Pasta con le sarde: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 19 Januari 2018 10.05 sunting HsfBot (bicara \| kontrib) Bot 1.172.581 suntingan k Bot: Perubahan kosmetika ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 26 Juni 2023 02.52 sunting balikkan InternetArchiveBot (bicara \| kontrib) Bot 695.977 suntingan Rescuing 0 sources and tagging 1 as dead.) #IABot (v2.0.9.5
(8 revisi perantara oleh 3 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 3: \|name=''Pasta con le sarde'' \|image=Pasta con le sarde (Palermo).jpg \|caption=''Pasta con le sarde'', disajikan di [[Palermo]], [[Sisilia]] \|country=[[Italia]] \|region=Sisilia\|creator=<!-- or <nowiki>\|</nowiki> creators = --> \|course=Hidangan utama \|main_ingredient=[[Pasta]], [[sarden]], [[ikan teri]], [[adas]] liar, [[kuma-kuma\|safron]], [[kacang pinus]], [[kismis]], [[tepung panir]] }} '''''Pasta con le sarde''''' ({{IPA-it\|ˈpasta kon le ˈsarde}}; {{Lang-scn\|Pasta chî sardi}}) adalah hidangan [[pasta]] [[Sisilia]] dengan [[Sarden\|ikan sarden]] dan [[Teri\|ikan teri]].<ref>{{cite book\|url=https://books.google.com/books?id=WYLtDQAAQBAJ&pg=PT395\|title=The Spiralizer Recipe Book: From Apple Coleslaw to Zucchini Pad Thai, 150 Healthy and Delicious Recipes\|last=Wolff\|first=C.\|publisher=Adams Media\|year=2016\|isbn=978-1-4405-9441-0\|page=395\|accessdate=May 7, 2017}}</ref><ref>{{cite book\|url=https://books.google.com/books?id=tUN5eZmmSNAC&pg=PA28\|title=Sicily\|publisher=New Holland\|year=2008\|isbn=978-1-84773-099-2\|series=Globetrotter: Guide and Map Series\|page=28\|accessdate=May 7, 2017}}{{Pranala mati\|date=Juni 2023 \|bot=InternetArchiveBot \|fix-attempted=yes }}</ref> Hidangan ini diakui sebagai produk makanan tradisional Italia, dalam skema ''Prodotto agroalimentare tradizionale'' (perlindungan produk agribisnis lokal) dari pemerintah Italia.<ref name=mini /> Hidangan ini umumnya dikaitkan dengan ibu kota Sisilia, [[Palermo]], tetapi dapat juga ditemukan di seluruh pulau itu. == Asal-usul hidangan == Menurut tradisi, pasta dengan sarden ini ditemukan oleh seorang koki Arab dari Jenderal Eufemio da Messina, selama berlangsungnya kampanye militer bangsa Arab di [[Provinsi Sirakusa\|wilayah Sirakusa]] (menurut versi lainnya, dengan hanya sedikit sumber yang mendukung, kejadian tersebut terjadi di Mazara del Vallo).<ref>{{Cite web\|url=http://palermo.gds.it/2015/08/04/la-leggenda-e-servita-tutti-i-segreti-della-pasta-con-le-sarde_391645/\|title=La leggenda è servita: tutti i segreti della pasta con le sarde - Giornale di Sicilia\|accessdate=21 Oktober 2016}}.</ref> Sang koki yang harus memberi makan kepada banyak pasukan, menemukan dirinya dalam keadaan yang sulit, sehingga ia harus mengandalkan dirinya sendiri untuk berkreasi dan menemukan sebuah hidangan yang sesuai dengan keadaan alam di tempat tersebut yang dapat dimanfaatkannya; demikianlah pada akhirnya ia menggabungkan ikan, yang diwakili dengan sarden (atau ikan teri dalam versi lain dari tradisi), dengan cita rasa bumi: terutama adas liar, dan kacang pinus. Hidangan Eufemio tersebut saat ini dianggap sebagai hidangan "laut-gunung" pertama dalam sejarah, karena ia berhasil menyatukan produk-produk alami dari laut dan pegunungan.<ref>Lihat kedua versi di: {{Cite web\|url=http://www.comirap.it/la-cucina-di-rita/390-pasta-con-alici-e-finocchietto-selvatico.html\|title=pasta con alici e finocchietto selvatico\|accessdate=21 Oktober 2016}}; {{Cite web\|url=http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/la-cucina-arabo-siciliana-ununione-vincente/\|title=La cucina arabo siciliana, un’unione vincente - 12/01/2016 - La Cucina Italiana\|accessdate=21 Oktober 2016}}.</ref> == Bahan-bahan == Bahan-bahan utama hidangan ini adalah [[minyak zaitun]], [[Bawang bombai\|bawang]], pasta, dan cincangan halus campuran ikan sarden dan [[Teri\|ikan teri]]. Berbagai jenis pasta dapat digunakan untuk hidangan ini, tapi bucatini adalah yang sering digunakan secara tradisional. [[Adas]] liar, [[Kuma-kuma\|safron]], [[kacang pinus]], [[kismis]] dan [[Garam dapur\|garam]] kemudian ditambahkan untuk memberi rasa pada hidangan. Sebagai penyelesaian, hidangan ini lalu ditambahkan dengan taburan [[Tepung roti\|remah roti]] panggang. Ikan sarden segar amat disukai sebagai campuran, tetapi jika ini tidak tersedia maka ikan sarden kalengan dapat juga dipergunakan. Adas liar terdapat cukup berlimpah di Sisilia, tapi mungkin sulit untuk ditemukan di tempat lain; jika tidak ada, maka pucuk [[adas]] biasa dapat juga dipergunakan sebagai gantinya.<ref name=haza /> Beberapa variasi hidangan ini juga menggunakan saus tomat. Buku masak karya Pino Correnti memuat pendapat bahwa resep tanpa tomat yang diterbitkan tahun 1886 oleh ahli budaya tradisional Giuseppe Pitrè adalah satu-satunya versi yang otentik untuk hidangan ini.<ref name=stef /> == Rujukan ~~budaya~~populer == Dalam suatu wawancara dengan wartawan CNN [[Piers Morgan]], mantan hakim dari [[Mahkamah Agung Amerika Serikat]] Antonin Scalia menyatakan dalam jawabannya atas pertanyaan dari wartawan itu, bahwa "''pasta con sarde''" adalah hidangan pasta favoritnya. <ref>http://www.CNN.com. "[http://transcripts.cnn.com/TRANSCRIPTS/1207/18/pmt.01.html Piers Morgan Tonight: Interview with Antonin Scalia]." (Aired 18 July 2012). Retrieved 23 January 2016.</ref> == Referensi == Baris 24 ⟶ 29: <ref name=haza>{{cite book \|last=Hazan \|first=Marcella \|year=2012 \|title=The Essentials of Classic Italian Cooking \|publisher=Pan Macmillan \|isbn=9780752228044}}</ref>}} [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Sisilia]] [[Kategori:Pasta]]