Martabak mesir: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
OrophinBot (bicara | kontrib) |
|||
(21 revisi perantara oleh 15 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{kegunaan lain|Martabak (disambiguasi)}}
{{Infobox prepared food
| name = Martabak mesir
| image = [[Berkas:
| caption =
| alternate_name = Martabak kubang, Martabak padang
| country = [[Indonesia]]
Baris 15 ⟶ 16:
}}
'''Martabak mesir''' atau '''martabak kubang''' adalah kudapan yang terbuat dari adonan tepung yang berisi telur, daging berbumbu (utamanya rendang daging sapi yang sudah dicincang), dan daun bawang serta disajikan bersama kuah cuka dan berasal dari [[Kubang, Guguk, Lima Puluh Kota|Nagari Kubang]], sebuah nagari di [[Kabupaten Lima Puluh Kota]], [[Sumatera Barat]]. Terlepas dari namanya, mereka bukan berasal dari negara [[Mesir]], melainkan dari [[Indonesia]]. Masyarakat di luar Sumatera Barat, lebih sering menyebutnya sebagai Martabak Kubang. Adapula yang menyebutnya sebagai Martabak Padang, karena masyarakat non Minangkabau lebih mengenal etnis penjualnya sebagai [[Orang Padang]].<ref name=":0">{{Cite news|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-2738962/gurih-berempah-martabak-kubang-dari-sumatra-barat|title=Gurih Berempah Martabak Kubang dari
Martabak Mesir terlihat serupa dengan [[Martabak Telur|martabak telur]],
== Sejarah ==
Asal usul martabak, termasuk martabak Mesir, adalah dari Timur Tengah dan India. [[Martabak]] berasal dari kata ''mutabbaq'' ([[bahasa Arab]]: مطبق) yang berarti "terlipat", merujuk pada makanan roti pipih yang dilipat-lipat saat pembuatannya. Dulu sembari berdagang, terjadi pula akulturasi budaya Arab dan India dengan masyarakat setempat, termasuk dalam hal makanan. Martabak oleh bangsa Arab dan India disajikan dengan berbagai macam jenis olahan dan rempah rempah.
Istilah "Mesir" pada martabak ini muncul karena saat itu makanan ini pertama kali dibawa oleh orang Arab dan India berkulit hitam. Kemudian menjadi salah kaprah oleh masyarakat setempat dan disebut sebagai "Orang Mesir". Hingga akhirnya dinamakan Martabak Mesir oleh masyarakat setempat.<ref name=":1" />
Terlepas dari itu, masyarakat setempat menyukai martabak tersebut hingga dipadukan dengan citarasa Minangkabau. Campuran daging giling yang digunakan sebagai isian martabak dicampurkan dengan beragam rempah hingga menyerupai daging [[Rendang]].
Martabak Mesir awalnya diperkenalkan oleh saudagar dari Kubang yang bernama H. Yusri Darwis
Hingga saat ini martabak mesir tidak hanya dikenal di [[Sumatera Barat]] dan [[Jakarta]] saja, tetapi telah diperkenalkan ke berbagai daerah oleh para perantau dari [[Kubang, Guguk, Lima Puluh Kota|Kubang]] yang membuka usaha Martabak Mesir di daerahnya merantau.
== Perbedaan dengan Martabak Telur ==
Sepintas martabak mesir dan martabak telur akan terlihat sama, begitupun asal muasal yang juga sama yaitu dari makanan Arab dan India. Namun, perbedaan tempat saat pertama kali diperkenalkan membuatnya berkembang menjadi sedikit berbeda. Martabak yang diperkenalkan di [[Sumatera Barat]] berkembang menjadi Martabak Mesir,<ref>{{Cite web|url=http://www.masakandapurku.com/2015/05/resep-martabak-kubang-khas-padang.html|title=Resep Martabak Kubang Khas Padang|last=iskundarti|first=etik|website=www.masakandapurku.com|access-date=2018-01-07}}</ref>
▲Sepintas martabak mesir dan martabak telur akan terlihat sama, begitupun asal muasal yang juga sama yaitu dari makanan Arab dan India. Namun, perbedaan tempat saat pertama kali diperkenalkan membuatnya berkembang menjadi sedikit berbeda. Martabak yang diperkenalkan di [[Sumatera Barat]] berkembang menjadi Martabak Mesir<ref>{{Cite web|url=http://www.masakandapurku.com/2015/05/resep-martabak-kubang-khas-padang.html|title=Resep Martabak Kubang Khas Padang|last=iskundarti|first=etik|website=www.masakandapurku.com|access-date=2018-01-07}}</ref>, sedangkan martabak yang diperkenalkan di [[Jawa Tengah]] berkembang menjadi [[Martabak Telur]]<ref>{{Cite news|url=https://www.kaskus.co.id/thread/51602f494f6ea1836c000008/asal-usul-martabak/|title=Asal Usul Martabak|last=mts07|newspaper=KASKUS|language=ID|access-date=2018-01-07}}</ref>.
Perbedaan lainnya yaitu dari bahan yang digunakan. Untuk isiannya, keduanya memakai daun bawang, telur, dan daging giling. Telurnya bisa pilih antara telur ayam dan telur bebek, sedangkan dagingnya bisa pakai daging giling ayam atau sapi. Untuk bumbu daging martabak telur umumnya lebih sederhana, yakni bawang bombay, bawang putih, dan garam-merica secukupnya. Sedangkan bumbu daging martabak mesir adalah bawang merah, bawang putih, pala, lengkuas, jahe, jintan, bunga lawang, daun atau bubuk kari, daun salam, dan bahkan santan, menyerupai [[Rendang]].<ref name=":1" />
Salah satu keunikan lain yang membedakan citarasa keduanya adalah bahan minyaknya. Martabak telur umumnya menggunakan minyak kelapa untuk menggoreng martabak, sedangkan martabak mesir
Kedua jenis martabak ini sama-sama disajikan dengan kuah cuka yang terasa pedas-asam,
Martabak telur biasanya disantap dengan mengambil sepotong bagian martabak lalu dicelupkan pada kuah cuka. Namun, jika disantap di rumah makan khas Minang atau
== Galeri ==
<gallery>
File:Martabak kubang.jpg|Martabak Kubang di Kampung Legenda 2018, Jakarta.
</gallery>
== Referensi ==
{{reflist}}
== Pranala
* {{id}} [https://www.pumasera.com/content/restaurant/detail/martabak-kubang-hayuda Pumasera: Martabak Kubang Hayuda]
{{Masakan Indonesia}}
[[Kategori:
[[Kategori:
|