Garam beriodin: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Bot: Perubahan kosmetika |
Rescuing 25 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.9.5 |
||
| (6 revisi perantara oleh 4 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
<!-- Gambar yang dihapus dihilangkan: [[Berkas:Global iodized salt logo.jpg|thumb|250px|right|Logo global untuk garam beriodin. Logo seperti ini ditempatkan pada kemasan garam untuk membantu konsumen mengidentifikasi garam yang mengandung iodin tambahan.]] -->
[[Berkas:Iodized salt packet.jpg|thumb|Contoh paket garam beriodin yang didistribusikan secara umum.]]
'''Garam beriodin''' atau '''garam beryodium''' adalah [[garam dapur|garam meja]] yang dicampur dengan sejumlah kecil berbagai garam dari unsur [[iodin]]. Konsumsi iodin akan mencegah [[kekurangan iodin]]. Di seluruh dunia, kekurangan iodin mempengaruhi sekitar dua miliar orang dan merupakan penyebab utama [[Disabilitas intelektual|kecacatan intelektual dan perkembangan]] yang dapat dicegah.<ref name="mcneil"/><ref name=":0">{{Cite journal |url = http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(08)61009-0/fulltext |title = Iodine deficiency—way to go yet |date = 12 Juli 2008 |journal = [[The Lancet]] |access-date = 7 Juli 2023 |doi = 10.1016/S0140-6736(08)61009-0 |pmid = 18620930 |volume = 372 |issue = 9633 |pages = 88 |last1 = The Lancet |s2cid = 5416860 |archive-date = 2009-02-02 |archive-url = https://web.archive.org/web/20090202151138/http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(08)61009-0/fulltext |dead-url = no }}</ref> Kekurangan iodin juga menyebabkan masalah kelenjar [[kelenjar tiroid|tiroid]], termasuk [[gondok endemik]]. Di banyak negara, kekurangan iodin merupakan masalah kesehatan masyarakat utama yang dapat diatasi dengan murah dengan menambahkan sedikit iodin secara sengaja ke dalam garam [[natrium klorida]].
Iodin adalah sebuah [[zat gizi mikro|mikronutrien]] dan [[Mineral (nutrisi)|mineral makanan]] yang secara alami terdapat dalam pasokan makanan di beberapa daerah, terutama di dekat pantai laut, tetapi umumnya cukup langka di kerak Bumi karena iodin disebut sebagai unsur berat, dan [[kelimpahan unsur|kelimpahan unsur kimia]] umumnya menurun dengan massa atom yang lebih besar. Di mana tingkat iodin alami di dalam [[tanah]] rendah dan iodin tidak diserap oleh sayuran, iodin yang ditambahkan ke garam akan menyediakan iodin dalam jumlah kecil namun esensial yang dibutuhkan oleh manusia.
Paket terbuka dari garam meja dengan [[iodida]] dapat dengan cepat kehilangan kandungan iodinnya pada suhu tinggi dan kondisi kelembapan relatif tinggi melalui proses oksidasi dan [[Sublimasi (perubahan wujud zat)|sublimasi]] iodin.<ref>Diosady, L. L., dam M. G. Venkatesh Mannar. "Stability of iodine in iodized salt". 8th World Salt Symposium. Amsterdam: Elsevier. 2000.</ref>
==Aspek kimia, biokimia, dan gizi==
[[Berkas:Iodised salt.JPG|thumb|left|Tumpukan garam beriodin]]
Empat [[senyawa anorganik]] digunakan sebagai sumber iodida, tergantung pada produsennya: [[kalium iodat]], [[kalium iodida]], [[natrium iodat]], dan [[natrium iodida]]. Salah satu dari senyawa ini akan memasok tubuh dengan iodinnya yang diperlukan untuk biosintesis hormon [[levotiroksina|tiroksina]] (T<sub>4</sub>) dan [[triiodotironina]] (T<sub>3</sub>) oleh kelenjar tiroid. Hewan juga mendapat manfaat dari suplemen iodin, dan turunan [[hidrogen iodida]] dari [[etilenadiamina]] adalah suplemen utama pakan ternak.<ref>Phyllis A. Lyday "Iodine and Iodine Compounds" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2005. {{doi|10.1002/14356007.a14_381}}.</ref>
Garam adalah kendaraan yang efektif untuk mendistribusikan iodin kepada masyarakat karena ia tidak merusak dan dikonsumsi dalam jumlah yang lebih dapat diprediksi daripada kebanyakan komoditas lainnya.{{Butuh rujukan|date=Juli 2023}} Sebagai contoh, konsentrasi iodin dalam garam secara bertahap meningkat pada penduduk [[Swiss]]: 3,75 mg/kg pada tahun 1952, 7,5 mg/kg pada tahun 1962, 15 mg/kg pada tahun 1980, 20 mg/kg pada tahun 1998, dan 25 mg/kg pada tahun 2014.<ref>{{cite web |title=Sel de cuisine : hausse du taux d'enrichissement en iode |url=http://www.news.admin.ch/message/index.html?lang=fr&msg-id=51580 |publisher=Swiss Federal Administration |language=fr |access-date=7 Juli 2023 |archive-date=2016-01-09 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160109165357/https://www.news.admin.ch/message/index.html?lang=fr&msg-id=51580 |dead-url=no }}</ref> Peningkatan ini ditemukan untuk meningkatkan status iodin pada populasi umum Swiss.<ref>{{cite journal |title=Increasing the iodine concentration in the Swiss iodized salt program markedly improved iodine status in pregnant women and children: a 5-y prospective national study |date=Agustus 2005 |journal=American Journal of Nutrition |author1=Michael B Zimmermann |author2=Isabelle Aeberli |author3=Toni Torresani |author4=Hans Bürgi |volume=82 |issue=2 |pages=388–392 |pmid=16087983|doi=10.1093/ajcn.82.2.388 |doi-access=free }}</ref>
Garam yang beriodin perlahan-lahan dapat kehilangan kandungan iodinnya karena terpapar udara berlebih dalam waktu lama.<ref>Katarzyna Waszkowiak & Krystyna Szymandera-Buszka. Effect of storage conditions on potassium iodide stability in iodized table salt and collagen preparations. International Journal of Food Science & Technology. Volume 43 Terbitan 5, Halaman 895–899. (Diterbitkan Daring: 27 November 2007).</ref>
==Produksi==
[[Garam dapur|Garam]] yang dapat dimakan dapat diiodinkan dengan menyemprotnya dengan larutan kalium iodat atau kalium iodida. 57 gram kalium iodat, dengan harga sekitar AS$1,15 (pada tahun 2006), diperlukan untuk mengiodinkan satu ton (2.000 pon) garam.<ref name=mcneil/> [[Glukosa|Dekstrosa]] ditambahkan sebagai penstabil untuk mencegah kalium iodida dari oksidasi dan penguapan. Agen antipenggumpalan seperti [[kalsium silikat]] biasanya ditambahkan ke garam meja untuk mencegah penggumpalan.<ref>{{cite web|title=Iodized Salt|url=http://www.saltinstitute.org/news-articles/iodized-salt/|work=The Salt Institute|access-date=7 Juli 2023|archive-url=https://web.archive.org/web/20131016171353/http://www.saltinstitute.org/news-articles/iodized-salt/|archive-date=16 Oktober 2013|url-status=dead}}</ref>
==Dalam inisiatif kesehatan masyarakat==
[[Berkas:Jodsalz mit Fluor und Folsaeure.jpg|thumb|Garam beriodin dengan asam folat dan fluorin. Asam folat memberi warna kuning muda pada garam ini.]]
Di seluruh dunia, [[kekurangan iodin]] memengaruhi dua miliar orang dan merupakan penyebab utama [[Disabilitas intelektual|kecacatan intelektual dan perkembangan]] yang dapat dicegah.<ref name="mcneil">{{cite news|url=https://www.nytimes.com/2006/12/16/health/16iodine.html?fta=y|title=In Raising the World's I.Q., the Secret's in the Salt|last=McNeil|first=Donald G. Jr|date=16 Desember 2006|work=New York Times|access-date=7 Juli 2023|archive-date=2017-07-31|archive-url=https://web.archive.org/web/20170731105830/http://www.nytimes.com/2006/12/16/health/16iodine.html?fta=y|dead-url=no}}</ref><ref name=":0"/> Menurut pakar kesehatan masyarakat, iodisasi garam mungkin merupakan tindakan paling sederhana dan hemat biaya di dunia yang tersedia untuk meningkatkan kesehatan, hanya dengan biaya AS$0,05 per orang per tahun.<ref name=mcneil/> Pada [[Pertemuan Puncak Dunia untuk Anak-anak]] pada tahun 1990, sebuah tujuan ditetapkan untuk menghilangkan kekurangan iodin pada tahun 2000. Pada saat itu, 25% rumah tangga mengkonsumsi garam beriodin, suatu proporsi yang meningkat menjadi 66% pada tahun 2006.<ref name=mcneil/>
Produsen garam sering kali, meskipun tidak selalu, mendukung inisiatif pemerintah untuk memberi iodin pasokan garam yang dapat dimakan. Oposisi terhadap iodisasi datang dari produsen garam kecil yang khawatir tentang biaya tambahan, pembuat pil iodin swasta, kekhawatiran tentang mempromosikan asupan garam, dan rumor yang tidak berdasar bahwa iodisasi menyebabkan [[AIDS]] atau penyakit lainnya.<ref name=mcneil/>
[[Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat|Badan Pengawas Obat dan Makanan]] [[Amerika Serikat]] merekomendasikan<ref>{{Cite web |url=http://www.access.gpo.gov/nara/cfr/waisidx_05/21cfr101_05.html |title=2005 CFR Title 21, Volume 2<!-- Bot generated title --> |access-date=7 Juli 2023 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120217203548/http://www.access.gpo.gov/nara/cfr/waisidx_05/21cfr101_05.html |archive-date=17 Februari 2012 |url-status=dead }}</ref> 150 [[mikrogram]] (0,15 mg) iodin per hari untuk orang dewasa.
===Afrika Selatan===
Pemerintah Afrika Selatan menginstruksikan bahwa semua garam yang dijual harus beriodin setelah 12 Desember 1995.<ref>[http://www.cerebos.co.za/IodationHints.aspx Health Hints], Cerebos {{webarchive |url=https://web.archive.org/web/20080325033408/http://www.cerebos.co.za/IodationHints.aspx |date=25 Maret 2008 }}</ref><ref>[http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=1732067 Impact after 1 year of compulsory iodisation on the iodine content of table salt at retailer level in South Africa] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110324085704/http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=1732067 |date=24 Maret 2011 }}, 1999, vol. 50, no. 1, hlm. 7–12 (12 ref.), ''International journal of food sciences and nutrition'' ISSN 0963-7486</ref>
===Amerika Serikat===
Garam beriodin tidak wajib di A.S. tetapi tersedia secara luas.
Di A.S. pada awal abad ke-20, gondok sangatlah lazim di wilayah sekitar [[Danau-Danau Besar (Amerika)|Danau-Danau Besar]] dan [[Pasifik Barat Laut]].<ref>Markel, ''When in Rains it Pours'', hlm. 220</ref> [[David Murray Cowie]], seorang profesor [[pediatri]] di [[Universitas Michigan]], memimpin A.S. untuk mengadopsi praktik [[Swiss]] dalam menambahkan [[natrium iodida]] atau [[kalium iodida]] ke garam meja dan dapur. Pada tanggal 1 Mei 1924, garam beriodin dijual secara komersial di [[Michigan]].<ref name="pmid17796701">{{cite journal | author = McClure RD | title = Goiter Prophylaxis with Iodized Salt | journal = [[Science (jurnal)|Science]] | volume = 82 | issue = 2129 | pages = 370–371 |date=October 1935 | pmid = 17796701 | doi = 10.1126/science.82.2129.370 | bibcode = 1935Sci....82..370M }}</ref> Pada musim gugur tahun 1924, [[Morton Salt Company]] mulai mendistribusikan garam beriodin secara nasional.
Sebuah penelitian tahun 2017 menemukan bahwa pengenalan garam beriodin pada tahun 1924 telah meningkatkan IQ seperempat populasi yang paling kekurangan iodon.<ref name=":1">{{Cite journal|last1=Feyrer|first1=James|last2=Politi|first2=Dimitra|last3=Weil|first3=David N.|date=2017|title=The Cognitive Effects of Micronutrient Deficiency: Evidence from Salt Iodization in the United States|url=http://econpapers.repec.org/article/oupjeurec/v_3a15_3ay_3a2017_3ai_3a2_3ap_3a355-387..htm|journal=Journal of the European Economic Association|volume=15|issue=2|pages=355–387|doi=10.1093/jeea/jvw002|pmid=31853231|pmc=6919660|access-date=2023-07-07|archive-date=2020-01-25|archive-url=https://web.archive.org/web/20200125075644/https://econpapers.repec.org/article/oupjeurec/v_3a15_3ay_3a2017_3ai_3a2_3ap_3a355-387..htm|dead-url=no}}</ref> Temuan ini "dapat menjelaskan kira-kira selama satu dekade tren peningkatan IQ di Amerika Serikat ([[efek Flynn]])".<ref name=":1" /> Penelitian ini juga menemukan "peningkatan besar dari kematian terkait tiroid setelah adopsi garam beriodin di seluruh negeri, yang memengaruhi sebagian besar orang tua di daerah dengan prevalensi kekurangan iodin yang tinggi".<ref name=":1" /> Sebuah penelitian tahun 2013 menemukan peningkatan bertahap dalam kecerdasan rata-rata 1 standar deviasi, 15 poin di daerah yang kekurangan iodin, dan 3,5 poin secara nasional setelah diperkenalkannya garam beriodin.<ref name=BI72213>{{cite news|title=How Adding Iodine To Salt Resulted In A Decade's Worth Of IQ Gains For The United States|url=http://www.businessinsider.com/iodization-effect-on-iq-2013-7|access-date=7 Juli 2023|newspaper=Business Insider|date=22 Juli 2013|author=Max Nisen|archive-date=2013-07-23|archive-url=https://web.archive.org/web/20130723154256/http://www.businessinsider.com/iodization-effect-on-iq-2013-7|dead-url=no}}</ref>
Sebuah makalah tahun 2018 menemukan bahwa distribusi garam yang diperkaya iodin secara nasional meningkatkan pendapatan sebesar 11%, partisipasi angkatan kerja sebesar 0,68 poin persentase, dan pekerjaan penuh waktu sebesar 0,9 poin persentase. Menurut penelitian tersebut, "Dampak ini sebagian besar didorong oleh perubahan hasil ekonomi perempuan muda. Di masa dewasa nanti, baik laki-laki maupun perempuan memiliki pendapatan keluarga yang lebih tinggi karena iodisasi."<ref>{{Cite journal|last1=Adhvaryu|first1=Achyuta|last2=Bednar|first2=Steven|last3=Molina|first3=Teresa|last4=Nguyen|first4=Quynh|last5=Nyshadham|first5=Anant|date=4 Maret 2019|title=When It Rains It Pours: The Long-run Economic Impacts of Salt Iodization in the United States|journal=The Review of Economics and Statistics|volume=102|issue=2|pages=395–407|doi=10.1162/rest_a_00822|issn=0034-6535|hdl=10986/31273|s2cid=67876468|hdl-access=free}}</ref>
===Argentina===
Sejak 8 Mei 1967, garam untuk keperluan manusia atau hewan harus beriodin, menurut UU 17.259.<ref>{{cite web|url=http://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do;jsessionid=D3B5BA571D052F13A9EDCDDE5382CA43?id=197392|title=InfoLeg - Información Legislativa|website=servicios.infoleg.gob.ar|access-date=2023-07-07|archive-date=2022-04-26|archive-url=https://web.archive.org/web/20220426194828/http://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do;jsessionid=D3B5BA571D052F13A9EDCDDE5382CA43?id=197392|dead-url=no}}</ref>
===Australia===
Anak-anak di Australia diidentifikasi mengidap kekurangan iodin dalam sebuah survei yang dilakukan antara tahun 2003 dan 2004.<ref>{{Cite journal|last1=Li|first1=Mu|last2=Eastman|first2=Creswell J.|last3=Waite|first3=Kay V.|last4=Ma|first4=Gary|last5=Byth|first5=Karen|last6=Zacharin|first6=Margaret R.|last7=Topliss|first7=Duncan J.|last8=Harding|first8=Philip E.|last9=Walsh|first9=John P.|date=1 Januari 2006|title=Are Australian children iodine deficient? Results of the Australian National Iodine Nutrition Study|url=https://www.mja.com.au/journal/2006/184/4/are-australian-children-iodine-deficient-results-australian-national-iodine|journal=Medical Journal of Australia|volume=184|issue=4|pages=165–169|doi=10.5694/j.1326-5377.2006.tb00177.x|pmid=16489900|s2cid=5862807|issn=0025-729X|access-date=2023-07-07|archive-date=2022-04-26|archive-url=https://web.archive.org/web/20220426194828/https://www.mja.com.au/journal/2006/184/4/are-australian-children-iodine-deficient-results-australian-national-iodine|dead-url=no}}</ref> Sebagai hasil dari penelitian ini, Pemerintah Australia mengamanatkan bahwa semua roti kecuali roti "organik" harus menggunakan garam beriodin.<ref>{{Cite web|url=http://www.abc.net.au/health/thepulse/stories/2008/11/06/2399550.htm|title=Your daily bread, now with iodine - Health & Wellbeing|last=Corporation|first=Australian Broadcasting|website=www.abc.net.au|access-date=7 Juli 2023|archive-date=2017-01-10|archive-url=https://web.archive.org/web/20170110100336/http://www.abc.net.au/health/thepulse/stories/2008/11/06/2399550.htm|dead-url=no}}</ref> Masih terdapat kekhawatiran bahwa inisiatif ini tidak cukup untuk ibu hamil dan menyusui.<ref>{{Cite journal|last1=Gallego|first1=Gisselle|last2=Goodall|first2=Stephen|last3=Eastman|first3=Creswell J.|date=1 Januari 2010|title=Iodine deficiency in Australia: is iodine supplementation for pregnant and lactating women warranted?|url=https://www.mja.com.au/journal/2010/192/8/iodine-deficiency-australia-iodine-supplementation-pregnant-and-lactating-women#4|journal=Medical Journal of Australia|volume=192|issue=8|pages=461–463|doi=10.5694/j.1326-5377.2010.tb03586.x|pmid=20402611|s2cid=38147490|issn=0025-729X|access-date=2023-07-07|archive-date=2019-04-10|archive-url=https://web.archive.org/web/20190410184250/https://www.mja.com.au/journal/2010/192/8/iodine-deficiency-australia-iodine-supplementation-pregnant-and-lactating-women#4|dead-url=no}}</ref>
===Brasil===
Gangguan Kekurangan Iodin terdeteksi sebagai masalah kesehatan masyarakat yang utama oleh otoritas Brasil pada 1950-an ketika sekitar 20% populasi Brasil menderita [[gondok]].<ref>{{in lang|pt}} [http://colegiomarista.org.br/joaopauloii/pesquisa-avalia-impacto-do-sal-iodado-no-brasil Research assesses the impact of iodized salt in Brazil] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20171021004810/http://colegiomarista.org.br/joaopauloii/pesquisa-avalia-impacto-do-sal-iodado-no-brasil |date=2017-10-21 }}</ref> Badan Nasional untuk Kewaspadaan Sanitasi (ANVISA) bertanggung jawab untuk menetapkan kandungan iodin wajib dari garam meja. Diet Brasil memiliki rata-rata 12 g garam meja per hari, lebih dari dua kali nilai yang disarankan sebesar 5 g per hari. Untuk menghindari konsumsi iodin berlebih, pemberian iodin pada garam meja Brasil dikurangi menjadi 15–45 mg/kg pada Juli 2013. Spesialis mengkritik langkah tersebut, dengan mengatakan bahwa akan lebih baik bagi pemerintah untuk mempromosikan pengurangan asupan garam, yang akan memecahkan masalah iodin serta mengurangi kejadian tekanan darah tinggi.<ref>[http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2013/04/sal-com-menos-iodo-deve-ser-produzido-no-brasil-em-ate-90-dias.html Salt with less iodize should be mandatory in Brazil in up to 90 days – Bem Estar – Globo] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20210927011654/http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2013/04/sal-com-menos-iodo-deve-ser-produzido-no-brasil-em-ate-90-dias.html |date=2021-09-27 }} {{in lang|pt}}</ref>
===Britania Raya===
Garam beriodin tidak tersedia di Britania Raya, di mana garam meja membentuk proporsi garam yang rendah yang dikonsumsi dan terdapat konflik kepentingan dengan kampanye pengurangan garam, yang bertujuan untuk mengurangi konsumsi garam lebih jauh lagi. Susu Britania Raya saat ini memberikan jalan alternatif untuk asupan iodin, yang secara tidak langsung diperkaya melalui pakan ternak.<ref>{{cite web|url=https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/availability-of-iodised-table-salt-in-the-uk-is-it-likely-to-influence-population-iodine-intake/EA5F1185521BBE7C413C4A4CF91F9D17|title=Availability of Iodised Table Salt in the UK: is it Likely to Influence Population Iodine Intake?|access-date=2023-07-07|archive-date=2023-06-14|archive-url=https://web.archive.org/web/20230614112447/https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/availability-of-iodised-table-salt-in-the-uk-is-it-likely-to-influence-population-iodine-intake/EA5F1185521BBE7C413C4A4CF91F9D17|dead-url=no}}</ref><ref>{{cite web|url=https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/iodine-concentration-of-organic-and-conventional-milk-implications-for-iodine-intake/30945823B9C7743DC94693B8F9ACF860|title=Iodine Concentration of Organic and Conventional Milk Implications for Iodine Intake|access-date=2023-07-07|archive-date=2023-06-14|archive-url=https://web.archive.org/web/20230614105441/https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/iodine-concentration-of-organic-and-conventional-milk-implications-for-iodine-intake/30945823B9C7743DC94693B8F9ACF860|dead-url=no}}</ref>
===Filipina===
Pada tanggal 20 Desember 1995, Presiden Filipina [[Fidel Ramos|Fidel V. Ramos]] menandatangani UU Republik 8172: Undang-undang untuk Iodisasi Garam Nasional (ASIN).<ref>{{Cite web |url=https://www.officialgazette.gov.ph/1995/12/20/republic-act-no-8172/ |title=gov.ph |access-date=2023-07-07 |archive-date=2020-11-03 |archive-url=https://web.archive.org/web/20201103065819/https://www.officialgazette.gov.ph/1995/12/20/republic-act-no-8172/ |dead-url=no }}</ref>
===India===
India dan semua negara bagiannya melarang penjualan garam tidak beriodin untuk konsumsi manusia. Namun, implementasi dan penegakan kebijakan ini tidak sempurna; sebuah survei tahun 2009 menemukan bahwa 9% rumah tangga menggunakan garam tidak beriodin dan 20% lainnya menggunakan garam beriodin yang tidak cukup.<ref>{{Cite journal|last1=Rah|first1=Jee H.|last2=Anas|first2=Ansari M.|last3=Chakrabarty|first3=Arijit|last4=Sankar|first4=Rajan|last5=Pandav|first5=Chandrakant S.|last6=Aguayo|first6=Victor M.|date=18 Juni 2013|title=Towards universal salt iodisation in India: achievements, challenges and future actions|journal=Maternal & Child Nutrition|volume=11|issue=4|pages=483–496|doi=10.1111/mcn.12044|issn=1740-8695|pmc=6860305|pmid=23795562}}</ref>
Garam beriodin diperkenalkan ke India pada akhir 1950-an. Kesadaran masyarakat ditingkatkan melalui program dan inisiatif khusus, baik pemerintah maupun nonpemerintah. Saat ini, kekurangan iodin hanya terdapat di beberapa daerah terpencil yang masih belum terjangkau. Di India, beberapa orang menggunakan garam batu Himalaya. Namun garam batu memiliki kadar iodin yang rendah dan harus dikonsumsi hanya jika terdapat makanan kaya iodin lainnya dalam diet.{{Butuh rujukan|date=Juli 2023}}
===Iran===
Sebuah program nasional dengan garam beriodin dimulai pada tahun 1992. Sebuah survei nasional tahun 1990 mengungkapkan prevalensi kekurangan iodin menjadi 20–80% di berbagai bagian Iran menunjukkan masalah kesehatan masyarakat yang utama. Provinsi tengah, yang jauh dari laut, memiliki prevalensi kekurangan iodin tertinggi. Program pengayaan garam nasional sukses besar. Prevalensi penyakit gondok di Iran telah menurun drastis. Survei nasional tahun 1996 melaporkan bahwa 40% anak laki-laki dan 50% anak perempuan menderita gondok. Survei nasional ke-3 tahun 2001 menunjukkan bahwa angka gondok total adalah 9,8%. Pada tahun 2007, survei nasional ke-4 dilakukan 17 tahun setelah konsumsi garam beriodin oleh rumah tangga Iran. Pada penelitian ini, angka gondok total adalah 5,7%.<ref>{{Cite web |url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5903391/ |title=Salinan arsip |access-date=2023-07-07 |archive-date=2023-02-23 |archive-url=https://web.archive.org/web/20230223071953/https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5903391/ |dead-url=no }}</ref>
Kekhawatiran akan kekurangan iodin telah meningkat selama beberapa tahun terakhir karena konsumsi garam non-iodin terutama garam laut yang disarankan oleh para pekerja pengobatan tradisional di Iran. Banyak dari mereka tidak memiliki studi akademis.
===Kanada===
Garam yang dijual kepada konsumen di Kanada untuk keperluan dapur dan rumah tangga harus beriodin dengan 0,01% kalium iodida. Garam laut dan garam yang dijual untuk keperluan lain, seperti pengawetan, dapat dijual secara tanpa iodin.<ref>{{cite web|url=http://www.inspection.gc.ca/food/labelling/food-labelling-for-industry/salt/eng/1391790253201/1391795959629?chap=0|title=Labelling Requirements for Salt|date=7 Februari 2014|access-date=2023-07-07|archive-date=2018-08-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20180830115339/http://www.inspection.gc.ca/food/labelling/food-labelling-for-industry/salt/eng/1391790253201/1391795959629?chap=0|dead-url=no}}</ref>
===Kazakhstan===
[[Kazakhstan]], sebuah negara di Eurasia Tengah di mana pasokan makanan lokalnya jarang mengandung cukup iodin, telah secara drastis mengurangi kekurangan iodin melalui program iodisasi garam. Kampanye oleh pemerintah dan organisasi nirlaba untuk mendidik masyarakat tentang manfaat garam beriodin dimulai pada pertengahan 1990-an, dengan iodisasi garam yang dapat dimakan menjadi wajib secara hukum pada tahun 2002.<ref name=mcneil/>
===Nepal===
Perusahaan Perdagangan Garam telah mendistribusikan garam beriodin di Nepal sejak tahun 1963.<ref>{{Cite web|title=Salt Trading Coporation|url=https://www.stcnepal.com/|access-date=7 Juli 2023|website=www.stcnepal.com|archive-date=2021-06-21|archive-url=https://web.archive.org/web/20210621000409/https://www.stcnepal.com/|dead-url=no}}</ref> 98% penduduk Nepal menggunakan garam beriodin. Penggunaan garam tidak beriodin untuk konsumsi manusia telah dilarang.{{Butuh rujukan|reason=Tidak dapat menemukan sumber yang mudah dijangkau untuk info ini|date=Juli 2023}} Harga garam beriodin sekitar AS$0,27 per kilogram.<ref>{{Cite web|title=Iodine Global Network (IGN) - Price differential hampers iodized salt use in Nepal|url=https://www.ign.org/price-differential-hampers-iodized-salt-use-in-nepal.htm|access-date=7 Juli 2023|website=www.ign.org|archive-date=2021-09-27|archive-url=https://web.archive.org/web/20210927134521/https://www.ign.org/price-differential-hampers-iodized-salt-use-in-nepal.htm|dead-url=no}}</ref>
===Rumania===
Menurut undang-undang 568/2002 yang ditandatangani oleh parlemen Rumania dan diterbitkan ulang pada tahun 2009, sejak tahun 2002 garam beriodin wajib didistribusikan di seluruh negeri. Ia digunakan wajib di pasaran untuk konsumsi rumah tangga, di toko roti, dan untuk wanita hamil. Garam beriodin adalah opsional untuk konsumsi hewan dan industri makanan, meskipun banyak digunakan. Proses iodisasi garam harus menjamin minimal 30 mg iodin per kg garam.<ref>SUSTAINABLE PREVENTION OF IODINE DEFICIENCY AND ACHIEVEMENT
OF OPTIMAL IODINE NUTRITION- ROMANIA http://www.ign.org/cm_data/Poster_Romania.pdf {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20220425070603/https://www.ign.org/cm_data/Poster_Romania.pdf |date=2022-04-25 }}</ref><ref>DECISION no. 568 of 5 June 2002 (republished) http://legislatie.just.ro/Public/DetaliiDocument/36611 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20210927011651/http://legislatie.just.ro/Public/DetaliiDocument/36611 |date=2021-09-27 }}</ref>
===Suriah===
Pada akhir tahun 80-an abad lalu, seorang ahli endokrin Suriah Samir Ouaess melakukan penelitian tentang hipotiroidisme dan mencatat bahwa 90 persen orang Suriah menderita hipotiroidisme, persen menderita masalah kesehatan akibat defisiensi tiroid, dan 10 persen siswa menderita penurunan tingkat akademik mereka karena masalah itu. Dr. Ouaess mengaitkan hasil ini dengan fakta bahwa sumber air minum alami di Suriah tidak mengandung cukup mineral. Dia mempresentasikan hasil penelitian itu kepada Kementerian Kesehatan Suriah. Setelah itu, penambahan iodin ke dalam garam menjadi hampir wajib hingga tahun 2021, ketika pemerintah Suriah membatalkan iodisasi garam akibat masalah ekonomi terkait sanksi ekonomi.
===Tiongkok===
Sebagian besar penduduk Tiongkok tinggal di pedalaman, jauh dari sumber makanan iodin. Pada tahun 1996, [[Kementerian Kesehatan Republik Rakyat Tiongkok|Kementerian Kesehatan Masyarakat Tiongkok]] memperkirakan bahwa kekurangan iodin bertanggung jawab atas 10 juta kasus gangguan perkembangan intelektual di Tiongkok.<ref>{{cite news|last1=Tyler|first1=Patrick E.|title=China Confronts Retardation Of Millions Deficient in Iodine|url=https://www.nytimes.com/1996/06/04/world/china-confronts-retardation-of-millions-deficient-in-iodine.html|access-date=7 Juli 2023|agency=The New York Times|date=4 Juni 1996|archive-date=2015-10-23|archive-url=https://web.archive.org/web/20151023162944/http://www.nytimes.com/1996/06/04/world/china-confronts-retardation-of-millions-deficient-in-iodine.html|dead-url=no}}</ref> Pemerintah Tiongkok telah memegang [[Garam dalam sejarah Tiongkok|monopoli resmi atas produksi garam]] sejak 119 SM dan mulai menerapkan garam beriodin pada tahun 1960-an, tetapi [[Reformasi ekonomi Tiongkok|reformasi pasar]] pada tahun 1980-an menyebabkan penyelundupan garam non-iodin yang meluas dari produsen swasta. Di provinsi pedalaman [[Ningxia]], hanya 20% garam yang dikonsumsi dijual oleh [[China Salt|China National Salt Industry Corporation]]. Pemerintah Tiongkok menanggapi hal ini dengan menindak garam selundupan, membentuk polisi garam dengan 25.000 petugas untuk menegakkan monopoli garam. Konsumsi garam beriodin oleh penduduk Tiongkok mencapai 90% dari total penduduk pada tahun 2000.<ref>{{cite news|last1=Fackler|first1=Martin|title=Special police protect an ancient monopoly -- and China's public health|agency=Associated Press|date=13 Oktober 2002}}</ref>
==Garam tanpa aditif untuk pengalengan dan pengasaman==
Berbeda dengan garam meja yang sering mengandung iodida serta bahan antipenggumpalan, garam pengalengan dan [[garam pengasaman|pengasaman]] khusus dibuat untuk memproduksi air asin yang digunakan untuk mengawetkan sayuran dan bahan makanan lainnya. Berlawanan dengan kepercayaan populer, bagaimanapun, garam beriodin tidak memengaruhi warna, rasa, atau konsistensi acar.<ref>{{cite journal|journal=Eastern Mediterranean Health Journal|title=Possible effects of iodized salt on the taste, colour and consistency of traditional pickles|first1=Osama|last1=Badran|first2=Wisam|last2=Qaraqash|first3=Sana|last3=Gamah|url=http://www.emro.who.int/emhj-volume-2-1996/volume-2-issue-2/article5.html|access-date=7 Juli 2023|archive-date=2021-01-25|archive-url=https://web.archive.org/web/20210125023913/http://www.emro.who.int/emhj-volume-2-1996/volume-2-issue-2/article5.html|dead-url=no}}</ref>
==Fortifikasi garam dengan unsur lain==
===Garam yang difortifikasi ganda (DFS)===
Garam juga dapat difortifikasi ganda dengan zat besi dan iodin.<ref>Diosady LL and Mannar MGV. [http://chem-eng.utoronto.ca/~diosady/sltdbl.html Double fortification of salt with iron and iodine.] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110813121825/http://chem-eng.utoronto.ca/~diosady/sltdbl.html |date=23 Agustus 2010 }}, 2000, University of Toronto, Department of Chemical Engineering, The Pages of Professor L.L. Diosady</ref> Besi dimikroenkapsulasi dengan [[stearin]] untuk mencegahnya bereaksi dengan iodin dalam garam. Dengan menyediakan zat besi selain iodin dalam wadah pengiriman garam yang sesuai, ia dapat berfungsi sebagai pendekatan berkelanjutan untuk memerangi gangguan kekurangan iodin dan zat besi di daerah di mana kedua kekurangan tersebut lazim terjadi.<ref>{{cite journal |last1=Andersson |first1=Maria |last2=Thankachan |first2=Prashanth |last3=Muthayya |first3=Sumithra |last4=Goud |first4=Ramakrishna B |last5=Kurpad |first5=Anura V |last6=Hurrell |first6=Richard F |last7=Zimmermann |first7=Michael B |title=Dual fortification of salt with iodine and iron: a randomized, double-blind, controlled trial of micronized ferric pyrophosphate and encapsulated ferrous fumarate in southern India |url=https://archive.org/details/sim_american-journal-of-clinical-nutrition_2008-11_88_5/page/n199 |journal=The American Journal of Clinical Nutrition |date=1 November 2008 |volume=88 |issue=5 |pages=1378–1387|pmid=18996875 |doi=10.3945/ajcn.2008.26149 |doi-access=free}}</ref>
Menambahkan besi ke garam beriodin diperumit oleh beberapa masalah kimia, teknis, dan organoleptik. Sejak premiks DFS yang layak tersedia untuk ditingkatkan pada tahun 2001, kumpulan literatur ilmiah telah muncul untuk mendukung inisiatif DFS termasuk studi yang dilakukan di Ghana, India, Pantai Gading, Kenya, dan Maroko.<ref>[http://www.micronutrient.org/CMFiles/What%20we%20do/New%20Solutions%20-%20Double%20Fortified%20Salt/DFS-Tech-Breakthrough-to-alleviate-I&IDD-around-the-world.pdf Double Fortification of Salt: a Technical Breakthrough to Alleviate Iron and Iodine Deficiency Disorders Around the World. The Micronutrient Initiative.] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110725051037/http://www.micronutrient.org/CMFiles/What%20we%20do/New%20Solutions%20-%20Double%20Fortified%20Salt/DFS-Tech-Breakthrough-to-alleviate-I%26IDD-around-the-world.pdf |date=25 Juli 2011 }}, Micronutrient Initiative.</ref>
===Garam terfluoridasi===
Di beberapa negara, garam meja dicampur dengan [[kalium fluorida]] untuk meningkatkan kesehatan gigi.<ref name=Aigueperse>{{Ullmann|doi=10.1002/14356007.a11_307|title=Fluorine Compounds, Inorganic|year=2000|last1=Aigueperse|first1=Jean|last2=Mollard|first2=Paul|last3=Devilliers|first3=Didier|last4=Chemla|first4=Marius|last5=Faron|first5=Robert|last6=Romano|first6=René|last7=Cuer|first7=Jean Pierre|isbn=3527306730}}</ref>
===Dietilkarbamazina===
Di [[India]] dan [[Tiongkok]], [[dietilkarbamazina]] telah ditambahkan ke dalam garam untuk memerangi [[filariasis limfatik]].<ref>[https://web.archive.org/web/20070712165432/http://www.who.int/bulletin/volumes/85/7/06-034108/en/index.html] WHO: Unfulfilled potential: using diethylcarbamazine-fortified salt to eliminate lymphatic filariasis</ref>
==Lihat pula==
* [[Basil Hetzel|Basil Stuart Hetzel]]
* [[Fluoridasi air]], intervensi kesehatan masyarakat yang serupa
* [[Fortifikasi pangan]]
* [[Garam laut]]
* [[Iodin lugol]]
* [[Sejarah garam]]
* [[Tepung yang diperkaya]] memiliki fungsi analog dengan "garam yang diperkaya".
==Catatan==
{{reflist|2}}
==Referensi==
{{refbegin}}
* {{cite journal | year = 1987 | title = When It Rains It Pours: Endemic Goiter, Iodized Salt, and David Murray Cowie MD | journal = American Journal of Public Health | volume = 77 | issue = 2| pages = 219–229 | doi = 10.2105/AJPH.77.2.219 | pmc = 1646845 | pmid = 3541654 | author = Markel Howard }}
* [https://web.archive.org/web/20120217203548/http://www.access.gpo.gov/nara/cfr/waisidx_05/21cfr101_05.html 21 CFR] 101.9 (c)(8)(iv)
* [http://encyclopediaofarkansas.net/encyclopedia/entry-detail.aspx?entryID=364 Newton County – Encyclopedia of Arkansas] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160306200156/http://www.encyclopediaofarkansas.net/encyclopedia/entry-detail.aspx?entryID=364 |date=2016-03-06 }}
* Phyllis A. Lyday "Iodine and Iodine Compounds" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2005. {{DOI|10.1002/14356007.a14_381}}
* {{cite web |url=http://www.dinkeskotasamarinda.com/?p=1080 |title=Diskes Kota Samarinda |publisher=''Penyuluhan Penggunaan Garam Beryodium oleh Puskesmas Mangkupalas'' |accessdate=7 Juli 2023 |archive-date=24 Mei 2014 |archive-url=https://web.archive.org/web/20140524045743/http://www.dinkeskotasamarinda.com/?p=1080 |dead-url=yes }}
* Hassan Shadily ''Ensiklopedi Indonesia'' Jilid ke-3. 1984. Jakarta: Ictiar Baru- Van Hoeve dan Elsevier Publishing Projects.
{{refend}}
==Pranala luar==
* {{en}} [https://thyroidresearchjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13044-015-0020-8 Iodine intake as a risk factor for thyroid cancer: a comprehensive review of animal and human studies] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20220520194554/https://thyroidresearchjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13044-015-0020-8 |date=2022-05-20 }}
{{portal bar|Makanan}}
{{authority control}}
[[Kategori:Garam dapur]]
[[Kategori:Iodin|Garam]]
[[Kategori:Sejarah garam]]
[[Kategori:Endokrinologi]]
| |||