Jipang: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 6 Oktober 2021 18.24 sunting Cun Cun (bicara \| kontrib) Pengurus 20.963 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 28 September 2023 19.44 sunting balikkan OrophinBot (bicara \| kontrib) Bot 291.601 suntingan k WP:SUMATERA Tag: paws [2.2]
(40 revisi perantara oleh 8 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{For\|sayuran bernama lain jipang\|labu siam}} [[File:Jipang beras snack.jpg\|thumb\|right\|Jipang beras]]▼ {{Distinguish\|Jepang}} '''Jipang''' adalah jenis [[makanan ringan]] yang terbuat dari beras atau ketan. Makanan ringan ini disebut juga '''berondong beras''' atau '''bipang'''. Kata bipang diserap dari [[bahasa Hokkien]] ''bi-phang'' yang juga berarti [[berondong]] beras. {{Infobox food \| name = Jipang \| alternate_name = Jipang beras, berondong beras ▲[[\| image = File:Jipang beras snack.jpg~~\|thumb\|right\|Jipang~~ ~~beras]]~~ \| image_size = 250px \| caption = Jipang \| country = [[Indonesia]], [[Tiongkok]], [[Taiwan]] \| region = Asia Tenggara, Tiongkok, Taiwan \| creator = \| course = Makanan ringan \| served = \| main_ingredient = Beras, beras ketan, gula \| minor_ingredient = \| variations = \| calories = \| other = \| cookbook = }} '''Jipang''', '''bipang''' atau '''Brondong Beras''' adalah jenis [[makanan ringan]] tradisional yang terbuat dari [[beras]] atau [[beras ketan]]. ==Sejarah == Kata bipang diserap dari [[bahasa Hokkien]] ''bí-phang''<ref>[https://twblg.dict.edu.tw/holodict_new/result_detail.jsp?n_no=2698&curpage=0&sample=%E7%B1%B3%E8%8A%B3&radiobutton=0&querytarget=0&limit=1&pagenum=0&rowcount=0 米芳 bí-phang], ''holodict''. Akses: 07-10-2021.</ref> (米芳; pinyin Mandarin = mǐ fāng) yang berarti "beras yang harum atau wangi", merujuk kepada penganan dari [[berondong]] beras.<ref name="bipangjangkar">[https://news.detik.com/berita-jawa-timur/d-5563799/ini-dia-bipang-pasuruan-yang-disebut-jubir-presiden Ini Dia Bipang Pasuruan yang Disebut Jubir Presiden], ''detik''. Muhajir Arifin. Akses: 07-10-2021.</ref> Bipang merupakan salah satu cemilan rakyat populer dari Tiongkok.<ref name="bipangjangkar"/> Para perantau asal [[Tiongkok]] yang tiba di Indonesia pada masa lalu memperkenalkan bipang untuk dijual sebagai cemilan. Beberapa usaha pembuatan bipang tradisional yang mereka rintis masih bertahan hingga kini, salah satunya [[Toko Bipang Jangkar]] di [[Pasuruan]], [[Jawa Timur]] yang telah beroperasi sejak tahun 1940.<ref name="bipangjangkar"/> ==Proses pembuatan == Jipang merupakan cemilan rakyat yang dikenal di banyak ~~dearah~~daerah di Indonesia. Masing-masing daerah mempunyai metode pembuatan dan bahan yang berbeda-beda. Selain itu, proses pembuatan skala besar di pabrik pun tidak sama dengan proses pembuatan di masing-masing keluarga. Bahan utama yang diperlukan dalam membuat jipang beras adalah [[beras]] dan [[gula pasir]].<ref name="jipang">[https://news.detik.com/berita-jawa-timur/d-4571469/jipang-jajanan-lawas-yang-tetap-eksis-saat-lebaran Jipang, Jajanan Lawas yang Tetap Eksis Saat Lebaran], ''detik''. Adhar Muttaqin. Akses: 07-10-2021.</ref> Beras yang cocok dijadikan jipang biasanya berasal dari [[gabah]] yang telah disimpan selama tiga sampai empat hari ~~disimpan~~. Menurut produsen jipang, makanan ringan ini justru diminati saat musim hujan sementara pada [[musim kemarau]] permintaan akan turun.<ref name="jipang"/> Alasannya karena pembeli menghindari cemilan yang membuat haus pada saat musim kemarau.<ref name="jipang"/> Pembuatan jipang biasanya dilakukan di pabrik menggunakan alat khusus di mana beras dimasak (dipanggang) dengan [[kompor gas bertekanan tinggi]].<ref name="jipang"/> Pada proses ledakan, bahan baku beras berubah menjadi butiran berondong. Butiran-butiran ini dicampurkan dengan [[karamel]] yang rasanya manis. Sebelum mengeras, adonan dihamparkan di meja untuk dipadatkan kemudian diiris sesuai ukuran.<ref name="jipang"/> Di daerah [[Lahat]], [[~~Sumatra~~Sumatera Selatan]], jipang merupakan cemilan khas [[lebaran]] yang ~~dibuat~~metode ~~dengan cara yang~~pembuatannya berbeda dengan jipang produksi pabrik.<ref name="jipang lahat">[https://lifestyle.okezone.com/read/2017/06/23/298/1723515/resep-nenek-bikin-bipang-kue-lebaran-khas-lahat-yuk RESEP NENEK: Bikin Bipang Kue Lebaran Khas Lahat, Yuk!], ''okezone''. Annisa Aprilia. Akses: 07-10-2021.</ref> Jipang khas Lahat dibuat secara manual dengan bahan dari [[beras ketan]].<ref name="jipang lahat"/> Jipang rumahan ini harus melewati proses pencucian, perendaman, pengukusan, pengolesan dengan gula merah, penjemuran di bawah sinar matahari ~~baru~~, hingga pada akhirnya digoreng.<ref name="jipang lahat"/> ==Referensi == {{reflist}} [[Kategori:Makanan ringan Indonesia]] [[Kategori:Beras ketan]] [[Kategori:Hidangan Tionghoa-Indonesia]]