Pembakaran (kuliner): Perbedaan antara revisi

 

[[Berkas:Roasting_meat_at_Hampton_Court_Palace.JPG|jmpl|300x300px| Daging tunu gaya Tudor di atas jeruji]]

'''Pembakaran''' atau '''penunuan''' adalah metode [[memasak]] yang menggunakan panas kering di mana udara panas menutupi makanan, memasaknya secara merata di semua sisi dengan suhu minimal 150 °C (300 °F) dari api terbuka, [[oven]], atau sumber panas lainnya. Penunuan dapat meningkatkan cita rasa melalui [[karamelisasi]] dan [[Pencokelatan|pencoklatan]] [[Reaksi Maillard|Maillard]] pada permukaan makanan. Penunuan menggunakan panas tidak langsung yang menyebar (seperti dalam oven), dan cocok untuk memasak daging lebih lambat dalam potongan utuh yang lebih besar. [[Daging]] dan sebagian besar [[sayuran akar]] dan [[umbi]] bisa ditunu. Setiap potongan daging, terutama [[daging merah]], yang dimasak dengan cara ini disebut daging bakar atau daging tunu. Daging dan sayuran yang disiapkan dengan cara ini digambarkan sebagai "bakar", misalnya [[ayam]] bakar atau [[jagung]] bakar.