Fitosterol: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k +cent |
Rescuing 6 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.9.5 |
||
| (32 revisi perantara oleh 19 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Sitosterol structure.svg|
[[Berkas:Ergosterol structure.svg|
'''Fitosterol''' juga dikenal sebagai '''sterol tumbuhan''' ({{lang-en|phytosterol}}) adalah kelompok [[sterol|steroid alkohol]], [[fitokimia]] yang ada secara alami di dalam tumbuhan dan tidak ditemukan pada mamalia. Sesudah dipurifikasi, fitosterol tampak sebagai bubuk putih dengan bau lembut yang khas. Senyawa ini tidak larut di dalam air tetapi larut di dalam [[alkohol]]. Senyawa ini banyak digunakan sebagai bahan tambahan pangan obat-obatan dan kosmetik.
Lebih dari 250 jenis fitosterol ditemukan dari berbagai spesies tanaman, antara lain dari golongan 4-desmetil sterol, contoh: [[kampesterol]], [[stigmasterol]] (dari minyak kedelai) dan b-sitosterol, yang terdapat pada serum lemak pada tumbuhan dan berguna bagi sintesis [[steroid]]. Pada alga coklat ({{lang-la|phaeophyceae}}) ditemukan [[fukosterol]] dan [[kolesterol]]. Dari ''yeast'' dan ''ergot'' ditemukan senyawa C-28 [[ergosterol]] yang disebut juga mikosterol, berfungsi sebagai ''precursor'' bagi [[vitamin]] D2 ([[kalsiferol]]).<ref name="clst">{{en}} {{cite web
| url = http://www.cyberlipid.org/sterols/ster0003.htm
| title = Sterols
| accessdate = 2010-02-21
| work = Cyberlipid Center
| archive-date = 2010-06-09
| archive-url = https://web.archive.org/web/20100609203913/http://www.cyberlipid.org/sterols/ster0003.htm
| dead-url = yes
}}</ref> Fitosterol merupakan [[triterpena]] yang penting demi menjaga struktur membran tumbuhan, dan dalam bentuk senyawa organik bebas, fitosterol digunakan untuk menjaga keseimbangan [[membran sel|membran fosfolipid]] dari sel tumbuhan, seperti kolesterol pada [[membran sel]] hewan.<ref>{{en}} {{cite web
| url = http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12169300?dopt=Abstract
| title = Phytosterols, phytostanols, and their conjugates in foods: structural diversity, quantitative analysis, and health-promoting uses
| accessdate = 2010-02-26
| work = Crop Conversion Science and Technology Research Unit, Eastern Regional Research Center, Moreau RA, Whitaker BD, Hicks KB.
}}</ref>▼
== Fitosterol spesifik ==
[[Berkas:
* Molekul yang tampak di atas adalah [[β-sitosterol]].
* [[Kampesterol]] diperoleh dengan melepas atom karbon 24<sup>2</sup>,
* [[Kolesterol]] diperoleh dengan melepas atom karbon ke-24<sup>1</sup> dan 24<sup>2</sup>.
* Melepas atom hidrogen dari karbon ke-22 dan 23 menghasilkan [[stigmasterol]] (stigmasta-5,22-dien-3β-ol).
* [[Brasikasterol]] (ergosta-5,22-dien-3β-ol) diperoleh dengan melepas atom karbon 24<sup>2</sup> dan hidrogen dari karbon 22 and 23.
Baris 20 ⟶ 35:
=== Menurunkan Kolesterol ===
Sebagai tambahan pangan, fitosterol memiliki kemampuan untuk berkompetisi dengan kolesterol dalam penyerapannya di dalam usus. Kompetisi ini mengakibatkan berkurangnya jumlah kolesterol yang dapat diserap oleh tubuh.
| last = Li
| first = Thomas S. C.
| authorlink =
| coauthors = Beveridge, Thomas H.J., Drover, John C.G.
| title = Phytosterol content of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) seed oil: Extraction and identification
| journal = [[Elsevier|Food Chemistry]]
| volume = 101
| issue = 4
| pages = 1633-1639
| publisher = [[Elsevier]]
| date = 1633-1639
| url = http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T6R-4JXH3RX-1&_user=10&_coverDate=12%2F31%2F2007&_alid=492322537&_rdoc=4&_fmt=summary&_orig=search&_cdi=5037&_sort=d&_docanchor=&view=c&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=aacf572d9fa84a531c8ff224ca41fefb
| doi = 10.1016/j.foodchem.2006.04.033
| id =
| accessdate = 2006-11-20
| accessdate = 2006-11-20}}</ref> [[corn oil]] (968mg/100g),<ref>Pennington & Douglas, ''Food Values of Portions Commonly Used'', 18th ed. (2005)</ref> and [[soybean oil]] (327mg/100g oil).<ref>{{cite web▼
| archive-date = 2008-12-08
| archive-url = https://web.archive.org/web/20081208135942/http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T6R-4JXH3RX-1&_user=10&_coverDate=12%2F31%2F2007&_alid=492322537&_rdoc=4&_fmt=summary&_orig=search&_cdi=5037&_sort=d&_docanchor=&view=c&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=aacf572d9fa84a531c8ff224ca41fefb
| dead-url = yes
▲
| last =
| first =
Baris 47 ⟶ 66:
| format = Brochure (PDF)
| doi =
| accessdate = 2006-11-20
| accessdate = 2006-11-20}}</ref> Salah satu kompleks fitosterol, yang diambil dari minyak sayur, yaitu [[cholestatin]], terdiri atas campesterol, stigmasterol, dan brassicasterol, dan dipasarkan sebagai [[dietary supplement]]. Sterols dapat mengurangi kolesterol pada manusia hingga 15%.<ref>▼
| archive-date = 2017-10-06
| archive-url = https://web.archive.org/web/20171006212714/http://www.talksoy.com/pdfs/2006OilsBrochure.pdf
| dead-url = no
▲
| coauthors = Marie-Pierre St-Onge, Benoit Lamarche, Jean-Francois Mauger, Peter J. H. Jones.
| title = Consumption of a Functional Oil Rich in Phytosterols and Medium-Chain Triglyceride Oil Improves Plasma Lipid profiles in Men
| journal = Journal Of Nutrition
| issue = 133
| pages = 1815-1820
| url = http://jn.nutrition.org/cgi/reprint/133/6/1815
| format = Article (PDF)
| access-date = 2008-02-08
| archive-date = 2010-10-18
▲</ref>
| archive-url = https://web.archive.org/web/20101018235154/http://jn.nutrition.org/cgi/reprint/133/6/1815
| dead-url = no
}}</ref>
Studi efek fitosterol pada hewan dan manusia menunjukkan bahwa [[senyawa organik]] ini dapat menurunkan kadar kolesterol total dan [[Lipoprotein densitas rendah|LDL]]. Hal ini disebabkan karena meski struktur fitosterol hampir sama dengan struktur kolesterol, fitosterol memiliki beberapa perbedaan pada posisi rantai C24. Kadar fitosterol pada jaringan tubuh biasanya sangat rendah karena fitosterol tidak mudah [[saluran pencernaan|dicerna]] dan di[[ekskresi]] lebih cepat oleh [[hati]], dibandingkan dengan [[kolesterol]]. Metabolisme fitosterol pada hati juga menghasilkan [[asam empedu]] dengan 21 atom karbon, lebih rendah daripada pada umumnya C24. Fitosterol juga telah terbukti dapat menghambat perkembangan kanker usus besar dan memberikan efek terapi lain termasuk anti tumor.<ref>{{en}} {{cite web
| url = http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7596226?dopt=Abstract
| title = Dietary phytosterols: a review of metabolism, benefits and side effects
| accessdate = 2010-02-25
| work = School of Dietetics and Human Nutrition, McGill University, Ling WH, Jones PJ.
| archive-date = 2023-07-22
| archive-url = https://web.archive.org/web/20230722001450/https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7596226/?dopt=Abstract
| dead-url = no
}}</ref>
Di Indonesia, produk-produk pangan yang mengandung fitosterol antara lain adalah produk-produk yang berasal dari tumbuhan seperti [[margarin]] (bedakan dengan [[mentega]]). Karena merupakan penyusun membran tumbuhan, merupakan hal yang lumrah jika fitosterol ditemukan pada seluruh produk makanan ringan yang mengandung [[kacang]]. Fitosterol juga dapat diperoleh dari suplemen makanan, [[sereal]], dan sejumlah produk susu tersuplementasi (Misalnya: [[Tropicana Slim]] Nonfat Fitosterol).
Baris 65 ⟶ 100:
== Pranala luar ==
* [http://www.tropicanaslim.com/index-indonesia.php Tropicana Slim] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100125014159/http://www.tropicanaslim.com/index-indonesia.php |date=2010-01-25 }}
* [http://www.springboard4health.com/notebook/health_cholestatin.html Detailed Scientific Study of Dietary Phytosterols and the Effect on Cholesterol (Degussa)] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070520065256/http://www.springboard4health.com/notebook/health_cholestatin.html |date=2007-05-20 }}
* [http://www.dietaryfiberfood.com/cholesterol-low.php Phytosterol content in food] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070526044319/http://www.dietaryfiberfood.com/cholesterol-low.php |date=2007-05-26 }}
[[Kategori:Steroid]]
[[Kategori:Sterol]]
| |||