Martabak mesir: Perbedaan antara revisi

'''Martabak Mesirmesir''' terlihatatau serupa'''martabak dengankubang''' [[Martabakadalah Telur|martabakkudapan yang terbuat dari adonan tepung yang berisi telur]], namundaging berbedaberbumbu dari(utamanya bahan-bahanrendang daging sapi yang digunakansudah maupundicincang), penyajiannya.dan Makanandaun inibawang jugaserta merupakandisajikan perpaduanbersama antarakuah citacuka rasadan berasal dari [[MasakanKubang, ArabGuguk, Lima Puluh Kota|TimurNagari TengahKubang]], -sebuah nagari di [[MasakanKabupaten India|IndiaLima Puluh Kota]], dengan[[Sumatera citarasaBarat]]. lokalTerlepas dari namanya, mereka bukan berasal dari negara [[MasakanMesir]], melainkan dari [[Indonesia]]. Masyarakat di luar Sumatera Barat, lebih sering menyebutnya sebagai Martabak Kubang. Adapula yang menyebutnya sebagai Martabak Padang, karena masyarakat non Minangkabau|Minang lebih mengenal etnis penjualnya sebagai [[Orang Padang]].<ref name=":10">{{Cite webnews|url=https://resepkokifood.iddetik.com/2017info-kuliner/11/27d-2738962/apagurih-bedanyaberempah-martabak-telurkubang-martabakdari-mesir/sumatra-barat|title=Ini LohGurih BedanyaBerempah Martabak TelurKubang vs Martabak Mesir,dari JanganSumatera Tertukar!Barat|last=|first=|date=|websitework=resepkoki.id|publishernewspaper=detikfood|language=id|access-date=2018-01-07|via=}}</ref>

Istilah "Mesir'" pada martabak ini muncul karena saat itu makanan ini pertama kali dibawa oleh orang Arab dan India berkulit hitam. Kemudian menjadi salah kaprah oleh masyarakat setempat dan disebut sebagai "Orang Mesir". Hingga akhirnya dinamakan Martabak Mesir oleh masyarakat setempat.<ref name=":1" />.

Martabak Mesir awalnya diperkenalkan oleh saudagar dari Kubang yang bernama H. Yusri Darwis (alm) yang dikenal dengan panggilan akrab Hayuda pada tahun 1971 di Jalan M Yamin, [[Padang]]. Saat itu gerai pertamanya dibuka dengan nama "Martabak Mesir Kubang" yang identik dengan logo foto sang pendirinya, namuntetapi pada saat mendaftarkan hak paten kata "Mesir" tidak boleh digunakan karena merupakan nama negara. Sehingga namanya berganti menjadi Martabak Kubang Hayuda. Sejak masuk ke Jakarta 1988, gerai ini telah memiliki 4 cabang: Tebet, Kali Malang, Margonda (Depok) dan Kedung Halang (Bogor).<ref>{{Cite web|url=https://www.pumasera.com/content/restaurant/detail/martabak-kubang-hayuda|title=Martabak Kubang Hayuda Delivery|last=|first=|date=|website=Pumasera|publisher=|language=id|access-date=2018-01-07}}</ref>.

Sepintas martabak mesir dan martabak telur akan terlihat sama, begitupun asal muasal yang juga sama yaitu dari makanan Arab dan India. Namun, perbedaan tempat saat pertama kali diperkenalkan membuatnya berkembang menjadi sedikit berbeda. Martabak yang diperkenalkan di [[Sumatera Barat]] berkembang menjadi Martabak Mesir,<ref>{{Cite web|url=http://www.masakandapurku.com/2015/05/resep-martabak-kubang-khas-padang.html|title=Resep Martabak Kubang Khas Padang|last=iskundarti|first=etik|website=www.masakandapurku.com|access-date=2018-01-07}}</ref>, sedangkan martabak yang diperkenalkan di [[Jawa Tengah]] berkembang menjadi [[Martabak Telur]].<ref>{{Cite news|url=https://www.kaskus.co.id/thread/51602f494f6ea1836c000008/asal-usul-martabak/|title=Asal Usul Martabak|last=mts07|newspaper=KASKUS|language=ID|access-date=2018-01-07}}</ref>.

Perbedaan lainnya yaitu dari bahan yang digunakan. Untuk isiannya, keduanya memakai daun bawang, telur, dan daging giling. Telurnya bisa pilih antara telur ayam dan telur bebek, sedangkan dagingnya bisa pakai daging giling ayam atau sapi. Untuk bumbu daging martabak telur umumnya lebih sederhana, yakni bawang bombay, bawang putih, dan garam-merica secukupnya. Sedangkan bumbu daging martabak mesir adalah bawang merah, bawang putih, pala, lengkuas, jahe, jintan, bunga lawang, daun atau bubuk kari, daun salam, dan bahkan santan, menyerupai [[Rendang]].<ref name=":1" />.

Salah satu keunikan lain yang membedakan citarasa keduanya adalah bahan minyaknya. Martabak telur umumnya menggunakan minyak kelapa untuk menggoreng martabak, sedangkan martabak mesir pakaimenggunakan margarin, mentega, atau minyak samin.

Kedua jenis martabak ini sama-sama disajikan dengan kuah cuka yang terasa pedas-asam, namuntetapi tetap memiliki perbedaan.Kuah cuka martabak telur dibuat dari gula merah, air asam atau cuka, air, dan garam secukupnya dengan diberi tambahan potongan wortel, bawang merah, timun, dan cabecabai rawit. Namun, campuran kuah cuka untuk martabak mesir lebih sederhana, yakni potongan bawang bombay, cabecabai rawit, dan tomat.<ref name=":1" />.

Martabak telur biasanya disantap dengan mengambil sepotong bagian martabak lalu dicelupkan pada kuah cuka. Namun, jika disantap di rumah makan khas Minang atau SumateraSumatra, kuah cuka biasanya langsung dituangkan ke atas sepiring martabak mesir yang sudah dipotong-potong.<ref name=":0" />.

[[Kategori:MasakanHidangan Sumatera BaratMinangkabau]]

[[Kategori:Masakan PadangMartabak|mesir]]