Wikipedia

Pizzaiuolo: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Tidak ada ringkasan suntingan
GeertivpBot (bicara | kontrib)
21 suntingan
 
(20 revisi perantara oleh 6 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
[[Berkas:Pizzaiuolo.jpg|jmpl|266x266px|Pizzaiuolo]]
'''Pizzaiuolo''' adalah praktekpraktik [[kuliner]] yang berasal dari [[Napoli]], ibukotaibu kota Campania, [[Italia]]. Praktik ini telah berlangsung sejak abad ke-16 dan telah diturunkan secara turun temurun. Dengan jumlah mencapai 3000, praktekpraktik kuliner ini digunakan sebagai sumber mata pencaharian.<ref name=":0">{{Cite web|url=https://ich.unesco.org/en/RL/art-of-neapolitan-pizzaiuolo-00722|title=Art of Neapolitan ‘Pizzaiuolo’ - intangible heritage - Culture Sector - UNESCO|website=ich.unesco.org|language=en|access-date=2017-12-08}}</ref>
 
Terdapat 3 kategori pelaku pizzaiuolo, yakni master pizzaiuolo, pizzaiuolo dan pembuat roti.<refMaster Pizzaiuolo atau disebut dengan name=":0Masto" />dalam Adapunbahasa pizzaiuolosetempat melibatkanadalah empatorang tahapanyang berbeda.sangat Tahapanmenguasai pertamasemua adalahtahapan menggulungdan adonanbertanggung kemudianjawab membentuknyaterhadap menjadigenerasi bolabaru pizzaiuoli. Kedua,Selain melebarkanitu danseorang memutarmasto adonanjuga sampaibisa dapatmelakukan diberikanpertunjukan toppingseni pizza di hadapan publik. IstilahDi inibawah dinamakan'<nowiki/>''masto''<nowiki/>' ada ''schiaffo<nowiki/>'guaglione'<nowiki/>'' atau saat adonanpizzaiuolo menjadimuda. lebarPelaku danini elastis.mengikuti Selanjutnya,gerakan mastertubuh pizzaiuolodari mengolesi saus tomatmaster dan sisamemastikan bahan-bahannyaseni ditaburkanuntuk darimenjadi tengahseorang kemaster. arahTerakhir luaradalah searahpembuat jarum jamroti. TahapanIa terakhirbertugas adalahpada memasukkanpembakaran pizza ke dalam oven kayu dan(disebut memutarnyajuga dengan sekop''<nowiki/>'pampuglie''') pizza. Sekopdan tersebutmemiliki digunakankemampuan untuk melindungidapat tanganmembedakan darikayu panasnyayang oven.<ref>{{Citedibutuhkan news|url=http://www.bbc.co.uk/newsround/42263585|title=Spinningdan pizzabagaimana doughcara ismengelolanya anagar artpizza formyang accordingdihasilkan to UNESCO -sempurna.<ref CBBC Newsround|datename=2017-12-07|language=en-GB|access-date=2017-12-08}}<":0" /ref>
 
Pada pelaksanaannya, pizzaiuolo melibatkan empat tahapan untuk menghasilkan sebuah pizza. Tahapan pertama adalah menggulung adonan kemudian membentuknya menjadi bola atau dalam Bahasa Italia disebut sebagai ''staglio''. Kedua adalah melebarkan (Istilah Bahasa Italia: ''ammaccatura'') dan memutar adonan sampai dapat diberikan topping [[pizza]]. Istilah ini dinamakan ''schiaffo'' atau saat adonan menjadi lebar dan elastis. Selanjutnya, master pizzaiuolo mengolesi saus tomat dan sisa bahan-bahannya ditaburkan dari tengah ke arah luar searah jarum jam. Tahapan terakhir adalah memasukkan pizza ke dalam oven kayu dan memutarnya dengan sekop pizza. Sekop tersebut digunakan untuk melindungi tangan dari panasnya oven.<ref>{{Cite news|url=http://www.bbc.co.uk/newsround/42263585|title=Spinning pizza dough is an art form according to UNESCO - CBBC Newsround|date=2017-12-07|language=en-GB|access-date=2017-12-08}}</ref>
 
== Pengakuan UNESCO ==
Kampanye tentang pengajuan pizzaiuolo untuk terdaftar sebagai budaya yang diakui oleh UNESCO telah berlangsung sejak 2009.<ref>{{Cite web|url=http://www.theguardian.pe.ca/news/naples-celebrates-unesco-recognition-of-art-of-pizza-making-168326/|title=Naples celebrates UNESCO recognition of art of pizza making {{!}} The Guardian|website=www.theguardian.pe.ca|language=en|access-date=2017-12-09}}</ref> Setelah bertahun-tahun melakukan kampanye, akhirnya pada 2017 [[UNESCO]] mengabulkan permohonan Italia dengan menetapkan pizzaiuolo sebagai warisan budaya dunia tak benda kemanusiaan milik Italia. Keputusan tersebut disahkan di [[Pulau Jeju]], [[Korea Selatan]] pada 7 Desember 2017. Atas penetapan ini [[Menteri Pertanian, Makanan dan Kehutanan Italia]], [[Maurizio Martina]] memberikan respon dengan menulis kicauan "Victory!" di twitter sedangkan menteri pertanian sebelumnya, yakni [[Pecoraro Scanio]] mengunggah video tentang kemenangan.<ref name=":1">{{Cite news|url=http://edition.cnn.com/2017/12/07/europe/naples-unesco-pizza-intl/index.html|title=Naples' pizza spinning given UNESCO 'intangible heritage' status|last=CNN|first=Manisha Ganguly,|newspaper=CNN|access-date=2017-12-08}}</ref><ref>{{Cite news|url=http://www.thejakartapost.com/life/2017/12/07/naples-pizza-twirling-wins-coveted-unesco-intangible-status.html|title=Naples pizza twirling wins coveted UNESCO 'intangible' status|last=Post|first=The Jakarta|newspaper=The Jakarta Post|language=en|access-date=2017-12-09}}</ref> Sementara itu pada 8 Desember 2017, anggota Akrobat Pizzaioli Coldiretti merayakan ketetapan UNESCO dengan melakukan pertunjukan memutar pizza di Napoli.<ref>{{Cite news|url=http://www.telegraph.co.uk/news/2017/12/08/pictures-day-8-december-2017/members-pizzaioli-acrobats-coldiretti-perform-twirling-pizza/|title=Pictures of the Day: 8 December 2017|newspaper=The Telegraph|language=en-GB|access-date=2017-12-09}}</ref>
 
Keberhasilan diakuinya pizzaiuolo sebagai warisan budaya tak benda oleh UNESCO tak terlepas dari peran [[Asosiasi Pizzaiuoli Neapolitan]]. Asosiasi yang berdiri sejak tahun 1988 itu aktif menjalankan akademi pelatihan atau dikenal juga dengan nama "bottega" dengan menerima sekitar 120 pelajar setiap tahunnya. Keberhasilan juga didapatkan melalui berdirinya museum pizza internasional pertama di Italia sejak 2013 dan tanda tangan [[petisi]] dalam mendukung pengajuan pizzaiuolo sebagai warisan budaya dunia yang dilakukan oleh sekitar 2 juta orang. Hal-hal tersebutlah yang kemudian membuat UNESCO menyetujui proposal pengajuan Italia.<ref name=":1" /><ref>{{Cite news|url=http://www.theguardian.com/world/2017/dec/07/naples-pizza-twirling-wins-unesco-intangible-status|title=Naples' pizza twirling wins Unesco ‘intangible’ status|last=France-Presse|first=Agence|date=2017-12-07|newspaper=The Guardian|language=en-GB|issn=0261-3077|access-date=2017-12-08}}</ref>
 
== Referensi ==
 
{{reflist}}
 
== Pranala luar ==
* [https://ich.unesco.org/doc/download.php?versionID=43875 Pengajuan pizzaiuolo untuk UNESCO]
 
{{Commons category|Pizzaiolos}}
[[Kategori:Hidangan Italia]]
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Pizzaiuolo"