Halloumi: Perbedaan antara revisi

'''Halloumi''' adalah [[keju]] dari negara [[Siprus]] yang diasamkan dan dibuat dari [[susu]] [[domba]] atau [[kambing]] atau campuran dari keduanya.<ref name="tradcheese">{{en}} {{cite book | author=O' Connor, Charles | title=Traditional Cheesemaking Manual | publisher= International Livestock Centre for Africa | year=1993 | id=ISBN 92-9053-273-4}} Page 24.</ref> Susu [[sapi]] juga dapat digunakan untuk membuat halloumi.<ref name="tradcheese"/> [[Rennet]] tidak digunakan dalam pembuatan keju ini.<ref name="tradcheese"/> Halloumi memiliki tekstur yang berlapis dan rasa yang asin.<ref name="aphrodite">{{en}} [http://www.aphroditehalloumi.com/id1.html About Halloumi Cheese] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100706171324/http://www.aphroditehalloumi.com/id1.html |date=2010-07-06 }}, ''Aphrodite Halloumi''. Diakses pada 30 April 2010.</ref> Warna keju halloumi bervariasi mulai dari putih hingga kekuning-kuningan.<ref name="feta">{{en}} {{cite book | author=Robinson, R.K., Tamime, A.Y. | title=Feta and Related Cheese | publisher= Woodhead Publishing Limited | year=1996 | id=ISBN 1-85573-278-5}} Page 144.</ref> Rasa asin pada keju ini dikarenakan air garam yang digunakan untuk mengawetkan keju tersebut.<ref name="aphrodite"/> Seringkali halloumi ditambahkan dengan daun [[mint]].<ref name="aphrodite"/> Daun mint tidak hanya menanmbah rasa tetapi secara tradisional daun ini digunakan sebagai pengawet.<ref name="aphrodite"/> Walaupun berasal dari [[Siprus]], keju ini juga populer di [[Timur Tengah]].<ref name="feta"/>

Tulisan kuno pertama yang menghubungkan halloumi dengan Siprus berasal dari 1554 M.<ref name="aphrodite"/> [[Archimandrite Kyprianos]] dipada tahun [[1788]] menyebutkan bahwa keju halloumi telah diekspor selama 144 tahun sebelum tahun[[1788]].<ref name="aphrodite"/> Dalam buku [[Geoponiko]] dipada tahun [[1643]], [[Monk Agapios]] menjelaskan cara pembuatan keju halloumi.<ref name="aphrodite"/>

Keju ini memiliki titik lebur yang tinggi dibandingkan keju lainnya sehingga cocok untuk digoreng, dipanggang atau dibakar.<ref name="aboutgeekhalloumi">{{en}} [http://mideastfoodwww.aboutwisegeek.com/odwhat-is-halloumi.htm What is Halloumi?] {{Webarchive|url=https:/glossary/gweb.archive.org/web/20190514160017/https://www.wisegeek.com/what-is-halloumi.htm Halloumi]|date=2019-05-14 }}, ''About.comWise Geek''. Diakses pada 30 April 2010.</ref> <ref name="geekhalloumiabout">{{en}} [http://wwwmideastfood.wisegeekabout.com/what-is-od/glossary/g/halloumi.htm What is Halloumi?] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20101005055505/http://mideastfood.about.com/od/glossary/g/halloumi.htm |date=2010-10-05 }}, ''Wise GeekAbout.com''. Diakses pada 30 April 2010.</ref> Sebelum dibakar atau dipanggang, keju ini dipotong menjadi potongan-potongan kecil.<ref name="glutton">{{en}} {{cite book | author=Ayto, John | title=The Glutton's Glossary: A Dictionary of Food and Drink Terms | url=https://archive.org/details/gluttonsglossary00ayto|publisher= Routledge, Chapman and Hall, Inc | year=1990 | id=ISBN 0-415-02647-4}}</ref> Halloumi juga dapat dimakan langsung tanpa proses pemasakan terlebih dahulu.<ref name="geekhalloumi"/> Saat udara hangat, halloumi biasanya dimakan bersama [[semangka]].<ref name="about"/>

[[Berkas:Grilled haloumi cheese.jpg|thumbjmpl|200px|[[Keju]] halloumi panggang.]]

Halloumi seringkalisering kali dibandingkan dengan [[Mozzarella]] karena kedua keju tersebut tahan terhadap panas sehingga dapat dipanggang dengan tetap mempertahankan bentuknya.<ref name="geekhalloumi"/> Keju halloumi juga memiliki tekstur yang berlapis-lapis dan berserat, mirip dengan keju Mozzarella.<ref name="geekhalloumi"/>

{{commonscat|HalloumiHaloumi}}

* {{en}} [http://www.cyprushalloumi.com/ Infomasi Mengenai Halloumi] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230813112557/http://www.loizoudairies.com/ |date=2023-08-13 }}

[[Kategori:Keju Yunani| ]]