Pagit-pagit: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 18 Maret 2013 12.58 sunting Farras (bicara \| kontrib) Peninjau 51.365 suntingan baru		Revisi terkini sejak 29 September 2023 23.45 sunting balikkan OrophinBot (bicara \| kontrib) Bot 291.601 suntingan k WP:SUMATERA Tag: WP:SUMATRA paws [2.2]
(20 revisi perantara oleh 12 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: '''Pagit-pagit''' adalah makanan khas [[~~suku~~Suku Karo]] di [[Sumatera Utara]], [[Indonesia]].~~<ref>{{cite web\|url=http://www.thejakartaglobe.com/food/batak-karo-extremes-in-cuisine/315340 \|title=Batak Karo Extremes in Cuisine \|work=The Jakarta Globe }}</ref>~~ Bahan utama makanan ini adalah isi perut (rumput yang separuh dicerna) [[rusa]], [[kambing]], [[sapi]], atau [[kerbau]] sebelum mengalami proses pemamahbiakan selanjutnya.~~<ref>{{cite web\|url=http://food.detik.com/read/2008/05/02/104718/932730/483/kuliner-ekstrem \|title=Kuliner Ekstrem \|work=Detik.com \|accessdate=2013-03-18 }}</ref>~~ Bahan tersebut kemudian dimasak bersama rempah-rempah, santan, [[takokak]], dan daun [[tapioka]] atau daging sebagai kuahnya. == Cara Pembuatan == ==Referensi==▼ Rumput yang digunakan adalah rumput yang akan dimamah untuk kedua kalinya oleh hewan tersebut. Rumput yang dijadikan bahan utama pembuatan pagit-pagit ini diambil langsung dari lambung sapi. Saat sapi telah disembelih, maka rumput yang terdapat pada lambung sapi tersebut dikeluarkan kemudian diolah. Tidak semua orang dapat mengolah bahan utama ini dengan baik, karena tidak jarang pengolahan yang tidak baik akan menyebabkan pagit-pagit berbau amis. Rumput yang telah berbentuk ekstrak tersebut diambil dari lambung sapi dan dihaluskan, diperas, dan direbus untuk menghasilkan kaldu. Kaldu ini diperoleh setelah 3-6 jam perebusan. Ada beberapa orang yang mencampurnya dengan susu kental manis untuk menghilangkan bau. Warna kaldu yang dihasilkan tidaklah seperti kaldu kebanyakan, melainkan berwarna hijau kecoklat-cokelatan. Warna ini berasal dari rumput yang telah dimamah oleh sapi. Setelah kaldu dihasilkan, maka bahan-bahan seperti kikil, daging sapi atau kerbau dimasukkan dan diolah bersama bumbu-bumbu khas lainnya, seperti serai, jahe, asam yang cukup banyak, rimbang dan daun-daunan, seperti daun singkong. ▲== Referensi == {{reflist}} [[~~Category~~Kategori:~~Batak~~Suku Karo]]▼ {{makanan-stub}}▼ [[Kategori:Hidangan Karo]] [[Kategori:Hidangan Sumatera Utara]] [[Kategori:Hidangan Indonesia]] ▲{{~~makanan~~masakan-stub}} ▲[[Category:Batak Karo]] ~~[[Category:Masakan Batak]]~~ ~~[[Category:Jeroan]]~~