Selada pepaya mentah: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 3 Desember 2018 09.05 sunting AABot (bicara \| kontrib) Bot, Pengecualian blokir IP 912.849 suntingan k Bot: Perubahan kosmetika Tag: PAWS [1.2] ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 16 September 2023 10.57 sunting balikkan InternetArchiveBot (bicara \| kontrib) Bot 688.800 suntingan Reformat 1 URL (Wayback Medic 2.5)) #IABot (v2.0.9.5) (GreenC bot
(14 revisi perantara oleh 9 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox prepared food \| name = ~~Som~~Selada ~~tam~~pepaya mentah \| image = [[Berkas:2013 Tam Lao.jpg\|250px]] \| caption = Hidangan selada pepaya mentah, kacang tanah, cabai, pla ra, kepiting, plum, dan limau Baris 8: \| creator = \| course = \| type = [[Selada (hidangan)\|Selada]] \| served = \| main_ingredient = [[Pepaya]] mentah Baris 16: }} '''~~Som~~Selada ~~tam~~pepaya mentah''' atau '''~~selada~~som ~~pepaya mentah~~tam''' adalah [[Selada (hidangan)\|selada]] berbumbu agak pedas yang terbuat dari irisan tipis [[pepaya]] mentah. Hidangan ini dipercaya berasal dari [[Laos]],<ref>{{cite web\|url=http://www.britannica.com/EBchecked/topic/589625/Thailand/274224/Cuisine\|title=Thailand\|work=Encyclopedia Britannica\|accessdate=11 April 2015}}</ref><ref>Stokes, Daniel. 2003. Low language in high places: social and political perspectives on grammar in the prose of 'Rong Wongsawan'. Thesis (M.A.)--University of Wisconsin--Madison, 2003. P.38</ref><ref>Burke, Andrew, and Austin Bush. "Eating." Bangkok: city guide. 9th ed. Footscray, Vic.: Lonely Planet, 2010. 157. Print</ref><ref>{{cite web\|url=http://www.tourismthailand.org/Food-Drink/About-Thai-Food\|title=About Thai food\|work=tourismthailand.org\|accessdate=11 April 2015\|archive-date=2014-06-09\|archive-url=https://archive.today/20140609183402/http://www.tourismthailand.org/Food-Drink/About-Thai-Food\|dead-url=yes}}</ref> akan tetapi dipopulerkan oleh [[Masakan Thailand\|kuliner Thailand]], dan lazim disajikan di daratan [[Asia Tenggara]]. Di [[Kamboja]] disebut '''''bok l'hong''''' ({{lang-km\|បុកល្ហុង}}, {{IPA-km\|ɓok lhoŋ\|pron}}), di [[Laos]] disebut '''''tam som''''' ({{lang-lo\|ຕໍາສົ້ມ}}) atau tepatnya '''''tam maak hoong''''' ({{lang-lo\|ຕໍາໝາກຫຸ່ງ}}, {{IPA-lo\|tàm.ma᷆ːk.hūŋ}}), di [[Thailand]] dikenal sebagai '''''som tam''''' ({{lang-th\|ส้มตำ}}, {{IPA-th\|sôm tam\|pron}}), dan di [[Vietnam]] disebut '''''~~goi~~gỏi duđu duđủ'''''. ''Som tam'', varian Thai masuk dalam daftar nomor 46 dari daftar ''50 Makanan Paling Lezat di Dunia'' oleh ''CNN Go'' pada 2011.<ref>CNN Go [http://www.cnngo.com/explorations/eat/worlds-50-most-delicious-foods-067535 World's 50 most delicious foods: place 46 Som tam, Thailand] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20111008014820/http://www.cnngo.com/explorations/eat/worlds-50-most-delicious-foods-067535 \|date=2011-10-08 }} 21 July 2011. Retrieved 2011-10-11</ref> == Cara membuat == Baris 24: Meskipun menggunakan pepaya, banyak yang berpikir bahwa rasanya mungkin manis, padahal rasa sesungguhnya adalah asam [[gurih]]. Pepaya mentah memiliki rasa sedikit asam yang agak tajam, dengan tekstur yang kuat dan renyah. Karena hal itulah buah pepaya mentah tahan ditumbuk atau diulek dengan cobek dan ulekan. Di Laos, selada pepaya adalah makanan tradisional sehari-hari rakyat Lao. Semua selada tumbuk di Laos dikategorikan sebagai ''tam som'', yang mungkin atau mungkin tidak mengandung pepaya hijau, ~~namun~~tetapi, ketika tidak ada jenis tertentu '' tam som '' disebutkan, umumnya dipahami untuk merujuk pada selada pepaya hijau. Namun, untuk kejelasan mutlak, sebutan ''tam maak Hoong'' dapat digunakan, karena nama ini berarti "pepaya ditumbuk". Di Thailand, adalah kebiasaan bahwa pelanggan meminta penjaja untuk membuat hidangan sesuai dengan seleranya. Istilah yang secara khusus mengacu pada gaya selada pepaya asli gaya Laos atau Isan, dikenal sebagai {{lang\|th\|ส้มตำลาว}} atau ''som tam Lao'' atau singkatnya ''tam Lao'', sementara hidangan gaya Thailand disebut ''som tam Thai''.<ref>{{cite web\|url=http://lordofgoldenland.blogspot.ca/2009/06/som-tam-thai-vs-som-tam-laos.html\|title=Lord of Suvarnabhumi\|author=Maitreya\|work=lordofgoldenland.blogspot.ca\|accessdate=11 April 2015}}</ref> Baris 33: [[Berkas:Pounding somtam213.jpg\|jmpl\|lurus\|Penjaja kakilima asal Isan menjajakan selada pepaya mentah tumbuk di Bangkok.]] [[Berkas:Som tam khao niao kai yang.jpg\|jmpl\|Selada pepaya mentah, ayam panggang dan nasi ketan adalah kombinasi hidangan yang populer di Thailand.]] Beberapa atau sebagian besar bahan tambahan berikut ditambahkan bersama pepaya mentah untuk ditumbuk dalam cobek dan ulekan, yaitu [[Cabai]], [[Gula]] (secara tradisional [[gula jawa]]), [[Bawang putih]],[[Limau]], [[Kecap ikan]], [[Ebi]], [[Kepiting]] asin. Bukan kepiting laut, melainkan [[Parathelphusidae\|kepiting hitam]] air tawar lokal yang diasinkan,<ref>{{Cite web \|url=http://sutlib2.sut.ac.th/Sutjournal/Files/H103566f.pdf \|title=Species identification of Thai Rice Field Crab \|access-date=2015-10-18 \|archive-date=2012-03-28 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20120328165239/http://sutlib2.sut.ac.th/Sutjournal/Files/H103566f.pdf \|dead-url=yes }}</ref> kepiting sawah ini lazim ditemukan di sawah dan saluran air. Orang [[Isan]] memakan semua bagian kepiting termasuk cangkangnya. Kemudian ada [[Terasi]], Pla ra/padaek, [[Tomat]], [[Kacang panjang]], [[Kedondong]],[[Terung]], dan Siam mentah ~~Beberapa atau sebagian besar bahan tambahan berikut ditambahkan bersama pepaya mentah untuk ditumbuk dalam cobek dan ulekan:~~ * [[Cabai]]▼ * [[Gula]] (secara tradisional [[gula jawa]]) * [[Bawang putih]] * [[Limau]] * [[Kecap ikan]] * [[Ebi]] * [[Kepiting]] asin. Bukan kepiting laut, melainkan [[Parathelphusidae\|kepiting hitam]] air tawar lokal yang diasinkan,<ref>[http://sutlib2.sut.ac.th/Sutjournal/Files/H103566f.pdf Species identification of Thai Rice Field Crab]</ref> kepiting sawah ini lazim ditemukan di sawah dan saluran air. Orang [[Isan]] memakan semua bagian kepiting termasuk cangkangnya. * [[Terasi]] * Pla ra/padaek * [[Tomat]] * [[Kacang panjang]] * [[Kedondong]] * [[Terung]] Siam mentah Selada pepaya mentah biasanya disajikan dengan [[ketan]] dan ''[[kai yang]]''/''ping gai'' (ayam panggang). Dapat pula dimakan dengan sejenis [[bihun]] (Lao: ''sen [[khao poon]]'' / Thai: ''[[khanom chin]]'') atau digado begitu saja sebagai kudapan segar, atau kadang dicampur [[kerupuk kulit]] babi yang renyah. Hidangan ini biasanya juga disajikan dengan ~~sayuran~~[[sayur]]an segar di sampingnya untuk membantu meredakan rasa pedas hidangan ini. == Lihat juga == * [[Masakan Thailand]] * [[Asinan]] ▲* [[~~Cabai~~Karedok]] * [[Rujak]] Baris 58 ⟶ 46: {{reflist\|2}} [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Thailand]] [[Kategori:~~Salad~~Selada]] [[Kategori:Jajanan]] [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Laos]]