Gelatin: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.9.5 |
|||
| (9 revisi perantara oleh 9 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Noref}}[[Berkas:Kapsel beredningsform.jpg|jmpl|200px|Kapsul terbuat dari Gelatin]]'''Gelatin''' adalah senyawa turunan protein yang diperoleh dengan cara mengekstrak kolagen
▲'''Gelatin''' adalah senyawa turunan protein yang diperoleh dengan cara mengekstrak kolagen hewan dan mengeringkannya. Karakteristik gelatin adalah bening sehingga tembus cahaya, tak berwarna, rapuh (jika kering), dan tak berasa. Kemampuannya membentuk gel menjadikan gelatin banyak dimanfaatkan dalam industri makanan & minuman, industri farmasi, kecantikan, industri kimia, industri fotografi dan militer.
Gelatin merupakan campuran antara [[peptida]] dengan [[protein]] yang diperoleh dari [[hidrolisis]] [[kolagen]] yang secara alami terdapat pada [[tulang]] atau [[kulit]] [[binatang]].
Baris 12 ⟶ 9:
== Komposisi gelatin ==
Gelatin tersusun atas rantai polipeptida (gugus protein). Penyusun dasar dari protein adalah asam amino. Oleh karena itu, maka komponen penyusun gelatin sejatinya adalah asam amino. Dalam setiap molekul gelatin terkandung sekitar 50 hingga 1000 asam amino. Berikut tabulasi komponen asam amino penyusun gelatin
{| class="wikitable"
|+
Baris 39 ⟶ 36:
|12%
|}
== Pranala luar ==
{{reflist|colwidth=30em}}
{{Commons category-inline}}
{{Authority control}}
{{kimia-stub}}▼
[[Kategori:Protein struktural]]▼
[[Kategori:Eksipien]]
▲[[Kategori:Produk hewan]]
▲{{kimia-stub}}
▲[[Kategori:Protein]]
| |||