Wiski: Perbedaan antara revisi

[[Berkas:Scotch_Whisky_%28aka%29Scotch Whisky (aka).jpg|thumbjmpl|Wiski skotch]]

'''Wiski''' ([[bahasa Inggris]]: ''{{Lang-en|whisky''}} dari [[bahasa Gaelik Skotlandia]], atau ''whiskey'' dari [[bahasa Irlandia]], ''fuisce'') merujuk secara luas kepada kategori [[minuman beralkohol]] dari [[fermentasi]] [[serealia]] yang mengalami proses ''mashing'' (dihaluskan, dicampur air serta dipanaskan), dan hasilnya melalui proses [[distilasi]] sebelum dimatangkan dengan cara disimpan di dalam tong kecil dari kayu (biasanya kayu [[ek]]).

Catatan yang tertua tentang wiski berasal dari tahun 1405 di Irlandia, <ref>{{cite web | url = http://www.theanswerbank.co.uk/Article2755.html | title = Who invented whisky - the Scots or the Irish? | accessdate = 18 Februari |accessyear=2007}}</ref> yang menceritakan wiski dibuat para biarawan.<ref name="Lloyd_General-Ignorance"/> Hal yang sama juga dicatat di Skotlandia pada tahun 1496.<ref>{{cite web | url = http://www.whisky.com/history.html | title = History of Scotch Whisky | accessdate = 16 Februari |accessyear=2007 }}</ref> Walaupun demikian, wiski diperkirakan sudah ada paling sedikit beberapa ratus tahun sebelumnya. Pada waktu itu, wiski dibuat di banyak tempat, dan tidak dicatat secara khusus. Akibatnya, tahun pertama kali wiski dibuat serta tempat asalnya tidak diketahui. Selain itu, ada kemungkinan berbagai kelompok orang yang tidak ada kaitannya satu sama lain, secara terpisah menemukan proses distilasi.[[Berkas:Auchentoshan03.jpg|thumbjmpl|KetelTungku distilasi dan tong wiski skotch]] Sejarawan memperkirakan minuman keras hasil distilasi pertama kali dibuat antara abad ke-8 dan abad ke-9 di [[Timur Tengah]].<ref>{{cite web

| accessyear = 2007

* '''[[Wiski skotch]]''' (''scotch whisky'') adalah wiski yang biasanya mengalami dua kali proses distilasi, dan tiga kali distilasi untuk sebagian merek. Hukum internasional mengharuskan<ref>{{cite web | url = http://www.asil.org/insights/insigh43.htm | title = ASIL Insight: WTO Protections for Food Geographic Indications | accessdate = 25 Agustus |accessyear=2007 }}</ref> wiski yang diberi label "Scotch" (Skotch) adalah wiski yang disuling di [[Skotlandia]], dan dimatangkan paling sedikit selama tiga tahun di tong kayu ek, atau memiliki kualitas setara dengan wiski yang diproduksi di daerah Skotlandia. Wiski hanya dimatangkan sewaktu dalam penyimpanan di dalam tong, dan bukan di botol, sehingga "umur" wiski skotch adalah waktu simpan dari setelah distilasi hingga pembotolan. Selama disimpan di tong, komposisi kimia kayu mengubah susunan kimia dan rasa wiski. Wiski lama yang sudah disimpan bertahun-tahun di dalam botol mungkin dihargai karena langka, tapitetapi bukan karena "matang" ("tua"). Wiski lama dalam botol tidak juga berarti "lebih baik" dari wiski baru dengan masa pematangan yang setara di dalam tong. Bila wiski skotch merupakan campuran wiski yang berasal dari dari dua tong atau lebih yang berbeda, maka usia wiski yang ditulis pada label botol adalah usia wiski termuda yang dipakai sebagai pencampur. Istilah ''cask strength'' menunjukkan wiski belum dicampur air, dan langsung dibotolkan dari tong dengan kadar alkohol yang terkandung sewaktu wiski dialirkan dari tong.

:Wiski skotch terdiri dari dua jenis, [[malt]] dan grain

[[Berkas:Sjb_whiskey_maltSjb whiskey malt.jpg|thumbjmpl|Jelai berkecambah yang disebut malt]]

:* '''Wiski malt''' adalah wiski yang dibuat seluruhnya dari malt (jelai yang dikecambahkan), sedangkan distilasi menggunakan kolom distilasi berupa ketel [[tembaga]] berbentuk bawang (''pot still'').

:* Wiski campuran (''blended whisky'') adalah wiski yang dibuat dari campuran wiski malt dan wiski grain. Bila hanya disebut wiski skotch, maka kemungkinan besar adalah campuran dari wiski malt dan wiski grain. Ahli pencampur untuk merek wiski menetapkan aroma wiski yang khas untuk merek tersebut dengan mencampur wiski dari berbagai pabrik. Merek-merek wiski seperti [[Bell's Whisky]] dan [[Chivas Regal]] biasanya tidak mencantumkan lokasi penyulingan.

| title = Food and Drugs Act, Food and Drug Regulations (C.R.C., c. 870)

| accessyear = 2007

** [[Bourbon (wiski)|Bourbon]] dari bahan baku [[jagung]] paling sedikit 51%

** Wiski rye dari bahan baku [[gandum hitam]] (''rye'') paling sedikit 51%

** Wiski jagung dari bahan baku jagung paling sedikit 80%, dan dilakukan proses penyulingan untuk menghasilkan minuman keras berkadar alkohol 80%. Wiski jagung tidak harus dimatangkan dengan cara disimpan. Bila ingin dimatangkan harus di dalam tong baru dari kayu ek yang tidak dihanguskan permukaannya atau tong kayu bekas pakai. Selain wiski jagung, semua wiski Amerika harus dimatangkan di dalam tong kayu yang permukaan dalam tong dihanguskan dengan api. Pematangan biasanya dilakukan dalam waktu singkat, misalnya enam bulan. Selama pematangan, wiski berubah warna dan aroma sementara "kekerasannya" berkurang.

* '''Wiski Wales''' adalah wiski yang dibuat pabrik [[Penderyn]] di [[Wales]].

* '''[[Wiski India]]''' adalah minuman beralkohol yang diberi label "wiski" di India, namun sebagian besar dibuat dari fermentasi [[molase]]. Minuman sejenis ini di luar India umum dikenal sebagai [[rum]].<ref>[http://www.mg.co.za/articlePage.aspx?articleid=265802&area=/breaking_news/breaking_news__business/ "Battle for the world's largest whisky market -- India"] - ''Mail & Guardian'', 3 Maret 2006, URL diakses 25 Juni 2007</ref> Sekitar 90% dari "wiski" yang dikonsumsi di India berasal dari molase. Walaupun demikian, India sudah mulai membuat wiski dari malt dan serealia yang lain.<ref>[http://www.amrutdistilleries.com/ Situs resmi Amrut Distilleries, URL diakses 25 Juni 2007]</ref>

* {{en}} [http://www.physics.uq.edu.au/people/nieminen/whiskeymore.html Shrine To Spirits] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20071019051606/http://www.physics.uq.edu.au/people/nieminen/whiskeymore.html |date=2007-10-19 }} Jenis-jenis wiski

* {{en}} [http://www.bowmore.co.uk/ArtOfDistilling.aspx The Art Of Distilling] Video pembuatan wiski

* {{en}} [http://www.Scotlandwhisky.com ScotlandWhisky] Situs promosi wiski skotch

* {{en}} [http://www.eyeshot.net/whiskey1.html Asal- usul kata wiski]

* {{en}} [http://forpeatsake.com For Peat Sake] Tinjauan profesional merek-merek wiski

* {{en}} [http://www.whisky-online.net/ Situs web tentang wiski] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20081217142818/http://www.whisky-online.net/ |date=2008-12-17 }}