Produk ikan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Maap kalo salah Tag: Dikembalikan Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
Fitur saranan suntingan: 3 pranala ditambahkan. Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Tugas pengguna baru Disarankan: tambahkan pranala |
||
| (4 revisi perantara oleh 4 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Kanikama.jpg|jmpl|ka|[[Surimi]] yang diserupakan tekstur dan rasanya dengan daging kepiting]]
'''Ikan dan produknya''' merupakan makanan [[boga bahari]] yang dikonsumsi di seluruh dunia. Ikan menyediakan protein berkualitas tinggi; 14-16 persen protein hewani yang dikonsumsi dunia berasal dari ikan. Lebih dari satu miliar penduduk dunia mengandalkan ikan sebagai sumber protein utama.<ref>[[World Health Organization]].</ref><ref>Tidwell, James H. and Allan, Geoff L.</ref> Selain menjadi bahan pangan, ikan dan organisme akuatik lainnya juga diolah menjadi produk non-pangan.
Sejak zaman [[Romawi Kuno]], [[garum]] merupakan salah satu [[saus ikan]] yang terkenal. [[Sisik ikan]] [[hiu]] dan [[ikan pari]] digunakan sebagai abrasif, bahkan hingga saat ini. Kulit ikan juga diolah sebagai [[kulit (bahan)|bahan]]. Kulit ikan pari digunakan untuk membuat pegangan [[Katana]], pedang tradisional Jepang.<ref>http://www.ksky.ne.jp/~sumie99/samewrapping.html</ref> Beberapa spesies lain juga digunakan, seperti kulit [[salmon]], [[wolffish]], dan [[cod]].<ref>{{Cite web |url=http://www.atlanticleather.is/index.php?option=com_content&view=article&id=133&Itemid=98&lang=en |title=Salinan arsip |access-date=2013-09-03 |archive-date=2012-05-11 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120511003600/http://www.atlanticleather.is/index.php?option=com_content&view=article&id=133&Itemid=98&lang=en |dead-url=yes }}</ref>
Daging ikan digunakan sebagai bahan pangan dan banyak sekali ikan yang bisa dimakan. Berbagai ikan juga menghasilkan [[telur ikan]] yang bisa dimakan.
== Produk ikan yang telah diproses ==
* [[Surimi]] merupakan produk ikan yang dibuat untuk meniru tekstur dan rasa daging lobster, [[kepiting]], dan kerang. Biasanya terbuat dari daging [[ikan putih]] seperti [[pollock]] atau [[hake]] yang telah dihancurkan menjadi pasta dan memiliki tekstur kenyal setelah dimasak.
* [[Lem hewan|Lem ikan]] dibuat dengan merebus kulit, tulang, dan [[kantung udara]] ikan. Lem ikan telah digunakan dalam [[manuskrip]] hingga persenjataan [[panah]] prajurit Mongolia.
* [[Minyak ikan]] dibuat sebagai suplemen kesehatan karena mengandung [[asam lemak omega-3]], [[asam eikosapentanoat]] (EPA), dan [[asam dokosaheksanoat]] (DHA).<ref>{{cite journal |author=Moghadasian MH |title=Advances in dietary enrichment with n-3 fatty acids |journal=Crit Rev Food Sci Nutr |volume=48 |issue=5 |pages=402–10 |year=2008 |month=May |pmid=18464030 |doi=10.1080/10408390701424303 |url=}}</ref>
* [[Emulsi ikan]], yaitu [[emulsi]] yang digunakan dalam produksi [[pupuk]], yang merupakan produk samping berupa cairan dari [[pemrosesan ikan]] menjadi [[minyak ikan]].
* [[Hidrolisat ikan]] adalah sisa tubuh ikan (isi perut, tulang, tulang rawan, dan sisik) yang dicampur dengan air dan dihancurkan. Terkadang [[enzim]] digunakan dalam proses pembuatannya untuk
* [[Saus ikan]] adalah [[saus]] yang berasal dari ikan yang telah melalui proses [[fermentasi]]. Saus ikan merupakan bahan penting dalam [[kari]] dan sebagai campuran untuk membuat saus lainnya.
* [[Isinglass]] adalah bahan yang didapatkan dari kantung udara ikan, terutama ikan [[sturgeon]]. Biasanya digunakan dalam penjernihan [[anggur (minuman)|minuman anggur]] dan [[bir]]
* [[Tatami iwashi]] adalah produk ikan tradisional jepang yang dibuat dari bayi ikan [[sarden]] yang dibaringkan dan dikeringkan dalam posisi saling menyilang seperti anyaman [[tatami]].
* [[Tepung ikan]]
== Produk organisme air lainnya ==
| |||