|aging = 8-12 bulan<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book|author=Harbutt, Juliet|title=The World Encyclopedia of Cheese|publisher= Anness Publishing Ltd|year=2006|id=ISBN 978-1-84384309-960-0996044}} Page 69.</ref>
|certification =
}}
'''Lancashire''' adalah [[keju]] dari daerah [[Lancashire]] di [[Inggris]] yang dibuat dengan menggunakan [[susu]] [[sapi]] yang telah di[[pasteurisasi]].<ref name="encyclopedia"/> Pada masa [[revolusi industri]], keju Lancashire merupakan makanan utama bagi para pekerja pabrik.<ref name="encyclopedia"/> Keju Lancashire buatan pabrik pertama kali diproduksi dipada tahun [[1913]].<ref name="encyclopedia"/> Ketika masih berusia muda, keju ini penuh dengan [[krim]] sehingga disebut dengan ''Creamy Lancashire'' sedangkan keju yang sudah dimatangkan dijuluki ''Tasty Lancashire''.<ref name="encyclopedia"/> Keju ini memiliki tekstur yang keras dan diproduksi secara perlahan untuk meningkatkan kadar [[asam laktat]]nya dan menghilangkan rasa asam pada keju tersebut.<ref name="encyclopedia"/><ref name="ashcheese">{{en}} [http://www.ashgrovecheese.com.au/productslancashire.html Lancashire] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100909141239/http://www.ashgrovecheese.com.au/productslancashire.html |date=2010-09-09 }}, ''Ashgrove''. Diakses pada 8 Juni 2010.</ref> Kelembaban keju ini lebih tinggi dibandingkan dengan keju [[Cheddar]] dan karena itu tidak membutuhkan waktu yang lama untuk dimatangkan.<ref name="ashcheese"/>. Keju ''creamy Lancashire'' dimatangkan selama 8 hingga 12 minggu sedangkan keju ''tasty Lancashire''.<ref name="ashcheese"/>
