|
[[Berkas:Kolangkaling mentah.jpg|thumbjmpl|200px|Kolang-kaling belum diolah.]]
'''Kolang-kaling''' ('''buah atap''') adalah nama camilan kenyal berbentuk lonjong dan berwarna putih transparan dan mempunyai rasa yang menyegarkan. Kolang kaling yang dalam [[bahasa Belanda]] biasa disebut ''glibbertjes'' yang secara harafiah berarti "benda-benda licin kecil" ini dibuat dari biji pohon [[aren]] (''Arenga pinnata'') yang berbentuk pipih dan bergetah.<ref name="republika">{{cite web|url=http://www.republika.co.id/berita/ramadhan/kuliner-ramadhan/15/06/08/npm26v-kolang-kaling-sajian-khas-ramadhan|title=Kolang Kaling, Sajian Khas Ramadhan|date=2015-07-08|website=Republika|access-date=2016-01-31}}</ref> Untuk membuat kolang-kaling, para pengusaha kolang kaling biasanya membakar buah aren sampai hangus, kemudian diambil bijinya untuk direbus selama beberapa jam. Biji yang sudah direbus tersebut kemudian direndam dengan larutan air kapur selama beberapa hari sehingga terfermentasikan.
== Kandungan ==
Kolang-kaling memiliki kadar air sangat tinggi, hingga mencapai 93,8% dalam setiap 100 gram-nya.<ref name=dream>{{cite web|url=http://www.dream.co.id/fresh/khasiat-kolang-kaling-untuk-kesehatan-140723s.html|title=Khasiat Kolang-kaling untuk Kesehatan|date=2014-08-01|website=Dream|access-date=2016-01-31}}</ref> Kolang kaling juga mengandung 0,69 gram [[protein]], empat4 gram [[karbohidrat]], serta kadar abu sekitar satu gram dan serat kasar 0,95 gram. Selain memiliki rasa yang menyegarkan, mengonsumsi kolang kaling juga membantu memperlancar kerja saluran cerna manusia. Kolang-kaling merupakan salah satu buah khas dalam bulan [[RamadhanRamadan]] yang disajikan dalam bentuk kolak dan es buah.<ref name=detik>{{citeCite webnews|url=http://food.detik.com/ramadan/read/2015/06/16/094002/2943352/297/buat-manisan-kolang-kaling-praktis-untuk-kolak-dan-es-buah|title=Buat Manisan Kolang Kaling Praktis untuk Kolak dan Es Buah|date=2015-06-16|websitework=[[Detik.com|detikcom]]|access-date=2016-01-31|archive-date=2015-06-19|archive-url=https://web.archive.org/web/20150619012215/http://food.detik.com/ramadan/read/2015/06/16/094002/2943352/297/buat-manisan-kolang-kaling-praktis-untuk-kolak-dan-es-buah|dead-url=yes}}</ref>
Kandungan karbohidrat yang dimiliki kolang kaling bisa memberikan rasa kenyang bagi orang yang mengonsumsinya, selain itu juga menghentikan nafsu makan dan mengakibatkan konsumsi makanan jadi menurun, sehingga cocok dikonsumsi sebagai makanan diet.<ref name=liputan6>{{citeCite webnews|url=http://health.liputan6.com/read/2257042/intip-5-makanan-sehat-asli-betawi|title=Intip 5 Makanan Sehat Asli Betawi|date=2015-06-23|websitework=Liputan 6[[Liputan6.com]]|access-date=2016-01-31|last=Syarifah|first=Fitri|editor-last=Wisnuwardani|editor-first=Dyah Puspita|language=id}}</ref> Kolang-kaling juga bermanfaat untuk mengobati nyeri sendi dan mengandung kalsium sama dengan tulang [[sapi]].<ref name=bentaran>{{cite web|url=http://www.bentaran.com/850/rahasia-tersembunyi-pada-kolang-kaling|title=Rahasia Tersembunyi Pada Kolang Kaling|date=2016-01-29|website=Bentaran|access-date=2016-01-31|archive-date=2016-01-29|archive-url=https://web.archive.org/web/20160129102305/http://www.bentaran.com/850/rahasia-tersembunyi-pada-kolang-kaling|dead-url=yes}}</ref> Kandungan mineral seperti protasium, iron, kalsium mampu menyegarkan tubuh dan memperlancar proses metabolisme tubuh.
== tahap-tahapTahap pembuatan ==
1.pemilihan Pemilihan buah berkualitas
pemilihanPemilihan buah sangat penting dalam menentukan kualitas produksi nantinya.biji kolangBiji kolang-kaling tidak bisa terlalu tua ataupun terlalu muda.
2. Perebusan Buahbuah
setelahSetelah pemilihan buah dilanjutkan dengan proses perebusan. perebusanPerebusan berguna untuk menghilangkan getah pada buah, yang dikenal sangat gatal dan korosif
3. Pengupasan buah
untukUntuk mengambil biji dilakukan pengupasan menggunakan pisau kecil
4.menggepeng Pemipihan dan masa fermentasi kolang-kaling
bijiBiji kolang kaling akan dipipihkan atau di gepeng menggunakan alat tertentu. danDan kemudian direndam menggunakan kapur sirih dan air bersih untuk memulai proses fermentasi
== Galeri ==
| 