Kolang-kaling: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 9 September 2008 04.30 sunting Wie146 (bicara \| kontrib) Peninjau 7.158 suntingan k →Galeri: add pic ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 11 Januari 2023 18.36 sunting balikkan Adnan Chaldun (bicara \| kontrib) 2.647 suntingan kTidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
(35 revisi perantara oleh 23 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: [[Berkas:Kolangkaling mentah.jpg\|~~thumb~~jmpl\|200px\|Kolang-kaling belum diolah.]] '''Kolang-kaling''' ('''buah atap''') adalah nama ~~cemilan~~camilan kenyal berbentuk lonjong dan berwarna putih transparan dan mempunyai rasa yang menyegarkan. Kolang kaling yang dalam [[bahasa Belanda]] biasa disebut ''glibbertjes''~~<ref><small>~~ yang secara harafiah berarti "benda-benda licin kecil"~~.</small></ref>~~ ini, dibuat dari biji pohon [[aren]] (''Arenga pinnata'') yang berbentuk pipih dan bergetah.<ref name="republika">{{cite web\|url=http://www.republika.co.id/berita/ramadhan/kuliner-ramadhan/15/06/08/npm26v-kolang-kaling-sajian-khas-ramadhan\|title=Kolang Kaling, Sajian Khas Ramadhan\|date=2015-07-08\|website=Republika\|access-date=2016-01-31}}</ref> Untuk membuat kolang-kaling, para pengusaha kolang kaling biasanya membakar buah aren sampai hangus, kemudian diambil bijinya untuk direbus selama beberapa jam. Biji yang sudah direbus tersebut kemudian direndam dengan larutan air kapur selama beberapa hari sehingga terfermentasikan. == Kandungan == ~~Kolang-kaling memiliki kadar air sangat tinggi, hingga mencapai 93,8% dalam setiap 100 gram-nya.~~ Kolang-kaling memiliki kadar air sangat tinggi, hingga mencapai 93,8% dalam setiap 100 gram-nya.<ref name=dream>{{cite web\|url=http://www.dream.co.id/fresh/khasiat-kolang-kaling-untuk-kesehatan-140723s.html\|title=Khasiat Kolang-kaling untuk Kesehatan\|date=2014-08-01\|website=Dream\|access-date=2016-01-31}}</ref> Kolang kaling juga mengandung 0,69 gram [[protein]], 4 gram [[karbohidrat]], serta kadar abu sekitar satu gram dan serat kasar 0,95 gram. Selain memiliki rasa yang menyegarkan, mengonsumsi kolang kaling juga membantu memperlancar kerja saluran cerna manusia. Kolang-kaling merupakan salah satu buah khas dalam bulan [[Ramadan]] yang disajikan dalam bentuk kolak dan es buah.<ref name=detik>{{Cite news\|url=http://food.detik.com/ramadan/read/2015/06/16/094002/2943352/297/buat-manisan-kolang-kaling-praktis-untuk-kolak-dan-es-buah\|title=Buat Manisan Kolang Kaling Praktis untuk Kolak dan Es Buah\|date=2015-06-16\|work=[[Detik.com\|detikcom]]\|access-date=2016-01-31\|archive-date=2015-06-19\|archive-url=https://web.archive.org/web/20150619012215/http://food.detik.com/ramadan/read/2015/06/16/094002/2943352/297/buat-manisan-kolang-kaling-praktis-untuk-kolak-dan-es-buah\|dead-url=yes}}</ref> ~~Kolang kaling juga mengandung 0,69 gram [[protein]], empat gram [[karbohidrat]], serta kadar abu sekitar satu gram dan serat kasar 0,95 gram.~~ Kandungan karbohidrat yang dimiliki kolang kaling bisa memberikan rasa kenyang bagi orang yang mengonsumsinya, selain itu juga menghentikan nafsu makan dan mengakibatkan konsumsi makanan jadi menurun, sehingga cocok dikonsumsi sebagai makanan diet.<ref name=liputan6>{{Cite news\|url=http://health.liputan6.com/read/2257042/intip-5-makanan-sehat-asli-betawi\|title=Intip 5 Makanan Sehat Asli Betawi\|date=2015-06-23\|work=[[Liputan6.com]]\|access-date=2016-01-31\|last=Syarifah\|first=Fitri\|editor-last=Wisnuwardani\|editor-first=Dyah Puspita\|language=id}}</ref> Kolang-kaling juga bermanfaat untuk mengobati nyeri sendi dan mengandung kalsium sama dengan tulang [[sapi]].<ref name=bentaran>{{cite web\|url=http://www.bentaran.com/850/rahasia-tersembunyi-pada-kolang-kaling\|title=Rahasia Tersembunyi Pada Kolang Kaling\|date=2016-01-29\|website=Bentaran\|access-date=2016-01-31\|archive-date=2016-01-29\|archive-url=https://web.archive.org/web/20160129102305/http://www.bentaran.com/850/rahasia-tersembunyi-pada-kolang-kaling\|dead-url=yes}}</ref> Kandungan mineral seperti protasium, iron, kalsium mampu menyegarkan tubuh dan memperlancar proses metabolisme tubuh. ~~Selain memiliki rasa yang menyegarkan, mengkonsumsi kolang kaling juga membantu memperlancar kerja saluran cerna manusia.~~ == Tahap pembuatan == Kandungan karbohidrat yang dimiliki kolang kaling bisa memberikan rasa kenyang bagi orang yang mengkonsumsinya, selain itu juga menghentikan nafsu makan dan mengakibatkan konsumsi makanan jadi menurun, sehingga cocok dikonsumsi sebagai makanan diet. 1. Pemilihan buah berkualitas Pemilihan buah sangat penting dalam menentukan kualitas produksi nantinya. Biji kolang-kaling tidak bisa terlalu tua ataupun terlalu muda. ~~== Catatan ==~~ <references/>▼ 2. Perebusan buah Setelah pemilihan buah dilanjutkan dengan proses perebusan. Perebusan berguna untuk menghilangkan getah pada buah, yang dikenal sangat gatal dan korosif 3. Pengupasan buah Untuk mengambil biji dilakukan pengupasan menggunakan pisau kecil 4. Pemipihan dan masa fermentasi kolang-kaling Biji kolang kaling akan dipipihkan menggunakan alat tertentu. Dan kemudian direndam menggunakan kapur sirih dan air bersih untuk memulai proses fermentasi == Galeri == <gallery> ~~Image~~Berkas:Aren pinna 080814 2160 K srna.jpg\|Pohon [[enau]] yang berbuah. [[Sirnarasa, Cikakak, Sukabumi\|Desa Sirnarasa]], [[Cikakak, Sukabumi\|Cikakak]], [[Kabupaten Sukabumi\|Sukabumi]], [[Jawa Barat]] ~~Image~~Berkas:Aren pinna 080814 2082 K srna.jpg\|Buah yang muda, dipanen sebagai bahan ''kolang-kaling'' ~~Image~~Berkas:Aren pinna 080814 2079 K srna.jpg\|Mengumpulkan dan merebus buah enau di kebun ~~Image~~Berkas:Aren pinna 080813 1975 K srna.jpg\|Merebus (mengukus) buah enau ~~Image~~Berkas:Aren pinna 080813 1972 K srna.jpg\|Mengupas buah enau ~~Image~~Berkas:Aren pinna 080813 1988 K srna.jpg\|Buah yang telah dikukus dan dikupas, menampakkan inti biji (endosperma) ~~Image~~Berkas:Aren pinna 080813 1977 K srna.jpg\|Memukul pipih inti biji enau, sebelum merendamnya di air selama beberapa hari Berkas:Kolangkaling mentah.jpg\|Hasil perendaman berupa kolang-kaling, siap diolah lebih lanjut menjadi kolak dll. </gallery> == ~~Pranala luar~~Rujukan == ▲<{{references/>}} ~~N/A~~ ~~{{makanan-stub}}~~ [[Kategori:Makanan ringan Indonesia]] [[Kategori:Buah tropis]]