Penyangraian: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Minthesiez (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
Minthesiez (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
| (3 revisi perantara oleh pengguna yang sama tidak ditampilkan) | |||
Baris 3:
'''Penyangraian''' atau '''sangrai''' adalah proses dimana panas diterapkan pada bahan makanan kering tanpa menggunakan minyak atau air sebagai pembawa. Tidak seperti metode panas kering lainnya, pemanggangan kering digunakan untuk makanan seperti [[kacang-kacangan]] dan biji-bijian, selain serangga yang dimakan seperti [[Jangkrik|jangkrik rumah]]. Makanan sangrai diaduk saat dipanggang untuk memastikan pemanasan yang merata.
Penyangraian dapat dilakukan di [[penggorengan]] atau [[wajan]] (cara umum untuk menyiapkan bumbu di beberapa masakan),<ref>{{cite web |author=Zmark.net |url=http://www.healthy.net/scr/RecipeTip.asp?Id=5 |title=Healthy Cooking Tip and Recipe Idea: How To Dry Roast Dried Seeds and Dried Whole Spices - HealthWorld Online |publisher=Healthy.net |access-date=2009-07-17 |archive-url=https://web.archive.org/web/20080308183913/http://www.healthy.net/scr/RecipeTip.asp?Id=5 |archive-date=2008-03-08 |url-status=dead }}</ref> atau di pemanggang khusus (seperti yang digunakan untuk biji kopi atau kacang tanah). Pemanggangan kering mengubah kimiawi protein dalam makanan, mengubah rasanya, dan meningkatkan aroma dan rasa beberapa bumbu. Bumbu bakar biasanya dibuat dengan menambahkan berbagai bumbu, rempah-rempah, dan gula ke dalam wajan dan dipanggang hingga berwarna cokelat.
Makanan sangrai yang umum termasuk [[selai kacang]] dan [[Bumbu kacang|sambal kacang]] yang terbuat dari kacang tanah yang disangrai;<ref>{{cite web|url=http://www.chinateahub.com/oolongtea.html|title=Oolong Tea|publisher=Chinateahub.com|access-date=2009-07-17|url-status=dead|archive-url=https://web.archive.org/web/20081207035648/http://www.chinateahub.com/oolongtea.html|archive-date=2008-12-07}}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.taiwanteaguy.com/2008/06/08/tieh-kuan-yin-roasting-second-round/|title=Blog Archive » Tieh Kuan Yin Roasting (second round)|publisher=Taiwan Tea Guy|date=2008-06-08|access-date=2009-07-17|archive-url=https://archive.today/20130203174753/http://www.taiwanteaguy.com/2008/06/08/tieh-kuan-yin-roasting-second-round/|archive-date=2013-02-03|url-status=dead}}</ref><ref>{{cite web|url=http://tea-obsession.blogspot.com/2007/12/roasting-tea-serves-few-purpose-here.html |title=Tea Obsession: Roast your own tea |publisher=Tea-obsession.blogspot.com |date=2007-12-10 |access-date=2009-07-17}}</ref> [[teh]] yang dibuat dari daun teh yang telah disangrai secara kering (baik segera setelah dipetik maupun setelah difermentasi); dan [[kopi]] dan [[cokelat]], yang masing-masing terbuat dari biji kopi panggang dan [[biji kakao]] panggang.<ref>{{cite web |url=http://www.essortment.com/all/roastingcoffee_rycz.htm |title=Roasting coffee beans at home |publisher=Essortment.com |access-date=2009-07-17 |url-status=dead |archive-url=https://web.archive.org/web/20100214111012/http://www.essortment.com/all/roastingcoffee_rycz.htm |archive-date=2010-02-14 }}</ref> <ref>{{cite web|url=http://recipes.howstuffworks.com/chocolate1.htm |title=HowStuffWorks "Cocoa Beans and the Roasting Process" |publisher=Recipes.howstuffworks.com|access-date=2009-07-17}}</ref>
== Lihat pula ==
* [[Penyangraian kopi]]
==Referensi==
[[Kategori:Teknik memasak]]
| |||