|certification =AOC<ref name="Lexicon of Cheese">{{en}} {{cite book|author=Iburg, Anne|title=Dumont's Lexicon of Cheese|publisher= Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands|year=2004|id=ISBN 978-90-366-1689-8}} Page 82-83.</ref>
}}
'''Chabichou''' atau '''Chabichou du Poitou''' adalah [[keju]] bertekstur lembut dari [[PerancisPrancis]] yang dibuat menggunakan [[susu]] [[kambing]] yang tidak di[[pasteurisasi]] lebih dulu.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju ini berasal dari daerah [[Haut-Poitou]] di [[PerancisPrancis]] barat.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Tekstur dari keju ini padat sedangkan rasanya seperti kacang.<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book | author=Harbutt, Juliet | title=The World Encyclopedia of Cheese | publisher= Anness Publishing Ltd | year=2006 | id=ISBN 978-1-84309-960-4} Page 24.}</ref> Karakteristik yang menonjol dari keju ini adalah bentuknya yang seperti kerucut yang terpotong di bagian atasnya.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Tinggi keju ini adalah 6 sentimeter dengan diameter 5 sampai 6 sentimeter dan berat sekitar 6 ons.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Selama keju ini dimatangkan rasanya menjadi lebih kuat tetapi tidak lebih tajam.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Di bagian permukaan dari kulit keju ini terdapat [[jamur]] yang berwarna putih ataupun biru.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Menurut legenda, keju Chabichou berasal dari [[suku Arab]] pada abad ke-8.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Kata ''Chabi'' yang merupakan singkatan dari Chabichou, berasal dari kata ''Chebli'', yaitu [[bahasa Persia]] yang memiliki arti "kambing".<ref name="Lexicon of Cheese"/>
