Penumisan: Perbedaan antara revisi

▲[[File:Caramelisation of carrots.jpg|thumb|170px|Menumis wortel.]]'''Penumisan''' adalah teknik [[memasak]] cepat dengan menggunakan sedikit [[minyak goreng|minyak]] dan [[api]] besar (panas tinggi), biasanya untuk [[bumbu]]. Kegiatan ini disebut '''menumis''' dan hasilnya disebut sebagai '''tumisan''' atau '''tumis''' saja. Dalam menumis, bahan yang dimasak dipotong-potong kecil atau dimemarkan terlebih dahulu agar panas cepat masuk. Penumisan biasanya dihentikan ketika bahan sudah mulai kecoklatan dengan mengangkat segera dari minyak panas atau ditambahkan bahan cair dalam jumlah banyak, seperti [[air]], [[kaldu]], atau [[santan]].