Mikotoksin: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k bot kosmetik perubahan |
k clean up |
||
(25 revisi perantara oleh 15 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
'''Mikotoksin''' adalah istilah yang digunakan untuk merujuk pada [[toksin]] yang dihasilkan oleh [[cendawan]].<ref>{{cite journal
| author = Alvi Yani
| year = 2009
| month =
Baris 8:
| issue =
| pages =
| doi =
| id =
| url = http://lampung.litbang.deptan.go.id/ind/index.php?option=com_content&view=article&id=59:detoksifikasi-biologis-berbagai-mikotoksin-pada-bahan-pangan-&catid=25:prosiding&Itemid=28
| format =
| accessdate =
| archive-date = 2014-01-18
| archive-url = https://web.archive.org/web/20140118132030/http://lampung.litbang.deptan.go.id/ind/index.php?option=com_content&view=article&id=59:detoksifikasi-biologis-berbagai-mikotoksin-pada-bahan-pangan-&catid=25:prosiding&Itemid=28
</ref> Lebih lengkapnya, mikotoksin didefinisikan sebagai produk alami dengan bobot molekul rendah yang dihasilkan sebagai [[metabolit sekunder]] dari [[cendawan berfilamen]] dan dapat menyebabkan penyakit bahkan kematian pada manusia, hewan, tumbuhan, maupun [[mikroorganisme]] lainnya.<ref>{{en}} {{cite journal▼
| dead-url = yes
▲ }}</ref> Lebih lengkapnya, mikotoksin didefinisikan sebagai produk alami dengan bobot molekul rendah yang dihasilkan sebagai [[metabolit sekunder]] dari [[cendawan berfilamen]] dan dapat menyebabkan penyakit bahkan kematian pada manusia, hewan, tumbuhan, maupun [[mikroorganisme]] lainnya.<ref>{{en}} {{cite journal
| author = J. W. Bennett, M. Klich
| year = 2003
Baris 28 ⟶ 30:
| format =
| accessdate =
| archive-date = 2010-07-06
| archive-url = https://web.archive.org/web/20100706122504/http://cmr.asm.org/cgi/reprint/16/3/497
</ref>▼
| dead-url = yes
}}</ref>
== Jenis-jenis ==
Baris 41 ⟶ 45:
| issue =
| pages = 119
| doi =
| id =
| url = http://www.ism2009.at/ISM2009_posters.pdf
| format =
| accessdate =
| archive-date = 2014-01-23
| archive-url = https://web.archive.org/web/20140123201558/http://www.ism2009.at/ISM2009_posters.pdf
▲</ref>
| dead-url = yes
}}</ref>
=== Aflatoksin ===
{{main|Aflatoksin}}
[[Berkas:Aflatoxin
Sebagian besar aflatoksin dihasilkan oleh ''[[Aspergillus flavus]]'' Link dan juga ''[[A. parasiticus]]'' Speare.<ref name="b">{{en}} {{cite book
=== Citrinin ===
[[Berkas:Citrinin structure.
[[Citrinin]] pertama kali diisolasi dari ''[[Penicillium citrinum]]'' Thom pada tahun 1931.<ref name="a">{{en}} {{cite journal
| author =
Baris 71 ⟶ 77:
| accessdate =
}}
</ref> Mikotoksin ini ditemukan sebagai kontaminan alami pada [[jagung]], [[beras]], [[gandum]], ''barley'', dan gandum hitam (''rye'').<ref name="a"
| author = P.J. BLANC, M.O. LORET, G. GOMA
| year = 1995
| month = Maret
| title = Production of Citrinin by Various species of Monascus
| journal = Biotechnology Letters
| volume = 17
| issue = 3
| pages = 291-294
| doi =
| id =
| url = http://www.springerlink.com/content/l6g787743061722x/fulltext.pdf?page=1
| format =
| accessdate =
}}{{Pranala mati|date=Februari 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref> ''Monascus'' banyak dimanfaatkan untuk diekstraksi pigmennya (terutama yang berwarna merah) dan dalam proses pertumbuhannya, pembentukan toksin citrinin oleh ''[[Monascus]]'' perlu dicegah.<ref name="d"
▲</ref> ''Monascus'' banyak dimanfaatkan untuk diekstraksi pigmennya (terutama yang berwarna merah) dan dalam proses pertumbuhannya, pembentukan toksin citrinin oleh ''[[Monascus]]'' perlu dicegah.<ref name="d"></ref>
=== Ergot Alkaloid ===
[[Ergot alkaloid]] diproduksi oleh berbagai jenis cendawan,
| author = Kent Kainulainen
| year = 2003
Baris 98 ⟶ 103:
| format =
| accessdate =
| archive-date = 2007-06-10
| archive-url = https://web.archive.org/web/20070610094620/http://www.fkog.uu.se/course/essays/secale_cornutum.pdf
</ref> Dulunya kontaminasi senyawa ini pada makanan dapat menyebabkan epidemik keracunan ergot ([[ergotisme]]) yang dapat ditemui dalam dua bentuk, yaitu bentuk gangren (''gangrenous'') dan kejang (''convulsive'').<ref name="e"></ref> Pembersihan [[serealia]] secara mekanis tidak sepenuhnya memberikan proteksi terhadap kontaminasi senyawa ini karena beberapa jenis [[gandum]] masih terserang ergot dikarenakan varietas benih yang digunakan tidak resiten terhadap ''[[Claviceps purpurea]]'', penghasil ergot alkaloid.<ref name="e"></ref> Pada hewan ternak, ergot alkoloid dapat menyebabkan ''[[tall fescue toxicosis]]'' yang ditandai dengan penurunan produksi [[susu]], kehilangan bobot tubuh, dan [[fertilitas]] menurun.<ref name="e"></ref> ▼
| dead-url = yes
▲ }}</ref> Dulunya kontaminasi senyawa ini pada makanan dapat menyebabkan epidemik keracunan ergot ([[ergotisme]]) yang dapat ditemui dalam dua bentuk, yaitu bentuk gangren (''gangrenous'') dan kejang (''convulsive'').<ref name="e"
=== Fumonisin ===
[[Berkas:Fumonisin B1 B2 B3 B4.svg|
Fumonisin ditemukan pada tahun 1988 pada ''[[Fusarium verticilloides]]'' dan ''[[F. proliferatum]]'' yang sering mengontaminasi [[jagung]].<ref name="g">{{en}} {{cite journal
| author = European Commission Health & Consumer Protection Directorate-General
Baris 118 ⟶ 125:
| accessdate =
}}
</ref> Namun, selain kedua spesies tersebut masih banyak cendawan yang dapat menghasilkan [[fumonisin]]. Toksin jenis ini stabil dan tahan pada berbagai proses pengolahan [[jagung]] sehingga dapat menyebabkan penyebaran toksin pada [[dedak]], [[kecambah]], dan tepung jagung.<ref name="g"
=== ''Ochratoxin'' ===
[[Berkas:Ochratoxin A.svg|
''Ochratoxin'' dihasilkan oleh cendawan dari genus ''[[Aspergillus]]'', ''[[Fusarium]]'', and ''[[Penicillium]]'' dan banyak terdapat di berbagai macam makanan, mulai dari serealia, [[babi]], [[ayam]], [[kopi]], bir, ''wine'', jus anggur, dan [[susu]].<ref name="p">{{en}} {{cite journal
| author = Jack D. Thrasher
Baris 131 ⟶ 138:
| format =
| accessdate =
}}{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref> Secara umum, terdapat tiga macam ''ochratoxin'' yang disebut ''ochratoxin'' A, B, dan C,
▲</ref> Secara umum, terdapat tiga macam ''ochratoxin'' yang disebut ''ochratoxin'' A, B, dan C, namun yang paling banyak dipelajari adalah ''ochratoxin'' A karena bersifat paling toksik diantara yang lainnya<ref name="p"></ref>. Pada suatu penelitian menggunakan [[tikus]] dan mencit, diketahui bahwa ''ochratoxin'' A dapat ditransfer ke individu yang baru lahir melalui [[plasenta]] dan [[air susu]] induknya.<ref name="p"></ref> Pada anak-anak (terutama di Eropa), kandungan ''ochratoxin'' A di dalam tubuhnya relatif lebih besar karena konsumsi susu dalam jumlah yang besar.<ref name="p"></ref> Infeksi ''ochratoxin'' A juga dapat menyebar melalui udara yang dapat masuk ke [[saluran pernapasan]].ref name="p"></ref>
== Patulin ==
[[Berkas:Patulin structure.svg|
Patulin dihasilkan oleh ''[[Penicillium]]'', ''[[Aspergillus]]'', ''[[Byssochlamys]]'', dan spesies yang paling utama dalam memproduksi senyawa ini adalah ''[[Penicillium expansum]]''.<ref name="r">{{en}} {{cite journal
| author = CA/RCP
Baris 149 ⟶ 155:
| url = www.codexalimentarius.net/download/standards/405/CXC_050e.pdf
}}
</ref> Toksin ini menyebabkan kontaminasi pada buah, sayuran, sereal, dan terutama adalah [[apel]] dan produk-produk olahan apel sehingga untuk diperlukan perlakuan tertentu untuk menyingkirkan patulin dari jaringan-jaringan tumbuhan.<ref name="r"
== ''Trichothecene'' ==
[[Berkas:Trichothecenes.png|
Terdapat 37 macam ''[[sesquiterpenoid]]'' alami yang termasuk ke dalam golongan ''[[trichothecene]]'' dan biasanya dihasilkan oleh ''[[Fusarium]]'', ''[[Stachybotrys]]'', ''[[Myrothecium]]'', ''[[Trichodemza]]'', dan ''[[Cephalosporium]]''.<ref>{{en}} {{cite journal
| author = A.CIEGLER
Baris 162 ⟶ 168:
| issue = 5
| pages = 399-403
| doi =
| id =
| url = http://ddr.nal.usda.gov/bitstream/10113/28189/1/CAIN789100875.pdf
| format =
| accessdate =
}}{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref> Toksin ini ditemukan pada berbagai serealia dan biji-bijian di [[Benua Amerika|Amerika]], [[Asia]], dan [[Eropa]].<ref name="j">{{en}} {{cite journal▼
▲</ref> Toksin ini ditemukan pada berbagai serealia dan biji-bijian di [[Benua Amerika|Amerika]], [[Asia]], dan [[Eropa]].<ref name="j">{{en}} {{cite journal
| author = Selma Yazar, Gülden Z. Omurtag
| year = 2008
Baris 183 ⟶ 188:
| accessdate =
}}
</ref> Toksin ini stabil dan tahan terhadapa pemanasan maupun proses pengolahan makanan dengan ''autoclave''.<ref name="j"
=== Zearalenone ===
[[Berkas:Zearalenone.svg|
''Zearalenone'' adalah senyawa estrogenik yang dihasilkan oleh cendawan dari genus ''[[Fusarium]]'' seperti ''[[F. graminearum]]'' dan ''[[F. culmorum]]'' dan banyak mengkontaminasi nasi jagung,
== Efek pada manusia ==
Baris 197 ⟶ 200:
| month = Agustus
| title = Citrinin Production and Stability in Cheese
| url = https://archive.org/details/sim_journal-of-food-protection_2002-08_65_8/page/1317
| journal = Journal of Food Protection
| volume = 65
Baris 202 ⟶ 206:
| pages = 1317-1321(5)
}}
</ref> Pada manusia dan hewan, citrinin dapat menyebabkan penyakit kronis, di antaranya dapat terjadi akibat toksisitas pada [[ginjal]] dan terhambatnya kerja [[enzim]] yang berperan dalam [[respirasi]].<ref>{{en}} {{cite book
|access-date = 2010-05-04
|archive-date = 2008-10-13
</ref> Kehilangan tanaman pangan akibat kontaminasi aflatoksin juga sangat merugikan manusia, baik petani maupun kalangan [[industri]] hasil pertanian di dunia.<ref name="b"></ref> Pada laki-laki, kandungan [[ochratoxin A]] yang terlalu tinggi di dalam tubuhnya dapat menyebabkan [[kanker]] [[testis]].<ref name="p"></ref>▼
|archive-url = https://web.archive.org/web/20081013013302/http://www.romerlabs.com/downloads/Mycotoxins/Aflatoxins.pdf
|dead-url = yes
▲}}</ref> Kehilangan tanaman pangan akibat kontaminasi aflatoksin juga sangat merugikan manusia, baik petani maupun kalangan [[industri]] hasil pertanian di dunia.<ref name="b"
== Efek pada hewan ==
Aflatoksin dapat menyebabkan penyakit [[liver]] pada hewan (terutama aflatoksin B1) yang ditandai dengan produksi telur, susu, dan bobot tubuh yang menurun.<ref name="f"
== Aplikasi ==
Ergot alkaloid telah lama dimanfaatkan dalam dunia medis karena memiliki kemiripan struktur dengan [[neurotransmiter]] manusia memberikan berbagai pengaruh [[fisiologi]] pada manusia sehingga digunakan untuk mengembangkan obat-obatan
|archive-date = 2010-10-15
|archive-url = https://web.archive.org/web/20101015140501/http://www.time.com/time/magazine/article/0,9171,924846,00.html
▲</ref>
|dead-url = yes
▲}}</ref>
== Referensi ==
Baris 237 ⟶ 246:
{{reflist}}
[[Kategori:
|