Tempranillo: Perbedaan antara revisi

'''Tempranillo''' (juga dikenal sebagai '''Ull de Llebre''', '''Cencibel''', '''Tinto Fino''' dan '''Tinta del Pais''' di Spanyol, serta '''Aragonez''' atau '''Tinta Roriz''' di Portugal, dan beberapa sinonim lainnya di tempat lain) adalah [[Daftar varietas anggur di dunia|varietas anggur]] hitam yang banyak ditanam untuk membuat anggur merah yang berasal dari Spanyol. <ref name=guru>{{cite web|last=Manuel |first=Dennis |title=Tempranillo |publisher=Supermarketguru.com |date=25 June 2001 |url=http://archive.supermarketguru.com/page.cfm/194 |deadurl=yes |archiveurl=https://web.archive.org/web/20090425140541/http://archive.supermarketguru.com/page.cfm/194 |archivedate=April 25, 2009 }}</ref> Namanya berasal dari temprano dalam [[Bahasa Spanyol]] ("awal"), yang merujuk bahwa tempranillo tersebut matang beberapa minggu lebih awal dari kebanyakan anggur merah Spanyol. Tempranillo telah tumbuh di [[Semenanjung Iberia|Iberia]] sejak zaman permukiman Fenisia. Anggur ini merupakan anggur utama yang digunakan di Rioja, dan sering disebut sebagai anggur bangsawan Spanyol. Anggur ini telah ditanam di beberapa tempat di seluruh dunia. <ref>González-Flores D, Gamero E, Garrido M, Ramírez R, Moreno D, Delgado J, Valdés E, Barriga C, Rodríguez A.B, Paredes S.D. (2012). "[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22033761 Urinary 6-sulfatoxymelatonin and total antioxidant capacity increase after the intake of a grape juice cv. Tempranillo stabilized with HHP]". Food & Function '''3''': 34-39. [[Digital object identifier|doi]]:[10.1039/c1fo10146c].</ref>

Pada tahun 2015, Tempranillo adalah varietas anggur yang paling banyak ditanam ketiga di seluruh dunia dengan 231.000 hektar, di mana 88%nya berada di Spanyol. <ref>{{cite web |url = http://oiv.int/public/medias/5865/en-distribution-of-the-worlds-grapevine-varieties.pdf |archive-url = https://web.archive.org/web/20180301225900/http://oiv.int/public/medias/5865/en-distribution-of-the-worlds-grapevine-varieties.pdf |dead-url = yes |archive-date = 1 March 2018 |title = Distribution of the world's grapevine varieties |date = 28 February 2018 |accessdate = 1 March 2018 |website = oiv.int |publisher = [[International Organisation of Vine and Wine]]}}</ref>

Tidak seperti varietas anggur merah yang lebih aromatik seperti [[Cabernet Sauvignon]], [[Sangiovese]] dan [[Pinot noir]], Tempranillo memiliki profil yang relatif netral sehingga sering dicampur dengan varietas lain, seperti [[Grenache]] dan [[Carignan]] (dikenal di Rioja sebagai Mazuelo). <ref name="WSET">Wine & Spirits Education Trust ''"Wine and Spirits: Understanding Wine Quality"'' pgs 6-9, Second Revised Edition (2012), London, {{ISBN|9781905819157}}</ref>

Tempranillo adalah varietas anggur pematangan awal yang cenderung tumbuh subur di tanah kebun anggur seperti di Ribera del Duero, Spanyol. Di Portugal, di mana anggur ini dikenal sebagai Tinto Roriz dan Aragonez, anggur ini dicampur dengan yang lain untuk menghasilkan anggur port. <ref name="WSET"/>

Untuk beberapa waktu, Tempranillo dianggap sama dengan anggur [[Pinot noir]]. Menurut legenda, para biarawan [[Sistersian]] meninggalkan potongan Pinot noir di biara-biara di sepanjang perjalanan mereka ke [[Santiago de Compostela]]. Namun, studi [[ampelografi]] tidak menunjukkan hubungan genetik antara Tempranillo dan Pinot Noir. <ref>{{cite web| last = Nesto| first = Bill| title = Spain's great indigenous grape variety Tempranillo| publisher = Massachusetts Beverage Business| date = December 2004| url = http://www.beveragebusiness.com/archives/article.php?cid=1&eid=47&aid=488| accessdate = 16 April 2012| deadurl = yes| archiveurl = https://web.archive.org/web/20110613152621/http://www.beveragebusiness.com/archives/article.php?cid=1&eid=47&aid=488| archivedate = 13 June 2011| df = }}</ref><ref>{{cite web| last = | first = | title = Protagonista: La Tempranillo| publisher = Federación Española de Asociaciones de Enólogos| date = | url = http://www.enologo.com/tempranillo/en/tempranillos-al-mundo/la-tempranillo| accessdate = 16 April 2012| deadurl = yes| archiveurl = https://web.archive.org/web/20120123043040/http://www.enologo.com/tempranillo/en/tempranillos-al-mundo/la-tempranillo| archivedate = 23 January 2012| df = }}</ref>

Penanaman [[Vitis vinifera]] di Spanyol, bersama dengan tanaman merambat yang ada saat ini, dimulai dari sekitar pemukiman orang [[Bangsa Fenisia|Fenisia]] di provinsi selatan. Belakangan, menurut penulis [[Romawi]], [[Columella]], anggur yang ditanam di seluruh Spanyol, merujuk ke nama "Tempranillo". Pembuatan anggur di Ribera del Duero telah berlangsung lebih dari 2.000 tahun, sebagaimana dibuktikan dengan adanya patung [[Dionisos]] setinggi 66 meter, dewa anggur Romawi, yang digali pada tahun 1972, di Baños de Valdearados. <ref>{{cite news|last=Morales|first=Manuel|title=Thieves take chisel to Roman mosaic|newspaper=El Pais (English edition)|publisher=Ediciones El Pais|location=Madrid|date=1 January 2012|url=http://elpais.com/elpais/2012/01/01/inenglish/1325398842_850210.html|accessdate=12 May 2012}}</ref>

Ada kemungkinan bahwa anggur ini diperkenalkan ke [[Belahan Barat]] oleh Conquistadors Spanyol pada abad ke-17, karena varietas Criolla di [[Argentina]] memiliki hubungan genetik yang lebih dekat dengan Tempranillo daripada beberapa varietas anggur eropa lainnya yang diuji dengan Criolla. <ref name=bio>{{cite journal |last=Martinez|first=Liliana | last2=Cavagnaro|first2=Pablo|last3=Masuelli|first3=Ricardo|last4=Rodríguez|first4=José| title=Evaluation of diversity among Argentine grapevine (Vitis vinifera L.) varieties using morphological data and AFLP markers|journal=Electronic Journal of Biotechnology | volume=6 | issue=3 |url=http://www.ejbiotechnology.info/content/vol6/issue3/full/11/index.html| date=15 December 2003 | issn=0717-3458 | doi=10.2225/vol6-issue3-fulltext-11|access-date=2019-07-24|archive-date=2007-04-17|archive-url=https://web.archive.org/web/20070417003418/http://ejbiotechnology.info/content/vol6/issue3/full/11/index.html|dead-url=yes}}</ref> Terlepas dari kerapuhannya yang jelas, Tempranillo sudah melakukan perjalanan secara luas selama abad ke-20, setelah banyak percobaan dan kegagalan, akhirnya tempranillo dapat ditanam di seluruh dunia. Pada tahun 1905, Frederic Bioletti membawa Tempranillo ke [[California]] di mana ia menerima sambutan yang dingin bukan hanya karena melanggar larangan yang ada, tetapi juga karena anggur ini yang tidak menyukai iklim panas dan kering. Baru kemudian, sekitar tahun 1980-an, produksi anggur Tempranillo di California mulai berkembang. Produksi di area ini meningkat lebih dari dua kali lipat sejak 1993. <ref name=wyn>{{cite web | last=Theron | first=Charl | title=Is Tempranillo the next superstar of the new wine world? | publisher=Wynboer | date=July 2006 | url=http://www.wynboer.co.za/recentarticles/200607current.php3 | accessdate=30 September 2008 | deadurl=yes | archiveurl=https://web.archive.org/web/20070927175223/http://www.wynboer.co.za/recentarticles/200607current.php3 | archivedate=27 September 2007 | df= }}</ref>

Tempranillo adalah tanaman asli Spanyol utara yang banyak dibudidayakan di selatan hingga ke La Mancha. Dua wilayah utama yang menumbuhkan Tempranillo adalah di [[La Rioja]], di Spanyol tengah utara, dan Ribera del Duero, yang terletak sedikit lebih jauh ke selatan. Jumlah substansial juga tumbuh di wilayah [[Penedès]], [[Navarra]] dan [[Valdepeñas]]. <ref name=JancTempra>{{cite book | editor-last=Robinson|editor-first=Jancis | title=The Oxford Companion to Wine | url=https://archive.org/details/oxfordcompaniont00janc| edition=third | pages=691–2[https://archive.org/details/oxfordcompaniont00janc/page/691 691]–2 | publisher=Oxford University Press | year=2006 | isbn=978-0-19-860990-2 }}</ref>

Di beberapa daerah Tempranillo dikenal dengan nama "Cencibel" dan "Tinto Fino", dikenal juga sebagai "Tinta del País" di Ribera del Duero dan daerah sekitarnya, "Tinta de Toro " di Toro,"Ull de llebre" di [[Catalunya]], dan "Morisca" di [[Extremadura]]. <ref name=JancTempra/>

Anggur ini berperan dalam produksi anggur di dua wilayah di [[Portugal]], yaitu di Alentejo Tengah dan Douro. Di Alentejo Tengah anggur ini dikenal sebagai Aragonez dan digunakan dalam campuran minuman anggur merah dengan kualitas variabel, sedangkan di Douro dikenal sebagai Tinta Roriz dan digunakan terutama dalam campuran untuk membuat anggur port. <ref name=RMayson>{{cite book | last=Mayson | first=Richard | title=Port and the Douro | publisher=Mitchell Beazley | location=London | year=2004 | page=95 | isbn=978-1-84000-943-9}}</ref>

Tempranillo tiba di California dengan nama Valdepeñas, dan ditanam di Central Valley pada pergantian abad ke-20. Karena iklim di Central Valley tidak ideal untuk anggur ini tumbuh, maka anggur ini hanya digunakan sebagai campuran anggur untuk minuman anggur kendi.<ref name=guru/> California mulai menggunakannya untuk anggur berkualitas, terutama di Napa dan [[Monterey]]. Di [[Texas]], tanah di Dataran Tinggi dan Bukit telah dibandingkan dengan tanah di Spanyol utara. Sehingga Tempranillo dapat tumbuh dengan baik di Texas dan telah berkembang dan dianggap sebagai anggur khas negara bagian tersebut.<ref>{{citation|last=Dupuy|first=Jessica|title=Texas Wine of the Month: Inwood Estates "Cornelious" Tempranillo, 2007|magazine=Texas Monthly|location=Dallas|publisher=Emmis Publishing|date=15 April 2010|url=http://www.texasmonthly.com/blogs/eatmywords/?p=800|accessdate=18 April 2012|archive-date=2019-02-03|archive-url=https://web.archive.org/web/20190203030530/https://www.texasmonthly.com/list/10-reasons-to-visit-the-state-fair-of-texas/more-fun-after-5-p-m/|dead-url=yes}}</ref><ref>{{citation|last=Dupuy|first=Jessica|last2=Howard|first2=Tracy|title=Deep in the Heart Exploring Austin's growing grape scene|magazine=[[Imbibe Magazine]]|location=Portland, OR|date=July–August 2011|url=http://www.imbibemagazine.com/Austin-Wine-Scene|accessdate=18 April 2012|deadurl=yes|archiveurl=https://web.archive.org/web/20120526134355/http://imbibemagazine.com/Austin-Wine-Scene|archivedate=26 May 2012|df=}}</ref>

Di [[Oregon]], anggur ini diperkenalkan oleh Earl Jones dari Abacela Vineyards and Winery,<ref>{{Cite web | url=http://www.abacela.com | title=Abacela - Homepage}}</ref> di Umpqua Valley AVA.<ref name=guru/> Karena iklim disana yang panas selama hari musim panas, dan sejuk semalam tampaknya sempurna untuk anggur Tempranillo ini tumbuh. Di negara bagian [[Washington]], Tempranillo adalah salah satu varietas yang dipelopori di negara bagian oleh Red Willow Vineyard di Yakima Valley AVA dengan penanaman komersial varietas pertama pada tahun 1993.<ref name="Gregutt">P. Gregutt ''"Washington Wines and Wineries: The Essential Guide"'' pgs 17-38, 61-75, 107-109 University of California Press 2007 {{ISBN|0-520-24869-4}}</ref> Di [[Australia]] Tempranillo tumbuh di wilayah McLaren Vale, dan juga North East Victoria.<ref>{{cite news|last=Lorkin|first=Yvonne|title=Wine: Toiling behind the Vale|newspaper=Bay of Plenty Times|location=Tauranga, New Zealand|publisher=APN Holdings|date=2 May 2012|url=http://www.bayofplentytimes.co.nz/news/wine-toiling-behind-the-vale/1347337/|accessdate=11 May 2012}}</ref> Tempranillo juga telah diperkenalkan oleh beberapa produsen anggur di Thailand. <ref>{{cite web|last=Bianco|first=Cassandra|title=Tempranillos al Mundo reveals winning wines of 2011|publisher=Federación Española de Asociaciones de Enólogos|date=18 November 2011|url=http://www.enologo.com/tempranillo/en/media-room/press-releases/20-tempranillos-al-mundo-reveals-winning-wines-of-2011|archive-url=https://archive.istoday/20120729201812/http://www.enologo.com/tempranillo/en/media-room/press-releases/20-tempranillos-al-mundo-reveals-winning-wines-of-2011|dead-url=yes|archive-date=29 July 2012|accessdate=16 April 2012}}</ref> Varietas ini banyak ditanam di Argentina, Chili, dan Meksiko. <ref name=guru/>

* [http://www.riojawine.com/en/viticultura/uva-tempranillo.htm Varietas Anggur - Tempranillo] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070927013603/http://www.riojawine.com/en/viticultura/uva-tempranillo.htm |date=2007-09-27 }}