Senbei: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 4 Maret 2008 13.30 sunting Midori (bicara \| kontrib) 21.102 suntingan terjemahan dari ja:　 2008-02-13		Revisi terkini sejak 6 Oktober 2023 09.13 sunting balikkan Devi 4340 (bicara \| kontrib) Peninjau otomatis, Pengecualian blokir IP 3.691 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor
(35 revisi perantara oleh 18 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: [[Berkas:~~Senbei_Nori_001~~Japanese_Senbeis.jpg\|~~Nori senbei~~jmpl\|Senbei]] [[Berkas:~~Hinodeseika~~Senbei_003.jpg\|~~thumb~~jmpl\|~~Senbei~~Nori ~~sedang diproduksi di pabrik~~senbei]] {{nihongo\|'''Senbei'''\|煎餅,せんべい}} adalah [[makanan ringan]] asal [[Jepang]] yang dibuat dari [[tepung]] [[beras]] atau tepung [[serealia]] yang lain. Makanan ringan ini bisa berbentuk [[bundar]], [[persegi]], atau [[persegi panjang]] yang [[pipih]], dan dimatangkan dengan cara dipanggang hingga berwarna [[kuning]] keemasan. Dibandingkan [[kerupuk]], senbei jauh lebih tebal, dan berukuran lebih besar daripada [[okaki]] atau [[arare]]. ▼ ~~[[Berkas:Senbei.jpg\|Senbei dalam berbagai macam rasa: rasa [[nori]], rasa [[aonori]], rasa [[wijen]], dan rasa [[cabai]] ]]~~ ▲{{nihongo\|'''Senbei'''\|煎餅,せんべい}} adalah [[makanan ringan]] asal [[Jepang]] yang dibuat dari [[tepung]] [[beras]] atau tepung [[serealia]] yang lain. Makanan ringan ini bisa berbentuk [[bundar]], [[persegi]], atau [[persegi panjang]] yang [[pipih]], dan dimatangkan dengan cara dipanggang hingga berwarna [[kuning]] keemasan. Dibandingkan [[kerupuk]], senbei jauh lebih tebal, dan berukuran lebih besar daripada [[okaki]] atau [[arare]]. Walaupun jenis senbei tertentu rasanya [[manis]], rasa senbei umumnya sedikit asin karena diberi [[garam dapur\|garam]] (rasa selada). Variasi rasa senbei yang umum adalah senbei rasa [[miso]], rasa [[kecap asin]], dan rasa [[wijen]]. Senbei rasa kecap asin yang dibungkus dengan [[nori]] atau diberi nori pada permukaannya disebut nori senbei. Senbei tradisional dipanggang dengan memakai api [[arang]]. Setelah matang, senbei dioles dengan campuran kecap asin dan [[mirin]]. Di daerah [[Kanto]], penjual senbei memanggang dagangannya lembar demi lembar di tempat~~. Setelah matang, senbei diulas dengan campuran [[kecap asin]] dan [[mirin]]~~. Sementara itu, penjual senbei di daerah [[Kansai]] menjual senbei yang sudah dibuat di tempat lain. == Jenis == [[Berkas:Senbei_001.jpg\|jmpl\|Senbei]] Secara garis besar, senbei digolongkan menurut bahan baku:. Tepung [[terigu]] dan [[telur ayam]] (''amami senbei'' atau senbei manis) Senbei manis dari tepung [[terigu]] dan [[telur ayam]] (''amami senbei'') :Senbei adalah sebutan untuk berbagai jenis [[kue kering]] tradisional di daerah Kansai, dan rasanya manis seperti [[biskuit]]. Salah satu contohnya adalah ~~Kawara~~''kawara senbei'' (senbei genting) yang berbentuk seperti [[genting]] dan berwarna cokelat tua. Bahan bakunya adalah tepung [[terigu]], [[gula pasir]], dan [[telur ayam]]. Kue kering dari [[Kyoto]] yang disebut [[yatsuhashi]] juga dimasukkan ke dalam golongan ini walaupun dibuat dari tepung beras. ~~[[Beras]]~~ Senbei dari beras (''beika senbei'' ~~atau senbei dari beras~~) :Senbei dari [[tepung beras]] terutama diproduksi di daerah Kanto. Sebagian besar senbei jenis ini rasanya agak asin karena diberi garam atau dipoles dengan kecap asin. Setelah dicuci, [[beras]] atau [[beras ketan]] digiling hingga hancur dan dicampur air panas untuk menjadi adonan. Adonan dibentuk panjang-panjang ~~sebesar~~selebar kepalan tangan dan dikukus. Setelah matang, adonan ~~beberapa~~ ditumbuk dan diistirahatkan hingga beberapa kali. Setelah menjadi [[mochi]]., ~~Setelah~~adonan dilebarkan, ~~mochi~~dan dipotong-potong. ~~dan~~Sebelum dapat dipanggang, senbei mentah dikeringkan di bawah sinar matahari ~~sebelum dapat dipanggang~~. :Di daerah Kansai, senbei jenis ini disebut okaki, dan bahan bakunya adalah [[beras ketan]]. Berdasarkan bentuknya, makanan ringan ini disebut [[arare]] atau kakimochi (mochi pipih). Senbei yang dimatangkan dengan cara digoreng disebut senbei goreng (''age senbei''). Salah satu contohnya adalah Bonchiage yang memiliki rasa kecap asin dan gula yang kuat. ~~Tepung~~ Senbei udang dari tepung [[kentang]] atau tepung jenis lain (''ebi senbei'' ~~atau senbei [[udang]]~~). :Daerah [[Semenanjung Chita]], [[Prefektur Aichi]] terkenal dengan makanan khas berupa senbei udang. Bahan bakunya adalah tepung yang dicampur [[ikan ~~kering~~]] atau [[udang]] kering yang dihaluskan. Senbei udang istimewa dari Prefektur Aichi dibuat dari seekor udang utuh yang dipres bersama tepung hingga menjadi senbei yang garing. == Sejarah == Istilah "senbei" disebut dalam naskah asal tahun [[737]] yang disimpan pada [[Shōsō-in]] (gudang kekaisaran) di [[Nara, Nara\|Nara]]. Namun, "senbei" yang dimaksudkan bukanlah senbei yang dikenal orang sekarang ini. Pada waktu itu, senbei dibuat dari tepung terigu yang dicampur minyak. Di Jepang, beras dan beras ketan yang dikukus sudah menjadi makanan orang sejak zaman kuno. Nasi dan ketan yang ditumbuk disebut [[mochi]] yang segera dimakan setelah dibuat. Sebagai makanan awet, mochi dikeringkan menjadi mochi kering (''hoshi mochi''). Setelah kering, mochi menjadi keras sehingga disebut ''katamochi'' (mochi keras) yang harus dipanggang atau direbus sebelum dimakan. Mochi yang diberi garam ikut dibawa sebagai bekal berperang, termasuk dengan tambahan penyedap berupa [[kacang-kacangan]] atau [[wijen]]. Mochi sebagai makanan awet disebut ''shiokata mochi'' (mochi keras bergaram), dan setelah dipanggang disebut ''shiosenbei'' (senbei bergaram).<ref name=soka>{{cite web \|url=http://www.sokasenbei.com/origin.html \|title=Sōka senbei no yurai \|accessdate=3 Maret \|accessyear=2008 \|publisher=Sōka senbei shinkō kyōgikai \|archive-date=2008-07-23 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20080723104426/http://www.sokasenbei.com/origin.html \|dead-url=yes }}</ref>. Kota [[Sōka, Saitama\|Sōka]] di [[Prefektur Saitama]] merupakan kota tempat asal senbei. Makanan ringan khas kota ini adalah ''sōka senbei'' yang awalnya berasal dari ''shiosenbei''. Bentuknya bundar agak besar, dan begitu kerasnya hingga sulit dipatahkan dengan sekali gigitan. Asal-usulnya adalah nasi yang ditumbuk dan dipipihkan. Setelah kering, senbei diberi garam dan dipanggang agar mengembang. Penduduk menyebutnya sebagai ''katamochi'' (mochi keras), dan dimakan sebagai makanan ringan. Sebagai kota penginapan di jalan menuju [[Nikkō]] (Nikkō-kaidō), kota ini dulunya memiliki banyak rumah penginapan. Di zaman dulu, pembeli senbei adalah pelancong yang singgah dan perlu bekal murah di perjalanan.<ref name=soka /> Setelah kota tetangga [[Noda, Saitama\|Noda]] mulai memproduksi kecap asin, sōka senbei ikut diproduksi dengan rasa kecap asin. == Referensi == {{reflist}} == Pranala luar == * {{en}} [http://www.bento.com/fexp-sembei.html Looking for the perfect crunch - Japanese sembei crackers] {{Authority control}} [[Kategori:~~Makanan Jepang~~Wagashi]] [[Kategori:Kata dan frasa Jepang]] [[Kategori:Makanan ringan Jepang]] ~~[[de:Senbei]]~~ ~~[[en:Senbei]]~~ ~~[[ja:煎餅]]~~ ~~[[eo:Senbei]]~~ ~~[[fr:Senbei]]~~