Kelelawar (makanan): Perbedaan antara revisi

[[Berkas:Paniki Rica Cabai Hijau.JPG|thumbjmpl|240px|[[Paniki]] disiapkan dengan [[daging]] [[kelelawar buah]] yang dimasak dalam lada cabai hijau rica pedas. Sebuah hidangan Manado (Minahasa) eksotik. [[Manado]], [[Sulawesi Utara]], [[Indonesia]].]]

[[Berkas:Paniki manado.jpg|thumbjmpl|Paniki indalam yellowsup soupkuning]]

'''[[Kelelawar]]''' adalah sebuah '''sumber makanan bagi manusia''' di [[Lingkar Pasifik]] dan [[Asia]], dimana mereka terkadang dikenal sebagai '''ayam gua'''.<ref name="Hopkins"/><ref name="Downes"/> Kelelawar dikonsumnsidikonsumsi di berbagai tempat di [[Indonesia]], [[Thailand]], [[Vietnam]], [[Guam]], dan di negara-negara dan budaya-budaya Asia dan Lingkar Pasifik lainnya.<ref name="Hopkins"/><ref name="Schwarcz"/> Di Guam, [[kelelawar buah Mariana]] (''Pteropus mariannus'') dianggap enak,<ref name="TM"/><ref name="Bats"/> dan spesies kelelawar rubah terbang menjadi punah karena diburu disana.<ref name="Hopkins"/> Selain diburu sebagai sumber makanan bagi manusia, kelelawar juga diburu untuk kulit dan [[guano]]-nya.<ref name="Hopkins"/> Teknik pemburuannya meliputi penjeratan dan dengan sebuah senapan.<ref name="Hopkins"/>

Versi 1999 dari ''[[The Oxford Companion to Food]]'' menyatakan bahwa rasa kelelawar buah mirip dengan ayam, dan behwabahwa mereka "hewan bersih yang secara eksklusif tinggal di buah."<ref name="Hopkins"/> Kelelawar disiapkandimasak dengan beberapa cara, seperti [[pemanggangan|dipanggang]], [[barbekyu]], direbus dan digoreng.<ref name="Hopkins"/> Dengan digoreng, seluruh bagian dari kelelawar tersebut dapat dimasak dan dikonsumsi.<ref name="Hopkins"/> Kelelawar memiliki kandungan [[lemak]] yang rendah dan [[protein]] yang tinggi.<ref name="Hopkins"/><ref name="Downes"/>

== Bahaya ==

Memakan kelelawar buah berhubungan dengan penyakit neurologi yang disebut [[penyakit lytico-bodig]]. [[Paul Alan Cox]] dari [[Hawaiian National Tropical Botanical Garden]] di [[Kalaheo]], dan [[Oliver Sacks]] dari [[Albert Einstein College of Medicine|Albert Einstein College]] di [[New York City|New York]], menemukan bahwa kelelawar mengkonsumsi dalam sejumlah besar benuhbenih [[cycad]].<ref>[http://news.nationalgeographic.com/news/2003/06/0613_030613_bateaters.html "Bat-Eating Linked to Neurological Illness"], ''[[National Geographic (majalah)|National Geographic]]'', 13 Juni 2003</ref>

== Hidangan ==

[[Paniki]] adalah sebuah hidangan eksotik dari [[Minahasa]], [[Sulawesi Utara]] yang dibuat dari [[kelelawar]] buah (Minahasan[[bahasa Minahasa]]: ''paniki'').<ref name="kompas"/><ref name="kompas2"/>

=== Rebusan ===

KelalawarKelelawar rebus merupakan sebuah rebusan yang dibuat dari berbagai jenis [[kelelawar]].<ref name="Hopkins"/><ref name="Downes"/> [[KelalawarKelelawar buah]] digunakan dalam beberapa versi hidangan tersebut.<ref name="Downes"/>

''Estufa de morcego'' adalah sebuah rebusan [[kelelawar]] dalam [[masakan SãoSao ToméTome dan PríncipePrincipe]] yang disajikan pada hari-hari santo/santa dan pada saat [[pesta]].<ref>[http://books.google.com/books?id=e59TqbPNAB0C&pg=PA74 Sao Tome and Principe - Kathleen Becker<!-- Bot generated title -->]. pp. 74-79.</ref>

<gallery class="center" caption="BatPersiapan preparationkelelawar" widths="200px" heights="145px">

== Lihat pula ==

== Referensi ==

[[Kategori:MasakanHidangan Asia]]