moules marinière'': Kemungkinan merupakan resep yang paling umum dan bisa dikenali secara internasional. Moules marinière menggunakan anggur putih, [[bawang merah]], [[peterseli]], dan mentega untuk memasak kerang. * ''Moules natures'': Kerang dikukus dengan [[seledri]], daun bawang, dan mentega{{sfn\|Saveur\|2011}}. * ''Moules à la crème'': Resep lain yang juga umum, dimana anggur putih dibuat sebagai kaldu dan dikentalkan menggunakan tepung dan krim{{sfn\|Saveur\|2011}}. * ''Moules parquées'': Varian ini kemungkinan berasal dari [[Brussels]]. Dibuat dari kerang mentah dengan setengah cangkangnya, disajikan dengan saus lemon mustard. * ''Moules à la bière'': Dalam varian ini, kerang dimasak dalam saus yang mengandung bir, bukan anggur putih.<ref>{{cite web\|title=Belgium: Moules-frites\|url=http://wherethefoodis.wordpress.com/2012/01/22/belgium-%E2%9D%80-moules-frites/\|publisher=Where the food is\|accessdate=23 Desember 2017}}</ref>. * ''Moules à l'ail'': Kerang dimasak dengan irisan atau bawang putih cincang. Baris 22: == Presentasi dan Nutrisi == Sebagai hidangan, moules-frites biasanya disajikan di piring terpisah sehingga kentang goreng tidak menjadi ~~lembab~~lembap. Seringkali, moules disajikan dalam panci dengan campuran kaldu yang digunakan untuk memasaknya{{sfn\|Spoiden\|2001\|p=159}}. Panci cadangan umumnya juga disediakan di mana cangkang kerang bisa ditaruh di sana begitu daging kerangnya telah selesai dimakan. Menurut ahli gizi [[Prancis]], jumlah kerang optimum adalah satu liter, mengingat nilai nutrisinya dan kandungan [[Omega 3]], namun tidak lebih dari 150 gram (5,3 oz) kentang goreng{{sfn\|La Voix du Nord\|2010}} . Kuantitas ini mengandung antara 500-600 kalori{{sfn\|La Voix du Nord\|2010}}. Baris 37: === Literatur === {{refbegin}} * {{cite news\|ref={{harvid\|RTL\|2011}}\|last=Coenart\|first=Virginie\|title=A nous les moules-frites!\|url=http://www.rtl.be/pourelle/article/a-nous-les-moules-frites-103019.htm\|newspaper=[[RTL-TVI\|RTL]]\|date=14 July 2011\|accessdate=\|archive-date=2014-08-16\|archive-url=https://web.archive.org/web/20140816005901/http://www.rtl.be/pourelle/article/a-nous-les-moules-frites-103019.htm\|dead-url=yes}} * {{cite web\|ref={{harvid\|Doctissimo\|2011}}\|title=Le magret de canard, plat préféré des Français, devant les moules-frites\|url=http://news.doctissimo.fr/Nutrition/Le-magret-de-canard-plat-prefere-des-Francais-devant-les-moules-frites-25561\|work=Les News Nutrition\|publisher=Doctissimo\|accessdate=\|language=fr\|archive-date=2014-11-29\|archive-url=https://web.archive.org/web/20141129020946/http://news.doctissimo.fr/Nutrition/Le-magret-de-canard-plat-prefere-des-Francais-devant-les-moules-frites-25561\|dead-url=yes}} * {{cite news\|ref={{harvid\|Saveur\|2011}}\|last=Malgieri\|first=Nick\|title=A National Obsession: Belgium's Moules Frites\|url=http://www.saveur.com/article/Travels/A-National-Obsession-Moules-Frites-Belgium\|newspaper=Saveur\|date=18 May 2011\|accessdate=}} * {{cite web\|ref={{harvid\|Visit Belgium}}\|title=Mussels\|url=http://www.visitbelgium.com/?page=mussels\|publisher=Visit Belgium\|accessdate=}} * {{cite book\|ref={{harvid\|Spoiden\|2001}}\|last=Spoiden\|first=Stéphane\|chapter=The Betrayal of Moules-frites\|editor1-last=Schehr\|editor1-first=Lawrence R.\|editor2-last=Weiss\|editor2-first=Allen S.\|title=French Food: On the Table, On the Page, and in French Culture\|date=2001\|publisher=Routledge\|location=New York\|isbn=978-0415936286}} * {{cite web\|ref={{harvid\|BBC Food}}\|last=Thompson\|first=Antony Worrall\|authorlink=Antony Worrall Thompson\|title=Moules marinière\|url=http://www.bbc.co.uk/food/recipes/moulesmariniere_3278\|publisher=[[BBC]] Food\|accessdate=}} * {{cite news\|ref={{harvid\|La Voix du Nord\|2010}}\|title=Qui peut faire la peau à la "moules-frites"?\|url=http://www.lavoixdunord.fr/Braderie-de-Lille/La-Braderie/Actualite/2010/09/05/article_qui-peut-faire-la-peau-a-la-moules-frite.shtml\|newspaper=[[La Voix du Nord (daily)\|La Voix du Nord]]\|date=5 September 2010\|accessdate=\|language=fr\|archive-date=2014-04-28\|archive-url=https://web.archive.org/web/20140428121650/http://www.lavoixdunord.fr/Braderie-de-Lille/La-Braderie/Actualite/2010/09/05/article_qui-peut-faire-la-peau-a-la-moules-frite.shtml\|dead-url=yes}} {{refend}} Baris 49: {{Commons category\|position=left}} [[Kategori:Hidangan Belgia]] [[Kategori:~~Budaya~~Hidangan ~~Belgia~~Prancis]] [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan ~~Belgia~~kentang]] [[Kategori:~~Masakan~~Makanan ~~Prancis~~laut]] ~~[[Kategori:Makanan dari kentang]]~~ ~~[[Kategori:Boga bahari]]~~