Bulung (makanan): Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 4 Februari 2015 15.04 sunting Okkisafire (bicara \| kontrib) 7.273 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 2 Februari 2023 12.47 sunting balikkan Arya-Bot (bicara \| kontrib) Bot, Pengecualian blokir IP 261.428 suntingan k →Referensi: clean up Tag: AWB
(10 revisi perantara oleh 6 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: [[Berkas:Bulung.jpg\|jmpl\|ka\|Bulung boni dengan taburan kedelai]] ~~{{inuse}}~~ [[Berkas:Bulung boni.jpg\|jmpl\|Bulung boni pedas dengan cabai]] '''Bulung''' ~~adalaha~~adalah makanan khas [[Bali]] yang terbuat dari rumput laut hijau ([[bahasa Bali\|Bali]]: ''bulung''). Rumput laut disajikan utuh bersama dengan bumbu-bumbu.<ref name=gun>Gunawan dan Iman Suryanto. 16 November 2014. Editor: Ni Luh Made Pertiwi F. [http://travel.kompas.com/read/2014/11/16/121207127/Bulung.Makanan.Favorit.di.Pantai.Serangan.Bali Bulung, Makanan Favorit di Pantai Serangan Bali]. Sumber: Tribun Bali.</ref> == Bahan baku == Terdapat dua jenis rumput laut yang biasa digunakan sebagai bahan baku, yaitu ''bulung buni/ boni'' dan ''bulung rambut''. Cara pengolahan dan penyajian keduanya berbeda.<ref name=gun/><ref name=dora>Suprapto. 3 Juli 2014. RRI.co.id. [http://voi.rri.co.id/voi/post/berita/89049/pesona_indonesia/bulung.html Bulung]{{Pranala mati\|date=Februari 2021 \|bot=InternetArchiveBot \|fix-attempted=yes }}.</ref> Bulung buni tidak dimasak melainkan dicuci dengan air panas. Bulung jenis ini disajikan dengan campuran parutan kelapa bakar, [[lengkuas]], [[jahe]], [[serai]], potongan [[cabai]], air [[jeruk limau]], kemudian ditaburi kacang atau kedelai goreng di atasnya.<ref name=dora/> Bulung rambut direbus sebentar sebelum digunakan. Bumbu yang digunakan adalah [[cabai]], [[terasi]], [[[gula\|gula putih]], air [[jeruk limau]], kemudian disajikan dengan kuah [[pindang]] atau kaldu yang terbuat dari ikan, garam, terasi, dan cabai, serta taburan kedelai goreng. Bumbu berkuah ini dituangkan ke dalam bulung yang telah ditempatkan di piring dan kemudian ditaburi kacang. Ketika disantap, rasa asin dari rumput Bulung dan kuah pindang sangat dominan.<ref name=dora/> == Kandungan gizi == ~~==Lihat pula==~~ Bulung tergolong dalam [[Genus]] [[Caulerpa]] dan biasa juga disebut "anggur laut". Penelitian menunjukkan bahwa kandungan antioksidan bulung buni (Caulerpa spp.) lebih tinggi dibandingkan bulung sangu (Gracilaria spp.) an Euchema spinosum.<ref>K. Sri Marhaeni Julyasih, I.G.P Wirawan, Wiwik Sri Harijani, dan Wiludjeng Widajati. 2 Desember 2009. [http://core.ac.uk/download/pdf/12219029.pdf Aktivitas Antioksidan beberapa Jenis Rumput Laut (''Seaweeds'') Komersial di Bali]. Seminar Nasional 'Akselerasi Pengembangan Teknologi Pertanian dalam Mendukung Revitalisasi Pertanian', Surabaya.</ref> [[Rujak kuah pindang]]▼ ==~~Referensi~~ Lihat pula == ▲ [[Rujak kuah pindang]] == Referensi == {{reflist}} [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Bali]]▼ {{makanan-indonesia-stub}}▼ [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Indonesia]]▼ ▲[[Kategori:Masakan Bali]] ▲[[Kategori:Masakan Indonesia]] [[Kategori:Rujak]] ▲{{makanan-indonesia-stub}}