|certification = Tidak<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book|author=Harbutt, Juliet|title=The World Encyclopedia of Cheese|publisher= Anness Publishing Ltd|year=2006|id=ISBN 978-1-84309-960-4}} Page 34.</ref>
}}
'''Mimolette''' atau dikenal juga sebagai '''Boule de Lille''' adalah [[keju]] dari daerah [[Flanders]] di [[PerancisPrancis]] yang dibuat dengan menggunakan [[susu]] [[sapi]] yang di[[pasteurisasi]].<ref name="encyclopedia"/> Nama dari keju ini berasal dari kata "''mimou''" yang berarti lembut sebagian walaupun ketika dimatangkan teksturnya menjadi keras.<ref name="geek">{{en}} [http://www.wisegeek.com/what-is-mimolette-cheese.htm What is Mimolette Cheese?], ''Wise Geek''. Diakses pada 7 Juni 2010.</ref> Sementara itu, nama Boule de Lille diambil dari sebuah gudang bawah tanah di Lille dimana keju ini pertama kali dibuat di PerancisPrancis.<ref name="geek"/> Keju ini pada mulanya berasal dari [[Belanda]] dan baru diperkenalkan ke daerah Flanders ketika daerah tersebut menjadi bagian dari negeri Belanda.<ref name="encyclopedia"/> Pada dasarnya keju ini adalah [[keju Edam]] yang dimatangkan selama enam hingga sembilan bulan.<ref name="encyclopedia"/> Proses tersebut menjadikan keju ini menjadi sangat keras dan rapuh.<ref name="encyclopedia"/> Keju Mimolette populer sebagai kudapan yang dimakan bersama dengan segelas bir.<ref name="encyclopedia"/> Kebanyakan keju ini dimakan ketika sudah matang yang disebut dengan istilah "''vieux''" atau "''etuve''".<ref name="encyclopedia"/> Warna dari keju ini oranye cera dikarenakan penggunaan [[annatto]].<ref name="encyclopedia"/>
