|aging = 2-12 bulan<ref name="Lexicon of Cheese">{{en}} {{cite book|author=Iburg, Anne|title=Dumont's Lexicon of Cheese|publisher= Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands.|year=2004|id=ISBN 978-90-366-1689-8}} Page 186-187.</ref>
|certification =
}}
'''Montasio''' adalah [[keju]] yang berasal dari [[Italia]] bertekstur keras dan menggunakan [[susu]] [[sapi]] yang sudah di[[pasteurisasi]].<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju Montasio berasal dari abad ke 13 di [[biara]] ''Maggio'' di kota Montasio.<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book|author=Harbutt, Juliet|title=The World Encyclopedia of Cheese|publisher= Anness Publishing Ltd|year=2006|id=ISBN 978-1-84309-960-4}} Page 52.</ref> Pada awalnya susu [[domba]] digunakan untuk membuat keju ini, namun sekarang susu [[sapi]] yang digunakan.<ref name="encyclopedia"/> Untuk membuat keju Montasio, digunakan susu yang diperah pada malam hari dan dicampur dengan susu yang diperah pada pagi hari.<ref name="encyclopedia"/> Susu yang diperah di malam hari di [[skim]] sebagian dan [[krim]]nya digunakan untuk membuat keju [[Mascarpone]].<ref name="encyclopedia"/> Keju ini memiliki bentuk yang sama dengan keju [[Fontina]] tetapi memiliki tekstur seperti keju [[Asiago]] muda.<ref name="encyclopedia"/> Keju Montasio muda biasanya dimakan bersama dengan [[roti]] sedangkan keju Montasio yang sudah matang digunakan untuk hidangan yang dipanggang.<ref name="encyclopedia"/>
