Moules-frites: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k ←Suntingan 120.188.7.201 (bicara) dibatalkan ke versi terakhir oleh AABot Tag: Pengembalian |
Fitur saranan suntingan: 3 pranala ditambahkan. Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Tugas pengguna baru Disarankan: tambahkan pranala |
||
(7 revisi perantara oleh 4 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 3:
== Sejarah ==
Meskipun moules-frites populer di [[Prancis]] dan di seluruh dunia, diperkirakan bahwa hidangan tersebut berasal dari [[Belgia]].<ref name=ifood1>{{cite web|title=Ensiklopedi Kuliner: Moules-frites|url=http://www.ifood.tv/network/moules_frites|publisher=www.ifood.tv|accessdate=23 Desember 2017|archive-date=2013-06-03|archive-url=https://web.archive.org/web/20130603222853/http://www.ifood.tv/network/moules_frites|dead-url=yes}}</ref>
== Varian dan Penyajian ==
Baris 9:
[[Berkas:AuPreSale Moules.JPG|jmpl|250px|''Moules marinière'' di [[Belgia]].]]
Cara memasak kerang untuk membuat moules bisa sangat bervariasi. Beberapa varian yang sudah biasa dilihat adalah:
* ''Moules marinière'': Kemungkinan merupakan resep yang paling umum dan bisa dikenali secara internasional. Moules marinière menggunakan anggur putih, [[bawang merah]], [[peterseli]], dan mentega untuk memasak kerang.
* ''Moules natures'': Kerang dikukus dengan [[seledri]], daun bawang, dan mentega{{sfn|Saveur|2011}}.
* ''Moules à la crème'': Resep lain yang juga umum, dimana anggur putih dibuat sebagai kaldu dan dikentalkan menggunakan tepung dan krim{{sfn|Saveur|2011}}.
* ''Moules parquées'': Varian ini kemungkinan berasal dari [[Brussels]]. Dibuat dari kerang mentah dengan setengah cangkangnya, disajikan dengan saus lemon mustard.
* ''Moules à la bière'': Dalam varian ini, kerang dimasak dalam saus yang mengandung bir, bukan anggur putih.<ref>{{cite web|title=Belgium: Moules-frites|url=http://wherethefoodis.wordpress.com/2012/01/22/belgium-%E2%9D%80-moules-frites/|publisher=Where the food is|accessdate=23 Desember 2017}}</ref>
* ''Moules à l'ail'': Kerang dimasak dengan irisan atau bawang putih cincang.
Baris 22:
== Presentasi dan Nutrisi ==
Sebagai hidangan, moules-frites biasanya disajikan di piring terpisah sehingga kentang goreng tidak menjadi
Menurut ahli gizi [[Prancis]], jumlah kerang optimum adalah satu liter, mengingat nilai nutrisinya dan kandungan [[Omega 3]], namun tidak lebih dari 150 gram (5,3 oz) kentang goreng{{sfn|La Voix du Nord|2010}} . Kuantitas ini mengandung antara 500-600 kalori{{sfn|La Voix du Nord|2010}}.
Baris 37:
=== Literatur ===
{{refbegin}}
* {{cite news|ref={{harvid|RTL|2011}}|last=Coenart|first=Virginie|title=A nous les moules-frites!|url=http://www.rtl.be/pourelle/article/a-nous-les-moules-frites-103019.htm|newspaper=[[RTL-TVI|RTL]]|date=14 July 2011|accessdate=|archive-date=2014-08-16|archive-url=https://web.archive.org/web/20140816005901/http://www.rtl.be/pourelle/article/a-nous-les-moules-frites-103019.htm|dead-url=yes}}
* {{cite web|ref={{harvid|Doctissimo|2011}}|title=Le magret de canard, plat préféré des Français, devant les moules-frites|url=http://news.doctissimo.fr/Nutrition/Le-magret-de-canard-plat-prefere-des-Francais-devant-les-moules-frites-25561|work=Les News Nutrition|publisher=Doctissimo|accessdate=|language=fr|archive-date=2014-11-29|archive-url=https://web.archive.org/web/20141129020946/http://news.doctissimo.fr/Nutrition/Le-magret-de-canard-plat-prefere-des-Francais-devant-les-moules-frites-25561|dead-url=yes}}
* {{cite news|ref={{harvid|Saveur|2011}}|last=Malgieri|first=Nick|title=A National Obsession: Belgium's Moules Frites|url=http://www.saveur.com/article/Travels/A-National-Obsession-Moules-Frites-Belgium|newspaper=Saveur|date=18 May 2011|accessdate=}}
* {{cite web|ref={{harvid|Visit Belgium}}|title=Mussels|url=http://www.visitbelgium.com/?page=mussels|publisher=Visit Belgium|accessdate=}}
* {{cite book|ref={{harvid|Spoiden|2001}}|last=Spoiden|first=Stéphane|chapter=The Betrayal of Moules-frites|editor1-last=Schehr|editor1-first=Lawrence R.|editor2-last=Weiss|editor2-first=Allen S.|title=French Food: On the Table, On the Page, and in French Culture|date=2001|publisher=Routledge|location=New York|isbn=978-0415936286}}
* {{cite web|ref={{harvid|BBC Food}}|last=Thompson|first=Antony Worrall|authorlink=Antony Worrall Thompson|title=Moules marinière|url=http://www.bbc.co.uk/food/recipes/moulesmariniere_3278|publisher=[[BBC]] Food|accessdate=}}
* {{cite news|ref={{harvid|La Voix du Nord|2010}}|title=Qui peut faire la peau à la "moules-frites"?|url=http://www.lavoixdunord.fr/Braderie-de-Lille/La-Braderie/Actualite/2010/09/05/article_qui-peut-faire-la-peau-a-la-moules-frite.shtml|newspaper=[[La Voix du Nord (daily)|La Voix du Nord]]|date=5 September 2010|accessdate=|language=fr|archive-date=2014-04-28|archive-url=https://web.archive.org/web/20140428121650/http://www.lavoixdunord.fr/Braderie-de-Lille/La-Braderie/Actualite/2010/09/05/article_qui-peut-faire-la-peau-a-la-moules-frite.shtml|dead-url=yes}}
{{refend}}
Baris 49:
{{Commons category|position=left}}
[[Kategori:Hidangan Belgia]]
[[Kategori:Hidangan Prancis]]
[[Kategori:
[[Kategori:Makanan laut]]
|