Kue beras: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
Jalan Lurus (bicara | kontrib) Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
| (5 revisi perantara oleh 5 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Guangdong Nian cake.jpg|jmpl|Kue
[[Berkas:Korean culture-Doljanchi-01.jpg|jmpl|[[Tteok]], kue
[[Berkas:Idli Sambar.JPG|jmpl|[[Idli]]]]
[[Berkas:Putoricecakes.jpg|jmpl|[[Puto]], sebuah kue [[
[[Berkas:Calasiao11gjf.JPG|jmpl|Barisan panjang berbagai toko puto di [[Calasiao, Pangasinan]]]]
[[Berkas:Mitarashi dango by denver935.jpg|jmpl|[[Dango]], pangsit yang terbuat dari tepung beras]]
Baris 8:
[[Berkas:Lontong.jpg|jmpl|[[Lontong]] yang terkenal di Indonesia dan Malaysia]]
[[Berkas:Quaker-Popped-Rice-Snacks.jpg|jmpl]]
[[Berkas:Bhapa Pitha Bangladeshi Style, 3 February, 2013.jpg|jmpl|
'''Kue
Kue beras bisa berupa makanan apa pun yang terbuat dari beras yang telah dibentuk, dipadatkan, atau digabungkan menjadi satu benda. Berbagai macam kue beras ada di berbagai budaya di mana
== Jenis kue
Jenis kue
=== Burma ===
{{Main|Mont (food)}}Masakan Burma memiliki variasi makanan ringan dan [[Hidangan penutup|makanan penutup]] yang disebut mont yang dibuat dengan berbagai jenis beras, tepung beras, dan tepung beras ketan. Sweet Burma mont umumnya kurang manis dibandingkan rekan-rekannya di bagian lain [[Asia Tenggara]], alih-alih mendapatkan rasa manis alaminya dari bahan-bahan penyusunnya (misalnya kelapa parut, santan, beras ketan, dll.).<ref>{{Cite journal|last=Han|first=Thazin|last2=Aye|first2=Kyaw Nyein|date=2015-12|title=The legend of laphet: A Myanmar fermented tea leaf|url=http://dx.doi.org/10.1016/j.jef.2015.11.003|journal=Journal of Ethnic Foods|volume=2|issue=4|pages=173–178|doi=10.1016/j.jef.2015.11.003|issn=2352-6181}}</ref><ref>{{Cite web|title=43220a, 1883-08-01, [AUSTIN], [NEVAN], [AYLWARD], and others|url=http://dx.doi.org/10.1163/2210-7886_asc-43220a|website=Art Sales Catalogues Online|access-date=2022-12-11}}</ref>
=== Kamboja ===
* Ansom chek adalah kue beras ketan [[daun pisang]]. Ini disajikan sepanjang tahun tetapi paling lazim selama festival Bun Pchum Ben atau "Hari Leluhur". Disajikan dengan isian pisang atau potongan lemak babi dan kacang kemudian dibungkus dengan lapisan daun pisang dan dikukus hingga sempurna lalu disajikan.<ref>{{Cite journal|last=Parsons|first=Laurie|last2=Lawreniuk|first2=Sabina|date=2016-02-12|title=Love in the Time of Nokia: Cultural Change as Compromise in a Cambodian Migrant Enclave|url=http://dx.doi.org/10.1002/psp.2015|journal=Population, Space and Place|volume=23|issue=3|pages=e2015|doi=10.1002/psp.2015|issn=1544-8444}}</ref>
* Num Kom adalah kue tepung ketan manis yang diisi dengan gula aren, kelapa parut segar dan biji wijen panggang. Ini dibuat dan dimakan secara tradisional pada hari peringatan leluhur (Bun Pchum ben/Don-ta), Visak (ulang tahun Buddha) dan khususnya Tahun Baru Kamboja (Bon chol thnam tmey). Dibutuhkan bentuk piramida untuk mewakili menara pagoda Buddha.<ref>{{Cite web|last=Hewlett|first=K.|date=2001|title=Eat dinner with your children, September 24|url=http://dx.doi.org/10.1037/e530112010-052|website=PsycEXTRA Dataset|access-date=2022-12-11}}</ref><ref>{{Cite journal|date=2013-11|title=List of Reviewers October 2012-September 2013|url=http://dx.doi.org/10.1111/1748-8583.12025|journal=Human Resource Management Journal|volume=23|issue=4|pages=430–433|doi=10.1111/1748-8583.12025|issn=0954-5395}}</ref>
* Num Krok adalah kue ketan yang merupakan campuran tepung beras, santan, bawang merah cincang dan sedikit garam, dicelupkan ke dalam ikan dan saus cabai dan terkadang gula aren. Itu dibuat dengan panci besi.<ref>{{Cite journal|last=Anderson|first=Emily|last2=Grace|first2=Kelly|date=2018-12-29|title=From Schoolgirls to “Virtuous” Khmer Women: Interrogating Chbab Srey and Gender in Cambodian Education Policy|url=http://dx.doi.org/10.26522/ssj.v12i2.1626|journal=Studies in Social Justice|volume=12|issue=2|pages=215–234|doi=10.26522/ssj.v12i2.1626|issn=1911-4788}}</ref><ref>{{Cite book|date=2017-12-31|url=http://dx.doi.org/10.1515/9780824861766-009|title=8. Cambodian Buddhism after the Khmer Rouge|publisher=University of Hawaii Press|pages=190–224}}</ref>
* Num Plae Ai(ផ្លែអាយ) adalah bola ketan dengan gula aren di bagian dalamnya dan digulung dengan kelapa segar untuk penutup yang indah.<ref>{{Cite book|last=Chan|first=Peter T. K.|date=2010-05-13|url=http://dx.doi.org/10.1017/cbo9780511730207.008|title=Cryopreservation of surgically retrieved sperm|publisher=Cambridge University Press|pages=51–56}}</ref><ref>{{Cite book|last=Henson|first=Pamela M.|date=2015-10|url=http://dx.doi.org/10.1093/anb/9780198606697.article.2001941|title=Ripley, S. Dillon (20 September 1913–12 March 2001)|publisher=Oxford University Press|series=American National Biography Online}}</ref><ref>{{Cite journal|last=Brzenchek|first=Robert Matthew|last2=Pieper|first2=Ben|last3=Plonczynski|first3=Garrick|date=2017-10-02|title=The Gang Life: Laugh Now, Cry Later|url=http://dx.doi.org/10.4324/9781315158181|doi=10.4324/9781315158181}}</ref>
* Num Ah-Kor (នំអាកោរ) adalah salah satu hidangan penutup Kamboja/Khmer yang paling populer. Ini adalah hidangan penutup yang disajikan selama Tahun Baru dan perayaan Khmer. Itu dibuat dengan tepung beras dan atasnya dengan kelapa serut segar. Muncul dalam banyak warna.<ref>{{Cite journal|last=Almog|first=Benny|last2=Shehata|first2=Fady|last3=Sheizaf|first3=Boaz|last4=Tan|first4=Seang Lin|last5=Tulandi|first5=Togas|date=2011-02|title=Effects of ovarian endometrioma on the number of oocytes retrieved for in vitro fertilization|url=http://dx.doi.org/10.1016/j.fertnstert.2010.03.011|journal=Fertility and Sterility|volume=95|issue=2|pages=525–527|doi=10.1016/j.fertnstert.2010.03.011|issn=0015-0282}}</ref>
* Nom Chak-Kachan juga dikenal sebagai kue lapis ketan. Terbuat dari beras ketan, tepung tapioka, dan santan. Muncul dalam beberapa warna dengan lapisan hijau dan kuning yang paling populer.<ref>{{Cite journal|last=Emley|first=Elizabeth A.|last2=Taylor|first2=Maija B.|last3=Musher-Eizenman|first3=Dara R.|date=2017-08|title=Corrigendum to “Mindful Feeding and Child Dietary Health” [Eat. Behav. 24 (2017) 89–94]|url=http://dx.doi.org/10.1016/j.eatbeh.2017.03.003|journal=Eating Behaviors|volume=26|pages=143|doi=10.1016/j.eatbeh.2017.03.003|issn=1471-0153}}</ref><ref>{{Cite journal|last=Lee|first=Yongsook|date=2017-01-31|title=Dessert Consumption as Leisure - Hanging out at Dessert Cafés -|url=http://dx.doi.org/10.17249/ccs.2017.01.23.1.165|journal=Cross-Cultural Studies|volume=23|issue=1|pages=165–218|doi=10.17249/ccs.2017.01.23.1.165|issn=1226-0568}}</ref>
Baris 37 ⟶ 32:
* Kue Chongyang adalah kue tepung beras yang dikukus, dengan pasta kacang atau kacang sebagai lapisan dalamnya, dihiasi dengan jujube, chestnut, almond, dan osmanthus. Ini dibuat khusus untuk Festival Chongyang.
* Kue ciba dibuat dari beras ketan yang ditumbuk menjadi pasta, sering dibentuk menjadi bola atau kubus, dan biasanya dicelupkan ke dalam sirup gula merah dan tepung kedelai panggang setelah digoreng atau dikukus.
* Erkuai (lit. 'telinga'), mengacu pada bentuk salah satu bentuknya yang umum. Erkuai umumnya digoreng atau dipanggang dan digulung di sekitar youtiao.
* Fa gao adalah kue berbentuk cupcake yang dikukus, paling sering dikonsumsi pada tahun baru Imlek. Itu terbuat dari tepung beras, ragi (biasanya ragi), gula.
* Jian dui (alias Ma tuan, atau Sesame Ball) adalah sejenis kue beras ketan berongga yang renyah dan kenyal yang sering diisi dengan kacang merah dan dilapisi dengan wijen di bagian luarnya.
* Funing big cake dibuat dari tepung beras ketan dan aneka kacang sebagai garnish. Ini dibentuk menjadi bentuk kubus, dikukus, dan kemudian diiris menjadi potongan-potongan seperti kertas.
* Ludagun (alias Donkey Roll) adalah camilan tradisional Manchu di Tiongkok. Ini adalah kue beras ketan bulat dengan isian madu dan pasta kacang merah, digulung dengan tepung kedelai kuning yang ditaburi.
* Nuomici adalah bola beras ketan, diisi dengan isian manis dengan serpihan kelapa kering yang ditaburi bagian luarnya.
* Mi gao (米糕, kue beras), Nuo mi gao (糯米糕, kue beras ketan), atau Jiang mi gao (江米糕, kue beras sungai), adalah kue yang dibuat langsung dari beras ketan, ditambah kurma atau bubur lengkeng atau kacang merah, kukus sampai bersih, dan potong-potong atau balok.<ref name="JIANG 3421–3433">{{Cite journal|last=JIANG|first=TianZi|last2=RAO|first2=LiLin|last3=LIANG|first3=ZhuYuan|last4=XU|first4=LiJuan|last5=LI|first5=Shu|date=2012-12-01|title=&ldquo;20%的概率获得蛋糕&rdquo;=&ldquo;获得蛋糕的20%&rdquo;?检验风险决策的期望法则假设|url=http://dx.doi.org/10.1360/972012-691|journal=Chinese Science Bulletin|volume=57|issue=35|pages=3421–3433|doi=10.1360/972012-691|issn=0023-074X}}</ref>
* Zèng gao (甑糕, kue kuali), disebut sebagai Jing gao dalam dialek Shaanxi, adalah kue beras yang awalnya dikukus dengan bejana makanan Tiongkok kuno Zèng(甑), dan sekarang orang menggunakan kukusan untuk memasaknya. Itu dilapisi berulang kali dengan beras ketan, kacang merah, beras ketan, kurma dan kismis. Ini mirip dengan Mi gao, namun berasal dari daerah yang berbeda dan dimasak dengan peralatan masak yang berbeda.<ref name="JIANG 3421–3433"/>
* Nian gao memiliki banyak variasi, semuanya terbuat dari beras ketan yang ditumbuk atau digiling menjadi pasta dan, tergantung varietasnya, dapat dibentuk atau dimasak lagi untuk mengendapkan bahannya.
* Kue Osmanthus adalah kue tradisional Tiongkok beraroma manis yang terbuat dari tepung beras ketan, osmanthus beraroma manis madu, dan gula batu.<ref>{{Cite journal|date=2021-01-25|title=Acknowledgment to Reviewers of Foods in 2020|url=http://dx.doi.org/10.3390/foods10020238|journal=Foods|volume=10|issue=2|pages=238|doi=10.3390/foods10020238|issn=2304-8158}}</ref>
* Qingtuan terbuat dari beras ketan yang dicampur dengan mugwort Cina atau jus rumput barley, menghasilkan warna hijau, biasanya diisi dengan pasta kacang merah atau hitam yang manis. Ini adalah camilan musiman, dan dibuat khusus untuk Festival Qingming.
* Song gao adalah makanan ringan Shanghai yang terdiri dari tepung beras, gula, dan air, dengan kacang azuki disematkan di seluruh kue.
* Tangyuan dibuat dengan mencampurkan tepung beras ketan dengan sedikit air hingga membentuk bola-bola kemudian dimasak dan disajikan dalam air mendidih.
* Kue bolu gula putih adalah kue beras kukus yang biasanya dikonsumsi dalam bentuk persegi atau segitiga.
Baris 71 ⟶ 51:
* Mochi terbuat dari beras ketan yang ditumbuk menjadi pasta dan dibentuk menjadi bentuk. Di Jepang secara tradisional dibuat dalam upacara yang disebut mochitsuki. Meskipun juga dimakan sepanjang tahun, mochi adalah makanan tradisional untuk Tahun Baru Jepang dan biasanya dijual dan dimakan pada waktu itu.
* Senbei adalah sejenis kerupuk beras Jepang, biasanya dimasak dengan cara dipanggang atau dipanggang, secara tradisional di atas arang. Saat disiapkan, mereka mungkin diolesi dengan saus penyedap, sering kali dibuat dari kecap dan mirin. Mereka kemudian dapat dibungkus dengan lapisan nori. Sebagai alternatif, mereka mungkin dibumbui dengan garam atau yang disebut penyedap "salad".
* Dango adalah sejenis pangsit tepung beras yang sering disajikan dengan tusuk sate dan dengan berbagai rasa dimakan secara tradisional selama musim yang berbeda.
Baris 79 ⟶ 57:
* Patoleo adalah kue beras manis yang dikukus dalam daun kunyit yang terdiri dari kelapa dan gula merah. Ini disiapkan oleh orang-orang Konkani selama perayaan mereka.<ref>{{Cite book|date=2013-09-05|url=http://dx.doi.org/10.1017/cbo9781139644907.002|title=AUGUST|publisher=Cambridge University Press|pages=16–28}}</ref>
* Pitha, dalam masakan Bengali, Assam, dan Oriya, biasanya merupakan kue pipih tipis yang dibuat dari adonan yang dibuat dari beras yang direndam dan digiling. Mereka biasanya dimasak di atas wajan panas atau wajan dan bisa digoreng dengan minyak, dipanggang dengan api kecil atau dipanggang dan digulung di atas piring panas setelah dibuat. Di Benggala Barat dan Bangladesh, pitha khusus dibuat dalam proses yang berbeda seperti dikukus atau diisi, contohnya adalah bhapa dan puli pitha. Festival khusus di mana pitha umumnya dibuat termasuk Nabanna dalam budaya Bengali, Bihu di Assam dan banyak festival di India Timur.
* Idli dalam masakan India Selatan. Kue biasanya berdiameter dua hingga tiga inci dan dibuat dengan mengukus adonan, yang difermentasi semalaman, terdiri dari lentil hitam (dikupas kulitnya), dan beras dengan perbandingan sekitar 1: 2 dengan sedikit garam. Biasanya dimakan dengan chutney kelapa atau sambhar – sejenis sup miju-miju yang dibumbui dengan asam jawa.
* Puttu dalam masakan India Selatan, terdiri dari silinder padat beras kukus dengan lapisan kelapa.
=== Pada masakan Indonesia ===
==== Sebagai makanan pokok ====
Di Indonesia kue beras bisa jadi tawar dan rasanya hambar, dan sering diperlakukan sebagai makanan pokok, sebagai pengganti
* Burasa, sejenis pangsit
* Ketupat, atau beras bungkus adalah sejenis pangsit beras Indonesia. Juga dapat ditemukan di Brunei, Malaysia, dan Singapura. Itu terbuat dari beras yang dibungkus dalam kantong anyaman daun lontar berbentuk belah ketupat atau layang-layang dan direbus. Saat beras dimasak, butirannya mengembang mengisi kantong dan beras menjadi padat. Cara memasak ini memberikan ketupat bentuk dan tekstur khas pangsit beras. Ketupat biasa dimakan dengan rendang atau disajikan sebagai pendamping sate atau gado-gado. Ketupat juga disajikan secara tradisional oleh orang Melayu di open house pada acara-acara meriah seperti Idul Fitri (Hari Raya Aidilfitri). Saat Idul Fitri di Indonesia, ketupat sering disajikan dengan opor ayam (ayam dalam santan), ditemani bubuk kedelai pedas.
* Lontong yang populer di Indonesia dan juga bisa ditemukan di Malaysia ini terbuat dari beras ketan yang kemudian dipotong kecil-kecil. Secara tradisional dibuat dengan merebus beras hingga setengah matang dan mengemasnya rapat-rapat ke dalam gulungan daun pisang. Daunnya diamankan dan dimasak dalam air mendidih selama sekitar 90 menit. Setelah beras yang dipadatkan mendingin, beras dapat dipotong-potong seukuran gigitan. Hidangan ini biasanya disajikan dingin atau pada suhu kamar dengan hidangan berbahan dasar saus seperti gado-gado dan salad, meski bisa dimakan sebagai pendamping hidangan lain seperti sate dan kari.
* beras himpit, bisa ditemukan di Indonesia dan Malaysia. Berbeda dengan ketupat atau lontong, beras himpit tidak dimasak dalam bungkus. Sebagai gantinya, beras yang sudah direbus atau dikukus ditumbuk dalam lesung menjadi pasta yang kemudian dicetak dan dipotong dadu sebelum dimakan. Biasanya dimakan dengan sayur lodeh atau soto.
==== Sebagai makanan ringan ====
Baris 102 ⟶ 74:
* Arem-arem, lontong yang lebih kecil berisi sayuran dan daging.
* Klepon, bola-bola tepung ketan yang diisi dengan gula jawa (gula aren merah) dan direbus atau dikukus. Setelah itu bola-bola tersebut digulung dalam parutan kelapa. Di Sumatera dan Semenanjung Malaya disebut "onde-onde".
* Kue lapis, kue lapis berwarna-warni yang terbuat dari tepung ketan, kelapa, dan gula.
* Lemper, cemilan gurih yang terbuat dari beras ketan yang diisi dengan daging ayam, ikan atau abon. Isi daging digulung di dalam beras dengan cara yang sangat mirip dengan zongzi Cina. Varian lemper yang bukannya dibungkus dengan daun pisang dibungkus dengan telur dadar tipis disebut semar mendem.
* Lepet, pangsit ketan yang dicampur dengan kacang yang dimasak dengan santan dan dikemas dalam janur (daun kelapa muda atau daun lontar). Ini adalah kelezatan yang biasa ditemukan dalam masakan Jawa dan Sunda dan sering dikonsumsi sebagai makanan ringan.
* Lupis, beras ketan kukus yang disajikan dengan kelapa parut dan sirup gula kelapa.
* Nagasari atau kue pisang, kue kukus tradisional yang terbuat dari tepung beras, santan, dan gula dan diisi dengan irisan pisang.<ref>{{Cite book|date=2002|url=https://www.worldcat.org/oclc/841758868|title=The food of Asia : featuring authentic recipes from master chefs in Burma, China, India, Indonesia, Japan, Korea, Malaysia, the Philippines, Singapore, Sri Lanka, Thailand, and Vietnam|location=Singapore|publisher=Periplus|isbn=978-1-4629-0972-8|others=Ming Tsai, Cheong Liew, Kong Foong Ling|oclc=841758868}}</ref>
* Putu, tepung beras berwarna pandan hijau yang diisi gula kelapa dan dikukus dalam silinder bambu.
* Serabi, sejenis pancake yang terbuat dari tepung beras dengan santan atau kelapa parut biasa sebagai pengemulsi.
=== Pada masakan Filipina ===
Kue beras adalah makanan ringan yang umum di Filipina dan orang Filipina telah menciptakan banyak jenis yang berbeda. Di Filipina, makanan penutup (kebanyakan yang berasal dari beras) dikenal sebagai kakanin, berasal dari kata kanin, yang berarti "
Beberapa contoh kue beras pencuci mulut tradisional Filipina meliputi:
* Ampaw adalah kue beras kembung manis Filipina. Ini secara tradisional dibuat dengan nasi putih sisa jemur yang digoreng dan dilapisi dengan sirup.
* Baye baye adalah sejenis kue beras yang terbuat dari kelapa dan nasi hijau (pinipig) atau biji jagung yang digiling
* Bibingka adalah sejenis lontong yang terbuat dari galapong dan santan atau air, dengan alasnya dilapisi daun pisang. Ini dipanggang secara tradisional menggunakan oven tanah liat yang dibuat khusus dan arang yang dipanaskan sebelumnya.
* Biko, disebut juga sinukmani atau wadjit, adalah sejenis kue beras yang terbuat dari santan, gula, dan butiran beras ketan utuh.
* Espasol terbuat dari tepung beras yang dimasak dengan santan dan potongan kelapa manis, ditaburi tepung beras panggang
* Kutsinta adalah kue beras kukus (puto) yang terbuat dari tepung beras, gula merah, larutan alkali, dan daging kelapa matang yang baru diparut.
* Mache (juga dieja matse) adalah beras ketan rebus yang dibumbui dengan pandan dan kelapa
*
* Moche (juga dieja mochi atau muchi) adalah bola beras ketan rebus dengan isian pasta kacang yang disajikan dengan santan panas manis
* Palitaw adalah piringan lontong rebus yang dilapisi dengan daging kelapa tua yang baru diparut dan gula
* Panyalam mirip dengan bibingka tetapi digoreng bukan dipanggang. Ini populer di kalangan Muslim Filipina dan orang Lumad di Mindanao.
* Puto adalah istilah umum untuk kue beras kukus yang populer di seluruh negeri dengan berbagai variasi
* Puto bumbong adalah kue beras kukus (puto) yang dimasak dalam tabung bambu dan berwarna ungu tua
* Salukara mirip dengan bibingka tetapi dimasak sebagai panekuk pipih besar yang secara tradisional diolesi lemak babi
* Sapin-sapin terbuat dari tepung beras ketan, santan, gula pasir, air, dan serpihan kelapa yang ditaburkan di atasnya. Penampilan berlapisnya yang khas dicapai dengan menggunakan pewarna makanan
* Suman terbuat dari beras ketan yang dimasak dengan santan, dan sering dikukus dengan daun pisang
* Tupig, kue beras yang terbuat dari galapong, santan, gula, dan kelapa muda yang dibungkus daun pisang dan dipanggang langsung di atas arang
Baris 161 ⟶ 109:
* Binalot adalah istilah umum untuk nasi dengan berbagai lauk pendamping yang dibungkus daun pisang
* Kiping adalah kue beras tipis seperti wafer yang dibentuk secara unik dari daun asli. Biasanya dimakan dengan dicelupkan ke dalam cuka, tetapi bisa dimakan sebagai pencuci mulut dengan gula.
* Pastil adalah nasi bungkus dengan suwiran daging sapi, ayam, atau ikan yang dibungkus daun pisang
* Puso adalah jenis kue beras yang tersebar luas yang terbuat dari beras ketan yang dimasak di dalam kantong anyaman dengan berbagai desain. Ini dibedakan dari kue beras non-dessert lainnya yang dibungkus daun, karena daun puso ditenun menjadi desain yang rumit, tidak hanya dibungkus di sekitar kue beras.
=== Korea ===
Kue beras kukus dalam kukusan gerabah adalah makanan pokok tertua orang Korea sebelum beras ketan mengambil alih penemuan periuk besi. Sekarang, ada ratusan jenis kue beras Korea atau "tteok" yang dimakan sepanjang tahun. Di Korea, merupakan kebiasaan untuk makan tteok guk (sup tteok) pada Hari Tahun Baru dan tteok manis di pesta pernikahan dan ulang tahun. Ini sering dianggap sebagai makanan perayaan dan dapat berkisar dari versi yang agak rumit atau hingga tteok rasa biasa. Kue beras dipilih untuk acara-acara tertentu tergantung pada warnanya dan perannya dalam kosmologi yin-yang tradisional Korea.<ref>{{Cite journal|last=Refaat|first=Sameh|date=2018-12-01|title=Evaluation Criteria for the Official Web Site of Egyptian Tourism Organization|url=http://dx.doi.org/10.21608/ejth.1999.233731|journal=Egyptian Journal of Tourism and Hospitality|volume=25|issue=2|pages=108–132|doi=10.21608/ejth.1999.233731|issn=1998-3301}}</ref>
* Tteok adalah kelas kue Korea yang sebagian besar dibuat dengan tepung beras ketan (juga dikenal sebagai nasi manis atau chapssal). Tteok biasanya dibagi menjadi empat kategori: "Steamed tteok" (찌는 떡, 甑餠), "Pounded tteok" (치는 떡, 搗餠), "Boiled tteok" (삶는 떡 搗餠) dan "Pan-fried tteok" ( 지지는 떡 油煎餠).
* Sirutteok adalah salah satu jenis tteok kukus yang terbuat dari beras (맵쌀, maepssal dalam bahasa Korea) atau beras ketan (찹쌀 chapssal) yang terkadang dicampur dengan biji-bijian lain, kacang-kacangan (kacang azuki atau kacang hijau), biji wijen, tepung terigu, atau tepung kanji. . Buah-buahan dan kacang-kacangan digunakan sebagai bahan pembantu.
* Injeolmi adalah contoh tteok yang ditumbuk. Persiapan tradisional untuk menumbuk tteok dibuat dengan menumbuk beras atau beras ketan dengan peralatan yang disebut jeolgu dan jeolgutgongi atau tteokme dan anban. Injeolmi (tteok dilapisi dengan bubuk kacang), garaetteok (가래떡 tteok putih berbentuk silinder), jeolpyeon (tteok berpola 절편) dan danja (단자 bola tteok ketan yang dilapisi pasta kacang)” biasanya dimakan dengan tteok tumbuk.
* Songpyeon dan Bupyeon adalah kue beras yang dibentuk menjadi bentuk. Ada lusinan jenis kue ini di Korea. Ada yang terdiri dari adonan tepung ketan dan isian manis yang dilapisi gomul, sejenis kacang bubuk.<ref>{{Cite journal|last=Ao Editor|first=Entrevista concedida|date=2008-01-03|title=Com Crodowaldo Pavan|url=http://dx.doi.org/10.5585/conssaude.v2i0.208|journal=ConScientiae Saúde|volume=2|pages=03–09|doi=10.5585/conssaude.v2i0.208|issn=1983-9324}}</ref>
* Kkultteok (꿀떡, (lit. 'honey tteok') dibuat dengan mencampurkan madu dengan bubuk beras ketan dan mengayaknya dengan chestnut, jujubes, kacang pinus, dll. Kkul tteok mirip dengan bentuk songpyeon, tetapi ukurannya lebih kecil .
* Hwajeon<ref>{{Cite journal|date=2012-12|title=Abstract P2-09-03: Identifying a landscape of DNA methylation-driven genes in breast cancer using MethylMix|url=http://dx.doi.org/10.1158/0008-5472.sabcs12-p2-09-03|journal=Cancer Research|volume=72|issue=24_Supplement|pages=P2–09-03-P2-09-03|doi=10.1158/0008-5472.sabcs12-p2-09-03|issn=0008-5472}}</ref> adalah panekuk kecil manis yang terbuat dari tepung beras ketan dan kelopak bunga dari bunga mekar musiman, seperti azalea Korea, krisan, atau mawar.
* Tteokbokki adalah hidangan tumis yang dibuat dengan garaetteok dan biasanya dijual oleh pedagang kaki lima. Biasanya dibumbui dengan gochujang (pasta cabai) tetapi juga bisa disajikan dengan saus berbahan dasar kecap dan biasanya berisi perkedel ikan, telur rebus, dan daun bawang.
* Tteokguk adalah sup yang dimakan di Seollal. Ini berisi bahan-bahan seperti irisan tteok, ikan teri, daun bawang, dan telur.
* Mujigae-tteok atau 'kue beras pelangi' adalah tteok berlapis dengan warna berbeda menyerupai pelangi. Warna biasanya merah muda, kuning, dan hijau.<ref>{{Cite journal|last=박은하|date=2008-12|title=Examination of Korean Language Errors in Korean- Vietnamese Dictionary|url=http://dx.doi.org/10.18209/iakle.2008.19.3.237|journal=Journal of Korean Language Education|volume=19|issue=3|pages=237–263|doi=10.18209/iakle.2008.19.3.237|issn=1225-6137}}</ref>
=== Pada masakan Vietnam ===
Baris 183 ⟶ 139:
== Referensi ==
{{Reflist}}
== Referensi ==
{{reflist}}
== Pranala luar ==
{{Masakan Indonesia}}
{{makanan-indonesia-stub}}
[[Kategori:Hidangan Tionghoa]]
{{kue nasi}}
[[Kategori:Hidangan
| |||