Francesinha: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 12 Agustus 2017 09.16 sunting Rachmat-bot (bicara \| kontrib) Bot 110.443 suntingan k cosmetic changes ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 25 Juli 2023 05.26 sunting balikkan InternetArchiveBot (bicara \| kontrib) Bot 695.973 suntingan Rescuing 6 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.9.5
(16 revisi perantara oleh 4 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: [[Berkas:~~Francesinha (14418441863)~~Francesinhacaseira.~~jpg~~JPG\|~~thumb~~jmpl\|~~right\|200px~~250px\|Francesinha.]] '''Francesinha''' (dalam [[bahasa Portugis]] berarti "~~Perancis~~Prancis kecil") adalah ~~makanan~~hidangan ~~khas~~roti ~~wilayah~~lapis yang berasal dari [[Porto]], dinegara [[Portugal]] yang dibuat dengan roti, ham basah, [[linguiça]], sosis segar seperti [[chipolata]], [[bistik\|steak]] atau daging panggang dan ditutupi dengan keju yang meleleh dan tomat tebal panas dan saus bir yang disajikan dengan kentang goreng. Pada April 2011, makanan ini dinobatkan oleh situs AOL Travel sebagai salah satu dari sepuluh [[sandwich]] terbaik di dunia.<ref>{{pt}} {{cite web \|url=http://news.travel.aol.com/gallery/sandwiches-around-the-world/4075224/ \|title=Apreciação da Aol Travel: 'Francesinha' - está entre as melhores sanduíches do Mundo \|access-date=2017-08-08 \|archive-date=2018-06-30 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20180630190106/http://news.travel.aol.com/gallery/sandwiches-around-the-world/4075224/ \|dead-url=yes }}</ref><ref name="fu">{{pt}} {{cite web \|url=http://fugas.publico.pt/Noticias/283440_francesinha-entre-as-dez-melhores-sanduiches-do-mundo \|title=EUA: Francesinha entre as dez melhores sanduíches do mundo \|publisher=[[Público (Portugal)\|Público]] \|date=26 April 2011 \|accessdate=27 April 2011 \|archive-date=2022-05-22 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20220522172607/http://fugas.publico.pt/Noticias/283440_francesinha-entre-as-dez-melhores-sanduiches-do-mundo \|dead-url=no }}.</ref> == Sejarah == [[Berkas:A Francesinha (5401346513).jpg\|jmpl\|ka\|Francesinha dengan kentang goreng]] Konon ~~makanan~~roti lapis ini diciptakan setelah [[invasi Portugal oleh ~~Perancis~~Prancis]] yang dilancarkan oleh [[Napoleon]] karena pasukan ~~Perancis~~Prancis memiliki kebiasaan memakan roti dengan daging dan banyak keju. Hanya satu bahan yang kurang yang kini digunakan oleh warga [[Porto]]: saus. Namun, makanan ini sebenarnya diciptakan oleh [[Daniel ~~David~~da Silva]] dari restoran ''A Regaleira'' pada tahun 1950-an. Ia pernah bekerja di sebuah restoran di [[~~Perancis~~Prancis]] dan kemudian menciptakan sebuah hidangan yang terinspirasi dari [[croque-monsieur]] di ~~Perancis~~Prancis.<ref name="fu"/> Francesinha mulai dibuat pada tahun 1960. Daniel da Silva yang malang melintang di [[Belgia]] dan [[Prancis]], kembali ke [[Portugal]] untuk mengadaptasi hidangan croque-monsieur kepada orang-orang Portugal untuk menguji cita rasanya. Versi lain dari Francesinha mulai dikembangkan sampai abad ke-19. Ini adalah hidangan yang sangat populer di Porto dan dikaitkan dengan kota ini, meskipun kadang kala ditemukan di tempat lain di Portugal. Makanan francesinha klasik termasuk roti lapis, dikelilingi tumpukan keripik yang disiram saus khas, dan dilengkapi dengan fino, yang secara harfiah berarti tipis atau halus, yang dalam konteks ini mengacu pada bir. ~~== Deskripsi ==~~ Francesinha terbuat dari [[linguiça]], [[sosis]] segar, [[ham (daging)\|daging ham]], dan [[daging sapi]]. Daging ini kadang-kadang dapat diganti dengan daging babi. Seluruh hidangan ini dilapisi oleh keju dan di bawahnya terdapat sebuah saus yang terbuat dari tomat, [[bir]], dan [[cabai]]. Telur ceplok juga dapat ditambahkan sebagai pengiring.<ref name="fu"/> Penduduk setempat akan memiliki restoran favorit mereka dengan Francesinha terbaik di kota, biasanya berdebat tentang kualitas sausnya (resep rahasia yang bervariasi menurut restoran) dan kualitas dagingnya. ~~== Catatan kaki ==~~ == Ketersediaan == [[Berkas:Francesinha (14418441863).jpg\|jmpl\|ka\|150px\|''Francesinha poveira'']] Porto dan sekitarnya adalah kawasan tradisional francesinha, dengan banyak restoran dan kafe yang menyajikannya. Hal ini juga dapat dengan mudah ditemukan di beberapa tempat lain di utara Portugal. Di pusat dan selatan Portugal mungkin lebih sulit ditemukan, namun ada peningkatan jumlah restoran, bar dan kafe yang menyajikannya, terutama di tempat-tempat wisata seperti resor pantai mulai dari [[Figueira da Foz]] sampai [[Albufeira]]. Di [[Lisbon]], sejumlah bar dan restoran menyajikan beragam jenis francesinha, termasuk variasi yang disajikan dengan saus hijau. Botol saus standar francesinha telah dijual di supermarket di seluruh negeri sejak tahun 2000-an, yang mungkin terkait dengan pertumbuhan popularitas roti lapis di luar kawasan Metropolitan Porto. == Resep == Francesinha terbuat dari [[linguiça]], [[sosis]] segar, [[ham (daging)\|daging ham]], dan [[daging sapi]]. Daging ini kadang-kadang dapat diganti dengan daging babi. Seluruh hidangan ini dilapisi oleh keju dan di bawahnya terdapat sebuah saus yang terbuat dari tomat, [[bir]], dan [[cabai]]. Telur ceplok juga dapat ditambahkan sebagai pengiring.<ref name="fu"/> ''[[The Daily Meal]]'' memasukkan francesinha sebagai "12 Life-Changing Sandwiches You've Never Heard Of" ("12 Ragam Roti Lapis yang Berkembang yang Belum Pernah Anda Dengar").<ref name="12 Life-Changing Sandwiches You've Never Heard Of">{{cite web\|author=Dan Myers\|url=http://www.thedailymeal.com/eat/12-life-changing-sandwiches-youve-never-heard\|title=12 Life-Changing Sandwiches You've Never Heard Of\|publisher=[[The Daily Meal]]\|date=27 Februari 2015\|accessdate=3 Maret 2015\|archive-date=2017-01-13\|archive-url=https://web.archive.org/web/20170113185606/http://www.thedailymeal.com/eat/12-life-changing-sandwiches-youve-never-heard\|dead-url=no}}</ref> == Variasi == [[Berkas:Francesinha in Porto.jpg\|jmpl\|ka\|Francesinha di [[Porto]]]] Meskipun sudah dijelaskan pada bagian resep di atas, tidak begitu jelas bagaimana resep standar sebenarnya dari francesinha. Beberapa restoran di Porto menyajikan berbagai varian dari francesinha, antara lain: * Café Barcarola: ''Francesinha à Barcarola'' - ''Francesinha Especial'' dengan [[udang]] dan [[ebi]]; * Café Ábaco: ''Francesinha de carne assada'' - ''Francesinha Especial'' dengan babi panggang; * Cascata: ''Francesinha à Cascata'' - ''Francesinha Especial'' dengan jamur [[champignon]] dan [[krim]]; * Restaurante Cunha: ''Francesinha à Cunha'' - Francesinha dengan ukuran sangat besar. * Beberapa restoran di [[Vila Nova de Gaia]]: ''Francesinha em forno a lenha'' - Francesinha yang dipanggang menggunakan kayu bakar. ''Francesinha Especial'' adalah Francesinha dengan telur dan / atau keripik kentang. Variasi lain dari yang asli termasuk isian seperti daging babi, ayam, tuna, ikan kod. === Saus === Saus untuk francesinha adalah saus dengan resep rahasia, dengan setiap rumah memiliki variasinya. Satu-satunya bahan yang umum adalah bir. Kebanyakan, meskipun tidak semua, saus tomat berbasis dan bervariasi dalam tingkat kepedasan mereka. Warnanya biasanya merah atau orange. Restoran yang berbeda yang melayani francesinha dicirikan berdasarkan seberapa baik saus dan campuran daging mereka dirasakan. === Varian regional === ''Francesinha poveira'' adalah francesinha dengan bentuk yang khas dari [[Póvoa de Varzim]], sebelah utara [[Porto]]. Juga diciptakan di awal 1960-an. Bentuk poveira menggunakan perbedaan roti dan saus yang berbeda untuk membentuk roti lapis yang bisa dimakan dengan tangan. ''Pica-pau'' adalah varian tanpa roti dimana daging bistik dipotong menjadi potongan berukuran kecil untuk bisa digigit dan ditutup dengan saus. Nama ''pica-pau'' (burung pelatuk) merujuk pada cara tradisional mengkonsumsinya dengan tusuk sate atau tusuk gigi kecil yang membuat restoran mengibaratkannya seperti "mematuk" di atas piring. == Lihat pula == * [[Roti lapis]] * [[Croque-monsieur]] * [[Porto]] * [[Daftar hidangan roti lapis]] == Referensi == {{reflist}} == Pranala luar == {{commons category\|Francesinha}} * {{pt}} {{cite web \|url=http://www.alunos.dcc.fc.up.pt/~c0007056/francesinhas/historia/historia.html \|title=Breve história da Francesinha \|access-date=2017-08-08 \|archive-date=2007-01-13 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20070113194304/http://www.alunos.dcc.fc.up.pt/~c0007056/francesinhas/historia/historia.html \|dead-url=yes }} * {{pt}} {{cite web \|url=http://www.jn.pt/PaginaInicial/Sociedade/Interior.aspx?content_id=1837871&page=-1 \|title=Francesinha : considerada, em 2011, uma das melhores sanduíches do Mundo \|access-date=2017-08-08 \|archive-date=2011-08-12 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20110812141905/http://www.jn.pt/PaginaInicial/Sociedade/Interior.aspx?content_id=1837871&page=-1 \|dead-url=yes }} * {{pt}} [http://www.irmandadedafrancesinha.com Irmandade da Francesinha] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20230605170529/https://irmandadedafrancesinha.com/ \|date=2023-06-05 }} - Classement et évaluation des Francesinhas * {{pt}} {{cite web \|url=http://fugas.publico.pt/RestaurantesEBares/284923_a-minha-francesinha-e-melhor-do-que-a-tua \|title=Portuenses ilustres falam das melhores Francesinhas \|access-date=2017-08-08 \|archive-date=2022-10-07 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20221007210430/https://fugas.publico.pt/RestaurantesEBares/284923_a-minha-francesinha-e-melhor-do-que-a-tua \|dead-url=no }} * {{fr}} {{cite web \|url=http://cuisinept.com/francesinha-la-mode-de-porto-portugal/ \|title=Francesinha à la mode de Porto \|access-date=2017-08-08 \|archive-date=2023-06-01 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20230601154138/http://cuisinept.com/francesinha-la-mode-de-porto-portugal/ \|dead-url=no }} [[Kategori:~~Sandwich~~Roti]] [[Kategori:~~Masakan~~Roti ~~Portugal~~lapis]] [[Kategori:Hidangan Portugal]] [[Kategori:Porto]] ~~{{makanan-stub}}~~