Roti lapis barbeku: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Fitur saranan suntingan: 2 pranala ditambahkan. |
|||
(9 revisi perantara oleh 6 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Mmm... home made bbq sauce (5778277654).jpg|jmpl|250px|Sebuah roti lapis barbekyu yang disajikan bersama acar mentimun]]
[[Berkas:Pulled pork sandwich.jpg|jmpl|Roti lapis barbekyu yang menggunakan babi suwir]]
Baris 6 ⟶ 5:
== Jenis ==
Sejumlah besar daging dan gaya persiapan untuk roti lapis barbekyu sudah dibuat sejak lama. Daging dapat diiris, dipotong atau ditarik/suwir, dan berbagai jenis daging digunakan,<ref name="Garlough"/> seperti [[daging babi]], [[daging babi|babi suwir]],<ref name="Garlough"/> [[daging babi|bahu babi]],<ref name="Lampe"/>
Roti yang digunakan dalam persiapan roti lapis barbekyu meliputi roti putih,<ref name="Levine"/> roti hamburger, roti gandum dan bahkan roti [[gandum hitam]].<ref name="Adams(et al.)">{{cite web | url=http://www.robbwalsh.com/wp/wp-content/uploads/2010/06/largequantityBBQ.pdf | title=The Large Quantity Barbecue | publisher=Cooperative Extension Service, University of Nebraska, College of Agricultural and Home Economics and U.S. Department of Agriculture Cooperating | work=EC 69-221 | accessdate=April 2, 2013 | author1=Adams, Charles H. | author2=Mandingo, Roger W. | pages=4 | archive-date=2016-08-09 | archive-url=https://web.archive.org/web/20160809233102/http://www.robbwalsh.com/wp/wp-content/uploads/2010/06/largequantityBBQ.pdf | dead-url=yes }}</ref> Roti dapat membantu mencegah daging dari kekeringan dan untuk mempertahankan suhunya.<ref name="Adams(et al.)"/>
== Variasi regional ==
Baris 24 ⟶ 23:
==== Missouri ====
Di [[Kansas City, Missouri]], roti lapis barbekyu [[daging sapi]] [[sandung lamur]] adalah hidangan umum, dan disajikan dengan saus di atasnya atau kering (tanpa saus).<ref>Lampe 2007, pp. 3-4.</ref>
==== North Carolina ====
Roti lapis barbekyu daging babi cincang dengan coleslaw yang disajikan di atas roti lapis biasa ditemukan di [[North Carolina]]. Istilah "barbekyu" di North Carolina biasanya mengacu pada daging babi cincang dan dipanggang, sedangkan makanan bakar lainnya sering disebut dengan nama makanan mereka yang sebenarnya.<ref>Lampe 2007, pp. 34-35.</ref>
==== Tennessee ====
Roti lapis barbekyu bahu babi yang dicincang yang disajikan dengan coleslaw di atasnya biasa ditemukan di [[Memphis, Tennessee]].<ref name="Lampe"/> Sebagai contoh, [[Leonard Heuberger]], yang pada tahun 1922 mendirikan restoran barbekyu di [[Memphis]] bernama ''Leonard's'', telah dikenal sebagai penemu roti lapis barbekyu daging babi Memphis klasik.<ref name="Egerton">Egerton, John (1987). [https://books.google.com/books?id=m2MDbbzwXaQC&pg=PA167&dq=barbecue+sandwich&hl=en&sa=X&ei=aVhbUaTdDOeRiAKh1oDAAg&ved=0CEcQ6AEwAzge#v=onepage&q=barbecue%20sandwich&f=false ''Southern Food: At Home, on the Road, in History'']. UNC Press Books. p. 167. {{ISBN|0807844179}}</ref> Roti lapis ini disiapkan dengan roti panggang atau daging babi yang disuwir atau ditarik, saus tomat, dan coleslaw.<ref name="Egerton"/> Dalam buku Southern Food: At Home, on the Road, in History, dinyatakan bahwa restoran lain "mengikuti" mengenai gaya roti lapis ini, dan bahwa "... standarnya tidak berubah dalam lebih dari 60 tahun."<ref name="Egerton"/> Di rantai restoran Memphis Tops, sandwich bahu babi digambarkan dalam buku ini sebagai "andalan" yang telah ada sejak 1952, saat restoran Tops pertama dibuka.<ref name="Egerton"/>
==== Texas ====
Barbekyu di Texas Timur sering menggunakan daging sapi cincang atau babi dan biasanya disajikan di atas roti.<ref name="Smith">Smith 1973, pp. 38, 40.</ref> [[Griffin Smith, Jr.]] dari majalah [[Texas Monthly]] menggambarkan barbekyu East Texas sebagai "... pada dasarnya produk sandwich yang mengandung saus pedas."<ref name="Smith"/>
== Lihat pula ==
* [[Roti lapis]]
* [[Cha siu bao]]
* [[Polish Boy]]
* [[Sloppy Joe]]
* [[Daftar hidangan roti lapis]]
== Referensi ==
Baris 40 ⟶ 55:
[[Kategori:Roti]]
[[Kategori:Roti lapis]]
[[Kategori:
[[Kategori:
[[Kategori:
[[Kategori:
|