Petis runting: Perbedaan antara revisi

'''Petis Runting'''<ref>{{Cite web |url=http://www.kaospatioblong.com/news/read/42-petis-runting |title=Salinan arsip |access-date=2012-05-28 |archive-date=2013-08-08 |archive-url=https://web.archive.org/web/20130808041519/http://www.kaospatioblong.com/news/read/42-petis-runting |dead-url=yes }}</ref> adalah masakan khas [[Kabupaten Pati]].

== Keterangan ==

Petis yang satu ini merupakan variasi masakan daging kambing yang hampir sama dengan gulai. Perbedaanya, petis kambing dicampur tepung beras dan rebusan daging. Sekilas, menu ini seperti gulai, kuahnya sedikit gelap. Ada beberapa potong bagian kambing yang menyembul di kuah, namuntetapi kebanyakan gajih atau lemak serta tulang kambing. Umumnya, para penikmat petis kambing menyantapnya dengan sate kambing, tanpa nasi.

Segarnya petis kambing ini tergolong murah, hanya lima ribu rupiah per porsi. Maka tak heran jika para pelanggannya berasal dari berbagai kalangan, mulai dari petani, hingga para pejabat.

Makanan petis kambing merupakan makanan tradisional asal Desa Runting, Pati, Jawa Tengah dan saat ini telah berkembang hingga ke beberapa desa di sekitarya.

Bumbu untuk membuat petis kambing hampir sama dengan gulai, yaitu cabe, merica , jinten, bawang merah dan bawang putih. Namun ada tambahan bumbu lagi yaitu tepung beras dan gula jawa. Kambingnya juga harus kambing muda, sehingga tidak ''prengus'', atau berbau menyengat. Kenikmatan petis kambing ini karena menggunakan resep kambing muda.

== Resep Petis Kambing Runting ==

=== Bahan ===

=== Bumbu Halus ===

* 5 butir bawang merah

* 2 siung bawang putih

* 2 buah cabai merah

* 2&nbsp;cm kunyit

* 3 butir kemiri

* 1 sendok teh ketumbar

* 2&nbsp;cm kencur

* 1 sendok teh terasi

* 1 1/2 sendok teh garam

* Rebus iga kambing, sampai mendidih dan lunak.

* Masukkan bumbu halus dan daun jeruk. Aduk sampai bumbu meresap.

* Tambahkan tepung beras, kecap manis, dan gula merah. Masak sampai bumbu meresap.

== Pranala luar ==

* [http://www.kaospatioblong.com/news/read/42-petis-runting Tentang Petis Runting] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130808041519/http://www.kaospatioblong.com/news/read/42-petis-runting |date=2013-08-08 }}

* [http://kabupatenpati.com/petis-kambing-desa-runting Resep Petis runting]{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}

[[Kategori:MasakanHidangan Indonesia]]

[[Kategori:MasakanHidangan Jawa Tengah]]